Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ "ТОРГОВЫЙ РЯД Г. СЛАВГОРОДА"
№22240041000110338379

🔢 ИНН:	2210004950
🆔 ОГРН:	1022200865235
📍 Адрес:	658823, Алтайский край, Г. СЛАВГОРОД, УЛ. ЛЕНИНА, Д. Д.193,
🔍 Тип проверки:	Объявление предостережения
📌 Статус:	Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:	Да
📅 Дата начала:	19.04.2024

Управление Роспотребнадзора по Алтайскому краю организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации МУНИЦИПАЛЬНОЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ "ТОРГОВЫЙ РЯД Г. СЛАВГОРОДА" (ИНН: 2210004950) , адрес: 658823, Алтайский край, Г. СЛАВГОРОД, УЛ. ЛЕНИНА, Д. Д.193,

Смотреть все проверки данной организации (3 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Общая информация

Проверяющая организация:

Управление Роспотребнадзора по Алтайскому краю

Регион:

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение	Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение	Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица	2210004950
ОГРН проверяемого лица	1022200865235
Наименование проверочного листа	МУНИЦИПАЛЬНОЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ "ТОРГОВЫЙ РЯД Г. СЛАВГОРОДА"
об отнесении контролируемого лица к субъектам малого и среднего бизнеса	Не является субъектом МСП
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл	ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	56.29
Наименование проверочного листа	Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания

Сведения об объектах

Адрес объекта проведения КНМ	658823, Алтайский край, Г. СЛАВГОРОД, УЛ. ЛЕНИНА, Д. Д.193,

Тип объекта

Значение	Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение	Деятельность по производству пищевых продуктов, включая напитки, по производству табачных изделий

Подвид объекта

Значение	Деятельность по производству пищевых продуктов, включая напитки, по производству табачных изделий

Категория риска - Справочник

Значение	высокий риск

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Токбалинова А.С.

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение	Главный специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Контрольно надзорный орган

Значение	Управление Роспотребнадзора по Алтайскому краю

Основания проведения КНМ

Формулировка сведения о результате	Предостережение
Признак главной записи	Нет
Требует согласования	Нет

Тип основани проведения КНМ

Может иметь текст в свободной форме	Да
Требует согласования	Нет
Требует указания даты	Нет

