Выданные предписания:

• ст. 11 , ч. 1. ст. 17, ч. 3 ст. 39
• 21.11.2022г. с 10ч.30мин. по 11ч.20мин. при проведении внеплановой выездной проверки филиала МКОУ «Заковряшинская СОШ», по месту фактического осуществления деятельности: 658748, Алтайский край, Крутихинский район, с. Буян, ул. Целинная, 8, нарушены санитарно-эпидемиологические требования, выразившиеся в следующем, а именно: 1. Оценка выдачи норм пищевой продукции не проводится, ведомость контроля за рационом питания не ведется (письменное объяснение от 21.11.2022г.), что является нарушением п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 3. При реализации технологического процесса, на пищеблоке, используются части технологического оборудования, изготовленных из материалов, не соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующими с пищевой продукцией, а именно поверхности решеток для хранения тарелок (фото №3) и поверхности полок стеллажа для хранения чистой кухонной посуды (фото№ 4) представлены лако-красочным покрытием с отслоившимися фрагментами, что является нарушением п.2.9 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 6. Питание детей осуществляется с нарушением требований, указанных в таблице 1 приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно по содержанию витамина С в третьем блюде. Согласно заключению эксперта филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» в г. Камень-на-Оби, Каменском, Крутихинском, Панкрушихинском, Тюменцевском и Шелаболихинском районах от 01.12.2022 г. № 37/320 установлено, что исследованный образец «Компот из сухофруктов» не соответствует по массовой доле аскорбиновой кислоты (витамин С), результат исследования в 200гр. образца готового напитка составил – 30,0 мг. (15,0%), при гигиеническом нормативе 60,0мг. для детей от 7-11 лет и 70,0мг. в возрасте от 12 лет и старше, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» в г. Камень-на-Оби, Каменском, Крутихинском, Панкрушихинском, Тюменцевском и Шелаболихинском районах от 24.11.2022 г. № 13447 и является нарушением п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 21.11.2022г. с 12ч.00мин. по 12ч.40мин. при проведении внеплановой выездной проверки филиала МКОУ «Заковряшинская СОШ», по месту фактического осуществления деятельности: 658745, Алтайский край, Крутихинский район, п. Подборный, ул. Центральная, 40, нарушены санитарно-эпидемиологические требования, выразившиеся в следующем, а именно: 2. Оценка выдачи норм пищевой продукции не проводится, ведомость контроля за рационом питания не ведется (письменное объяснение от 21.11.2022г.), что является нарушением п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 5. Ежедневные меню от 21.11.2022г., от 18.11.2022г. (фото №2), размещенные в обеденном зале учреждения, не содержат информацию о питании детей для возрастных групп от 7-12 лет, от 12лет и старше, с указанием наименования приема пищи и калорийности порций, что является нарушением п.8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 21.11.2022г. с 13ч.20мин. по 14ч.00мин. при проведении внеплановой выездной проверки филиала МКОУ «Заковряшинская СОШ», по месту фактического осуществления деятельности: 658740, Алтайский край, Крутихинский район, с. Боровое, ул. Советская, 10, нарушены санитарно-эпидемиологические требования, выразившиеся в следующем, а именно: 1. Оценка выдачи норм пищевой продукции не проводится, ведомость контроля за рационом питания не ведется (письменное объяснение от 21.11.2022г.), что является нарушением п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 2. При реализации технологического процесса, в моечном отделении пищеблока, используются части технологического оборудования, изготовленных из материалов, не соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующими с пищевой продукцией, а именно поверхности решеток для хранения тарелок (фото №1) и поверхности полок стеллажа для хранения чистой кухонной посуды представлены лако-красочным покрытием (фото№ 2) с отслоившимися его фрагментами и следами ржавчины, поверхности моечных ванн выполнены лако-красочным покрытием, имеются видимые следы ржавчины (фото №4), для хранения чистой кухонной посуды используются деревянные полки стеллажа (фото №3), что является нарушением п.2.9 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 3.На пищеблоке используется пластиковая посуда, изготовленная из материалов, не соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, а именно пластиковые тарелки без наличия соответствующей маркировки производителя с указанием возможности контакта её с пищевыми продуктами (фото №5), что является нарушением п.2.9 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 4. В рационе питания детей допускается запрещенная пищевая продукция, а именно на обед 21.11.2022г. в меню присутствовали колбасные изделия (сосиски) (письменное объяснение от 21.11.2022г.), что является нарушением п. 8.1.9 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 23.11.2022г. с 12ч.00мин. по 13ч.00мин. при проведении внеплановой выездной проверки МКОУ «Заковряшинская СОШ», по месту фактического осуществления деятельности: 658743, Алтайский край, Крутихинский район, с. Заковряшино, ул. Воронежская, 40, нарушены санитарно-эпидемиологические