Предостережение:

• Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от "01" февраля 2024 г. N 13/1-01 1. Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение «Краснопартизанская средняя общеобразовательная школа» ИНН 2231003764 (ф.и.о. гражданина или наименование организации (в родительном падеже), их инн) 2. При осуществлении в рамках государственного надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, реестровый номер функции в федеральной государственной информационной системе «Федеральный реестр государственных и муниципальных услуг (функций)» 313122070. (указывается наименование вида государственного контроля (надзора) в соответствии с единым реестром видов федерального государственного контроля (надзора) Поступили сведения о следующих действиях (бездействия): В территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Алтайскому краю в г. Алейске, Алейском, Калманском, Топчихинском, Усть-Калманском, Усть-Пристанском и Чарышском районах поступило обращение (№22-01-13/1-2/ж-2024 от 21.01.2024) на нарушение качества питания детей в МКОУ «Краснопартизанская СОШ» по адресу Алтайский край, Алейский район, п. Бориха, ул. Центральная, 1. В целях всестороннего и полного рассмотрения обращения и на основании п. 2 ч. 3 ст. 58 Федерального закона от 31.07.2020 № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» был сделан запрос пояснений в МКОУ «Краснопартизанская СОШ» по фактам, изложенным в обращении (исх. № 22-01-13/1/37-26-2024 от 17.01.2024). При анализе полученного ответа на запрос (вх. № 22-01-13/1-89-2024 от 29.01.2024) и предоставленных документов установлено: 1. В примерных меню (1-4 классы, 1-11 классы) МКОУ «Краснопартизанская СОШ» снижена масса порций вторых блюд (мясные, рыбные, блюда из мяса птицы) при норме 90-120г для детей в возрасте от 7 до 11 лет и 100-120г для детей в возрасте от 12 лет и старше: 2,3,5,9 дни котлета 70г., 4, 10 дни тефтели с рисом 70 г., что не соответствует требованиям п.8.1.2, приложения №9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Согласно п.8.1.2, приложения №9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются Таблица 1 МАССА ПОРЦИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВОЗРАСТА (В ГРАММАХ) Блюдо Масса порций от 1 года до 3 лет 3 - 7 лет 7 - 11 лет 12 лет и старше Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) 50 - 60 70 - 80 90 - 120 100 - 120 2. В примерных меню (1-4 классы, 1-11 классы) МКОУ «Краснопартизанская СОШ» выявлено отсутствие кисломолочной пищевой продукции, молочной продукции, свежие фрукты только 1 раз за 10 дней (8 день), что не соответствует требованиям п.8.1.2, приложения №7 таблица 2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Согласно п.8.1.2, приложения №7 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются Приложение N 7к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 СРЕДНЕСУТОЧНЫЕ НАБОРЫ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ (МИНИМАЛЬНЫЕ) Таблица 2 Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет (в нетто г, мл, на 1 ребенка в сутки) N Наименование пищевой продукции или группы пищевой продукции Итого за сутки 7 - 11 лет 12 лет и старше 8 Фрукты свежие 185 185 15 Молоко 300 350 16 Кисломолочная пищевая продукция 150 180 3. В МКОУ «Краснопартизанская СОШ» реализовывается продукция «тефтели домашние» и «фарш по-домашнему» категории «В», при этом согласно среднесуточному набору пищевой продукции разрешено использовать только мясо 1 категории, субпродукты, птицу, что не соответствует требованиям п.8.1.2, приложения №7 таблица № 2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Согласно п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Таблица 2 Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет (в нетто г, мл, на 1 ребенка в сутки) N Наименование пищевой продукции или группы пищевой продукции Итого за сутки 7 - 11 лет 12 лет и старше 11 Мясо 1-й категории 70 78 12 Субпродукты (печень, язык, сердце) 30 40 13 Птица (цыплята-бройлеры потрошеные - 1 кат) 35 53 4. В примерных меню (1-4 классы, 1-11 классы) МКОУ «Краснопартизанская СОШ» питание детей осуществляется посредством реализации основного (организованного) меню (примерное меню с 1 до 4 классы, примерное меню с 1 до 11 классы), включающего горячее питание без учета требований, содержащихся в приложениях N 7, к настоящим Правилам, а именно: 1,3,6,9 дни булочка, при этом в среднесуточном наборе пищевой продукции булочки отсутствуют, что не соответствует требованиям п.8.1.2, приложения №7 таблица № 2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Согласно п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Приложение N 7к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 СРЕДНЕСУТОЧНЫЕ НАБОРЫ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ (МИНИМАЛЬНЫЕ) Таблица 2 Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет (в нетто г, мл, на 1 ребенка в сутки) N Наименование пищевой продукции или группы пищевой продукции Итого за сутки 7 - 11 лет 12 лет и старше 1 Хлеб ржаной 80 120 2 Хлеб пшеничный 150 200 3 Мука пшеничная 15 20 4 Крупы, бобовые 45 50 5 Макаронные изделия 15 20 6 Картофель 187 187 7 Овощи (свежие, мороженые, консервированные), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в т.