Описание

Значение	В адрес Территориального отдела управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю в городах Славгороде, Яровое, Бурлинском, Хабарском и Немецком национальном районе (далее - ТО Управления) из Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю поступило обращение от 15.04.2024г за вх. № 2453/Ж-2024 в отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад № 43», находящегося по адресу: Алтайский край, г. Славгород, микрорайон 3, строение 2, в котором нарушаются требования по организации питания воспитанников. Услуги по организации питания в МБДОУ «Детский сад № 43» осуществляет МУП «Торговый ряд г. Славгорода» на условиях контракта. В соответствии с п. 2, п. 3 статьи 58 Федерального закона от 31.07.2020 № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» были запрошены пояснения в МУП «Торговый ряд г. Славгорода» по организации питания, причинах поздней доставки готовой пищевой продукции. Согласно представленным директором МУП «Торговый ряд г. Славгорода» пояснениям и приложениям к ним в виде «Примерного 10-дневного меню» для организации горячего питания в дошкольных учреждениях г. Славгорода на 2024год (с 1 – 3лет, с 3-7 лет), установлено, что: в примерном 10 – дневном меню для возрастной категории детей с 3-7 лет присутствуют запрещенные продукты, а именно: в первый день - понедельник на завтрак выдают колбасные изделия. Суммарные объемы блюд по приемам пищи для детей от 1-3 лет согласно представленному меню составляют: в первый день – понедельник: на завтрак 300 гр (не менее 350 гр); во второй день – вторник: на завтрак 295 гр (не менее 350 гр), на второй завтрак 80 гр (не менее 100гр), на полдник 140 гр (не менее 200); в третий день - среда: на завтрак 295 гр (не менее 350 гр); в четвертый день – четверг: на завтрак 300гр (не менее 350 гр); в пятый день – пятница: на завтрак 295 гр (не менее 350 гр), на второй завтрак 80 гр (не менее 100гр), на полдник 140 гр (не менее 200гр); в шестой день – понедельник: на завтрак – 300гр (не менее 350гр); в седьмой день – вторник: на завтрак 300гр (не менее 350гр), на второй завтрак 80 гр (не менее 100гр); в восьмой день – пятница: на завтрак 295 гр (не менее 350гр), на полдник 190 гр (не менее 200гр); в девятый день – четверг: на завтрак 310 гр (не менее 350гр); в десятый день – пятница на полдник 190 гр (не менее 200гр). Для возрастной группы детей от 3-7 лет суммарные объемы блюд по приемам пищи согласно представленному меню составляют: во второй день – вторник: на полдник 190 гр (не менее 250 гр); в пятый день – пятница: на полдник 190 гр (не менее 250 гр); в девятый день – четверг: на завтрак 360 гр (не менее 400 гр). Занижены массы порций на завтрак для возрастной группы от 1-3 лет во все дни цикла - по 120 гр., при норме 130-150гр (кроме десятого дня – пятница). Также занижены массы порций третьих блюд на полдник для возрастной группы от 1-3 лет: во второй день – вторник: ряженка 100гр, в пятый день – пятница: 100гр. (при норме 150-180 гр), для возрастной группы от 3-7 лет во второй день - вторник: 150 гр, в пятый день – пятница: 150 гр. (при норме 180-200 гр). В меню для возрастной группы от 1-3 лет выявлены факты занижения калорийности, а именно в первый день - понедельник по энергетической ценности завтрак равен 231,98 ккал, что составляет 16,5% (при доле суточной потребности 20%), второй завтрак равен 53,37 ккал и составляет 3,8% (при доле суточной потребности 5%); во второй день – вторник по энергетической ценности второй завтрак равен 37,60 ккал, что составляет 2,6% (при доле суточной потребности 5%), обед равен 444,37 ккал, что составляет 31% (при доле суточной потребности 35%); в третий день - среда по энергетической ценности завтрак равен 243,29 ккал, что составляет 17,3% (при доле суточной потребности 20%), второй завтрак равен 53,37 ккал и составляет 3,8% (при доле суточной потребности 5%), обед равен 356,17 ккал, что составляет 25% (при доле суточной потребности 35%); в четвертый день – четверг по энергетической ценности завтрак равен 254,46 ккал, что составляет 18% (при доле суточной потребности 20%), второй завтрак равен 53,37 ккал и составляет 3,8% (при доле суточной потребности 5%); в пятый день – пятница по энергетической ценности завтрак равен 221,59 ккал, что составляет 15,8% (при доле суточной потребности 20%), второй завтрак равен 37,60 ккал и составляет 2,6% (при доле суточной потребности 5%), обед равен 424,37 ккал, что составляет 30% (при доле суточной потребности 35%); в шестой день – понедельник по энергетической ценности второй завтрак равен 53,37 ккал и составляет 3,8 % (при доле суточной потребности 5%), полдник равен 192,67 ккал и составляет 13,7% (при доле суточной потребности 15%), в седьмой день – вторник по энергетической ценности завтрак равен 235,58 ккал, что составляет 16% (при доле суточной потребности 20%), второй завтрак равен 37,60 ккал и составляет 2,6% (при доле суточной потребности 5%), обед равен 475,42 ккал, что составляет 33% (при доле суточной потребности 35%); в восьмой день – среда по энергетической ценности завтрак равен 