требования, выразившиеся в следующем, а именно: 1. Оценка выдачи норм пищевой продукции не проводится, ведомость контроля за рационом питания не ведется (письменное объяснение от 21.11.2022г.), что является нарушением п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 2. Ежедневные меню от 22.11.2022г., от 23.11.2022г. (фото №№1,2), размещенные в обеденном зале учреждения, не содержат информацию о питании детей для возрастных групп от 7-12 лет, от 12лет и старше, с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции, что является нарушением п.8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 6. В рационе питания детей допускается запрещенная пищевая продукция, а именно в состав полуфабриката (котлеты «Вкусные»), используемого для приготовления завтрака на 23.11.2022г., согласно маркировочного ярлыка, присутствует перец острый черный (фото №7), что является нарушением п. 8.1.9 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 7. Рацион питания детей не соответствует утвержденному меню. Питание детей на завтрак 23.11.2022г. организовано по 3 дню (среда) меню первой недели, в виде запеканки рисовой (160/5 гр.), бутерброда с маслом и сыром (30/5/10гр.), кисель из ягод (200гр.), йогурт порционный (95гр.). Фактически завтрак состоял из каши гречневой рассыпчатой (180/5гр.), котлеты в соусе (80/30гр.), компота из сухофруктов (200гр.), хлеба (50гр.), что подтверждается представленным утвержденным меню и фото№1 и является нарушением п. 8.1.4 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 8. Питание детей осуществляется с нарушением требований, указанных в таблице 1 приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно по содержанию витамина С в третьем блюде. Согласно заключению эксперта филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» в г. Камень-на-Оби, Каменском, Крутихинском, Панкрушихинском, Тюменцевском и Шелаболихинском районах от 30.11.2022 г. № 37/326 установлено, что исследованный образец «Компот из сухофруктов» не соответствует по массовой доле аскорбиновой кислоты (витамин С), результат исследования в 200гр.образца готового напитка составил – 10,0 мг. (5,0%), при гигиеническом нормативе 60,0мг. для детей от 7-11 лет и 70,0мг. в возрасте от 12 лет и старше, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» в г. Камень-на-Оби, Каменском, Крутихинском, Панкрушихинском, Тюменцевском и Шелаболихинском районах от 24.11.2022 г. № 13455 и является нарушением п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
• 21.11.2022г. с 10ч.30мин. по 11ч.20мин. при проведении внеплановой выездной проверки филиала МКОУ «Заковряшинская СОШ», по месту фактического осуществления деятельности: 658748, Алтайский край, Крутихинский район, с. Буян, ул. Целинная, 8, нарушены санитарно-эпидемиологические требования, выразившиеся в следующем, а именно: 2. Складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха (письменное объяснение от 21.11.2022г.), что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 4. Столовая мебель (стулья) в обеденном зале имеет поврежденное покрытие, препятствующее проведению обработок с применением моющих и дезинфицирующих средств (фото №1), что является нарушением п. 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 5. На пищеблоке для приготовления блюд используется кухонная посуда выполненная не из нержавеющей стали (эмалированная, алюминиевая) (фото №2), что является нарушением п. 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 21.11.2022г. с 12ч.00мин. по 12ч.40мин. при проведении внеплановой выездной проверки филиала МКОУ «Заковряшинская СОШ», по месту фактического осуществления деятельности: 658745, Алтайский край, Крутихинский район, п. Подборный, ул. Центральная, 40, нарушены санитарно-эпидемиологические требования, выразившиеся в следующем, а именно: 1. Инвентарь для раздачи и порционирования вторых блюд (1 половник) не имеет мерной метки объема (фото №1), что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 3. При производстве блюд отсутствуют технологические карты с рецептурой и технологией их приготовления (письменное объяснение от 21.11.2022г.), что является нарушением п.2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 4. На пищеблоке для приготовления блюд используется кухонная посуда выполненная не из нержавеющей стали (алюминиевая) (фото №3), что является нарушением п. 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 23.11.2022г. с 12ч.00мин. по 13ч.00мин. при проведении внеплановой выездной проверки МКОУ «Заковряшинская СОШ», по месту фактического осуществления деятельности: 658743, Алтайский край, Крутихинский район, с. Заковряшино, ул. Воронежская, 40, нарушены санитарно-эпидемиологические требования, выразившиеся в следующем, а именно: 3. Инвентарь для раздачи и порционирования блюд (6 половник) не имеет мерной метки объема (фото №№3,4), что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 4. Разделочные ножи (3шт.) на пищеблоке используются без наличия соответствующей маркировки (фото №№5,6), что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 5. Разделочный инвентарь на пищеблоке (доска для нарезки хлеба) имеет дефекты поверхности в виде зазоров (фото №5), что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».