ч. томат-пюре, зелень, г 280 320 8 Фрукты свежие 185 185 9 Сухофрукты 15 20 10 Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные 200 200 11 Мясо 1-й категории 70 78 12 Субпродукты (печень, язык, сердце) 30 40 13 Птица (цыплята-бройлеры потрошеные - 1 кат) 35 53 14 Рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое 58 77 15 Молоко 300 350 16 Кисломолочная пищевая продукция 150 180 17 Творог (5% - 9% м.д.ж.) 50 60 18 Сыр 10 15 19 Сметана 10 10 20 Масло сливочное 30 35 21 Масло растительное 15 18 22 Яйцо, шт. 1 1 23 Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции) 30 35 24 Кондитерские изделия 10 15 25 Чай 1 2 26 Какао-порошок 1 1,2 27 Кофейный напиток 2 2 28 Дрожжи хлебопекарные 0,2 0,3 29 Крахмал 3 4 30 Соль пищевая поваренная йодированная 3 5 31 Специи 2 2 5. Прием продовольственного сырья («тефтели домашние» и «фарш по-домашнему») осуществлялся без товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами, что не соответствует требованиям п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Согласно п 2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами . В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются. При анализе меню за 31.01.2024, размещенного на официальном сайте МКОУ «Краснопартизанская СОШ» (https://shkolakrasnopartizanskayaborixa-r22.gosweb.gosuslugi.ru/svedeniya-ob-obrazovatelnoy-organizatsii/organizatsiya-pitaniya/) и примерного 10-ти дневного меню установлено: 6. Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню, а именно: 31.01.2024 года по меню указанном на сайте заявлено салат свекольный, суп картофельный с гречневой крупой, жаркое из мясных консервов, хлеб, какао, в примерном 10-ти дневном меню салат из свежих огурцов, суп картофельный с гречневой крупой, жаркое по домашнему, котлета, хлеб пшеничный, кисель из концентрата, что не соответствует требованиям п.8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Согласно п 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: п.8.1.2, приложения №9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.8.1.2, приложения №7 таблица 2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Принять меры по корректировки примерного 10-ти дневного меню, а именно: 1. Увеличить массу порции вторых блюд (мясные, рыбные, блюда из мяса птицы) согласно п.8.1.2, приложения №9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" 2. Включить кисломолочную пищевую продукцию, молочную продукцию, свежие фрукты; исключить мясную продукцию категории «В», булочки, согласно п.8.1.2, приложения №7 таблица 2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" 3. Прием продовольственного сырья осуществлять при наличии товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных, в том числе техническими регламентами, согласно п.2.2, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" 4. Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню, п.8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" указываются меры, которые необходимо принять контролируемому лицу для обеспечения соблюдения обязательных требований, а также при необходимости сроки их принятия (не может быть указано требование о предоставлении контролируемым лицом сведений и документов) 5. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном Положением о федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом контроле (надзоре), утвержденным Постановлением Правительства РФ от 30.06.2021 № 1100 (указывается ссылка на положение о виде контроля, которым установлен порядок подачи и рассмотрения возражения в отношении предостережения) Начальник Территориального отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Алтайскому краю в г. Алейске, Алейском, Калманском, Топчихинском, Усть-Калманском, Усть-Пристанском и Чарышском районах ______________ Рожнев З.Р. (подпись) Жулина Людмила Сергеевна, и.о. заместителя начальника территориального отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Алтайскому краю в г. Алейске, Алейском, Калманском, Топчихинском, Усть-Калманском, Усть- Пристанском и Чарышском районах, т. 8 (38553) 2-24-02, to-aleys@22.rospotrebnadzor.ru (фамилия, имя, отчество (при наличии) и должность должностного лица, непосредственно подготовившего проект решения, контактный телефон, электронный адрес (при наличии)