254,59 ккал, что составляет 18% (при доле суточной потребности 20%), второй завтрак равен 53,37 ккал и составляет 3,8% (при доле суточной потребности 5%), обед равен 459,54 ккал, что составляет 32% (при доле суточной потребности 35%), в девятый день – четверг по энергетической ценности второй завтрак равен 53,37 ккал, что составляет 3,8% (при доле суточной потребности 5%); в десятый день – пятница по энергетической ценности второй завтрак равен 53,37 ккал, что составляет 3,8% (при доле суточной потребности 5%). Также отмечается занижение суточной энергетической ценности: в третий день – среда: 923, 88 ккал, в пятый день – пятница: 918,06 ккал, в шестой день – понедельник: 868,89 ккал, в седьмой день – вторник: 955, 26 ккал (при норме 997,5 ккал). В меню для возрастной группы от 3-7 лет также выявлены факты занижения калорийности, а именно в первый день - понедельник по энергетической ценности завтрак равен 305 ккал, что составляет 16,9% (при доле суточной потребности 20%); во второй день – вторник по энергетической ценности завтрак равен 344 ккал, что составляет 19% (при доле суточной потребности 20%), второй завтрак равен 47 ккал, что составляет 2,6% (при доле суточной потребности 5%), обед равен 562 ккал, что составляет 31,2% (при доле суточной потребности 35%); в третий день - среда по энергетической ценности обед равен 501,8 ккал, что составляет 27% (при доле суточной потребности 35%); в четвертый день – четверг по энергетической ценности завтрак равен 300,6 ккал, что составляет 16,7% (при доле суточной потребности 20%); в пятый день – пятница по энергетической ценности второй завтрак равен 26,29 ккал и составляет 1,4% (при доле суточной потребности 5%), обед равен 542,4 ккал, что составляет 30% (при доле суточной потребности 35%); в шестой день – понедельник по энергетической ценности полдник равен 235,5 ккал и составляет 13% (при доле суточной потребности 15%); в седьмой день – вторник по энергетической ценности второй завтрак равен 26,29 ккал и составляет 1,4% (при доле суточной потребности 5%); в восьмой день – среда по энергетической ценности завтрак равен 307 ккал, что составляет 17% (при доле суточной потребности 20%), полдник равен 253 ккал, что составляет 14% (при доле суточной потребности 15%); в девятый день – четверг по энергетической ценности завтрак равен 302 ккал, что составляет 16% (при доле суточной потребности 20%), обед равен 554,8 ккал, что составляет 30,8% (при доле суточной потребности 35%); в десятый день – пятница по энергетической ценности завтрак равен 343 ккал, что составляет 19% (при доле суточной потребности 20%). Отмечается занижение суточной энергетической ценности: во второй день – вторник: 1224,83 ккал, в пятый день – пятница: 1230 ккал, в седьмой день – вторник: 1257 ккал (при норме 1282 ккал). По содержанию витаминов и минеральных веществ, по представленному меню с 1-3 лет, с 3-7 лет, невозможно оценить среднесуточную потребность за 1 день цикла, так как в меню отсутствуют данные. Также в филиале МБДОУ «Детский сад № 43» - «детский сад «Колосок» невозможно оценить соблюдение среднесуточных норм выдачи пищевой продукции, так как сотрудниками не ведется ведомость контроля за рационом питания. Согласно пояснениям директора МУП «Торговый ряд г. Славгорода» в период со 02.02.2024г по настоящее время в корпусе № 3 филиала МБДОУ «детский сад № 43» - «детский сад «Колосок» отсутствует повар. Принято решение организовать приготовление пищевой продукции в корпусе № 1 филиала МБДОУ «детский сад № 43» - «детский сад «Колосок» и доставлять в корпуса № 2 и № 3 («детский сад «Колосок») в соответствии в графиком. Корпуса территориально отдалены друг от друга, что увеличивает время доставки горячей еды на 20-30 минут. С 15.04.2024г принято решение о приготовлении пищи во № 2 корпусе филиала МБДОУ «Детский сад № 43» - «детский сад № 33» с доставкой готовой продукции в корпуса № 1, № 2, № 3 филиала МБДОУ «детский сад № 43» - «детский сад «Колосок». Количество работников пищеблока, оказывающих услуги питания в 3-х корпусах «детского сада «Колосок» - 1 повар и 1 кухонный рабочий, а численность детей питающихся в 1 корпусе – 100, во 2 корпусе – 49, в 3 корпусе – 81 (всего 230 детей). Таким образом, количество работников пищеблока, не соответствует требованиям таб. 6.19 раздела VI СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания». (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: а именно - п. 21 приложения 6, табл. 1, табл. 3 приложения 9, табл. 1, табл. 3, табл. 4 приложения 10, приложение 13 п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32 (В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются.) - таб. 6.19 раздела VI СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» Минимальное количество работников пищеблока в образовательных организациях и организациях отдыха детей и их оздоровления Таблица 6.19 Принцип работы пищеблока Численность питающихся детей Количество работников пищеблоков На сырье и полуфабрикатах до 200 чел. 1 на 50 чел. (но не менее 1) от 200 до 400 1 на 60 чел. от 400 до 700 1 на 70 чел. более 700 чел. не менее 10 чел. - ст. 2.1 ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г. (Принципами здорового питания являются основные правила и положения, способствующие укреплению здоровья человека и будущих поколений, снижению риска развития заболеваний и включающие в себя: обеспечение приоритетности защиты жизни и здоровья потребителей пищевых продуктов по отношению к экономическим интересам индивидуальных предпринимателей и юридических лиц, осуществляющих деятельность, связанную с обращением пищевых продуктов; соответствие энергетической ценности ежедневного рациона энергозатратам; соответствие химического состава ежедневного рациона физиологическим потребностям человека в макронутриентах (белки и аминокислоты, жиры и жирные кислоты, углеводы) и микронутриентах (витамины, минеральные вещества и микроэлементы, биологически активные вещества); наличие в составе ежедневного рациона пищевых продуктов со сниженным содержанием насыщенных жиров (включая трансизомеры жирных кислот), простых сахаров и поваренной соли, а также пищевых продуктов, обогащенных витаминами, пищевыми волокнами и биологически активными веществами; обеспечение максимально разнообразного здорового питания и оптимального его режима; применение технологической обработки и кулинарной обработки пищевых продуктов, обеспечивающих сохранность их исходной пищевой ценности; обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических требований на всех этапах обращения пищевых продуктов; исключение использования фальсифицированных пищевых продуктов, материалов и изделий) (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: 1) В силу п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» осуществлять питание в организованных детских коллективах, посредством реализации основного меню, с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам: - не допускать запрещенный пищевой продукт – колбасные изделия, при организации питания детей, согласно требованиям п. 21 приложения 6; - обеспечить суммарные объемы блюд по приемам пищи для детей от 1-3 лет: на завтрак не менее 350 гр., на второй завтрак не менее 100 гр., на полдник не менее 200 гр., для детей 3-7 лет на завтрак не менее 400гр., на полдник не менее 250гр., согласно требованиям табл. 3 приложения 9; - обеспечить массы порций для возрастной группы от 1-3 лет на завтрак 130-150 гр, третьих блюд 150-180 гр, для детей от 3-7 лет на завтрак 150-200 гр, третьих блюд 180-200гр, согласно требованиям табл. 1 приложения 9; - обеспечить распределение энергетической ценности для возрастной группы от 1-3 лет на завтрак 20% - 280 ккал, на второй завтрак 5% - 70 ккал, на обед 35% - 490 ккал, на полдник 15% - 210ккал., для возрастной категории от 3-7 лет на завтрак 20% - 360ккал., на второй завтрак 5%- 90 ккал, на обед 35% - 630 ккал, на полдник 15% - 270ккал., а также распределение суточной потребности для возрастной группы от 1-3 лет: 997,5 ккал, для возрастной категории от 3-7 лет: 1282 ккал, согласно требованиям табл. 1, табл. 3 приложения 10; - соблюдать режим питания согласно длительности пребывания детей в дошкольной организации (8-10 часов): 8.30-9.00 завтрак, 10.30-11.00 второй завтрак, 12.00-13.00 обед, 15.30 полдник, согласно требованиям тпбл.4 приложения 10; - обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания, для возможной оценки соблюдения среднесуточных норм выдачи пищевой продукции, согласно требованиям приложения 13. 2) обеспечить количество работников на пищеблоках в дошкольных организациях в соответствии в численностью питающихся детей, согласно требованиям таб. 6.19 раздела VI СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», при численности питающихся детей до 200 человек – 1 на 50 человек работников пищеблока, от 200 до 400 детей – 1 на 60 человек. 3) соблюдать основные правила и положения, способствующие укреплению здоровья человека и будущих поколений и снижению риска развития заболеваний: - соответствие энергетической ценности ежедневного рациона энергозатратам, - соответствие химического состава ежедневного рациона физиологическим потребностям человека в макронутриентах (белки и аминокислоты, жиры и жирные кислоты, углеводы) и микронутриентах (витамины, минеральные вещества и микроэлементы, биологически активные вещества); - наличие в составе ежедневного рациона пищевых продуктов со сниженным содержанием насыщенных жиров (включая трансизомеры жирных кислот), простых сахаров и поваренной соли, а также пищевых продуктов, обогащенных витаминами, пищевыми волокнами и биологически активными веществами; - обеспечение максимально разнообразного здорового питания и оптимального его режима; - применение технологической обработки и кулинарной обработки пищевых продуктов, обеспечивающих сохранность их исходной пищевой ценности; - обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических требований на всех этапах обращения пищевых продуктов; - исключение использования фальсифицированных пищевых продуктов, материалов и изделий, согласно ст. 2.1 ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г.

Значение

В адрес Территориального отдела управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю в городах Славгороде, Яровое, Бурлинском, Хабарском и Немецком национальном районе (далее - ТО Управления) из Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю поступило обращение от 15.04.2024г за вх. № 2453/Ж-2024 в отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад № 43», находящегося по адресу: Алтайский край, г. Славгород, микрорайон 3, строение 2, в котором нарушаются требования по организации питания воспитанников. Услуги по организации питания в МБДОУ «Детский сад № 43» осуществляет МУП «Торговый ряд г. Славгорода» на условиях контракта. В соответствии с п. 2, п. 3 статьи 58 Федерального закона от 31.07.2020 № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» были запрошены пояснения в МУП «Торговый ряд г. Славгорода» по организации питания, причинах поздней доставки готовой пищевой продукции. Согласно представленным директором МУП «Торговый ряд г. Славгорода» пояснениям и приложениям к ним в виде «Примерного 10-дневного меню» для организации горячего питания в дошкольных учреждениях г. Славгорода на 2024год (с 1 – 3лет, с 3-7 лет), установлено, что: в примерном 10 – дневном меню для возрастной категории детей с 3-7 лет присутствуют запрещенные продукты, а именно: в первый день - понедельник на завтрак выдают колбасные изделия. Суммарные объемы блюд по приемам пищи для детей от 1-3 лет согласно представленному меню составляют: в первый день – понедельник: на завтрак 300 гр (не менее 350 гр); во второй день – вторник: на завтрак 295 гр (не менее 350 гр), на второй завтрак 80 гр (не менее 100гр), на полдник 140 гр (не менее 200); в третий день - среда: на завтрак 295 гр (не менее 350 гр); в четвертый день – четверг: на завтрак 300гр (не менее 350 гр); в пятый день – пятница: на завтрак 295 гр (не менее 350 гр), на второй завтрак 80 гр (не менее 100гр), на полдник 140 гр (не менее 200гр); в шестой день – понедельник: на завтрак – 300гр (не менее 350гр); в седьмой день – вторник: на завтрак 300гр (не менее 350гр), на второй завтрак 80 гр (не менее 100гр); в восьмой день – пятница: на завтрак 295 гр (не менее 350гр), на полдник 190 гр (не менее 200гр); в девятый день – четверг: на завтрак 310 гр (не менее 350гр); в десятый день – пятница на полдник 190 гр (не менее 200гр). Для возрастной группы детей от 3-7 лет суммарные объемы блюд по приемам пищи согласно представленному меню составляют: во второй день – вторник: на полдник 190 гр (не менее 250 гр); в пятый день – пятница: на полдник 190 гр (не менее 250 гр); в девятый день – четверг: на завтрак 360 гр (не менее 400 гр). Занижены массы порций на завтрак для возрастной группы от 1-3 лет во все дни цикла - по 120 гр., при норме 130-150гр (кроме десятого дня – пятница). Также занижены массы порций третьих блюд на полдник для возрастной группы от 1-3 лет: во второй день – вторник: ряженка 100гр, в пятый день – пятница: 100гр. (при норме 150-180 гр), для возрастной группы от 3-7 лет во второй день - вторник: 150 гр, в пятый день – пятница: 150 гр. (при норме 180-200 гр). В меню для возрастной группы от 1-3 лет выявлены факты занижения калорийности, а именно в первый день - понедельник по энергетической ценности завтрак равен 231,98 ккал, что составляет 16,5% (при доле суточной потребности 20%), второй завтрак равен 53,37 ккал и составляет 3,8% (при доле суточной потребности 5%); во второй день – вторник по энергетической ценности второй завтрак равен 37,60 ккал, что составляет 2,6% (при доле суточной потребности 5%), обед равен 444,37 ккал, что составляет 31% (при доле суточной потребности 35%); в третий день - среда по энергетической ценности завтрак равен 243,29 ккал, что составляет 17,3% (при доле суточной потребности 20%), второй завтрак равен 53,37 ккал и составляет 3,8% (при доле суточной потребности 5%), обед равен 356,17 ккал, что составляет 25% (при доле суточной потребности 35%); в четвертый день – четверг по энергетической ценности завтрак равен 254,46 ккал, что составляет 18% (при доле суточной потребности 20%), второй завтрак равен 53,37 ккал и составляет 3,8% (при доле суточной потребности 5%); в пятый день – пятница по энергетической ценности завтрак равен 221,59 ккал, что составляет 15,8% (при доле суточной потребности 20%), второй завтрак равен 37,60 ккал и составляет 2,6% (при доле суточной потребности 5%), обед равен 424,37 ккал, что составляет 30% (при доле суточной потребности 35%); в шестой день – понедельник по энергетической ценности второй завтрак равен 53,37 ккал и составляет 3,8 % (при доле суточной потребности 5%), полдник равен 192,67 ккал и составляет 13,7% (при доле суточной потребности 15%), в седьмой день – вторник по энергетической ценности завтрак равен 235,58 ккал, что составляет 16% (при доле суточной потребности 20%), второй завтрак равен 37,60 ккал и составляет 2,6% (при доле суточной потребности 5%), обед равен 475,42 ккал, что составляет 33% (при доле суточной потребности 35%); в восьмой день – среда по энергетической ценности завтрак равен 254,59 ккал, что составляет 18% (при доле суточной потребности 20%), второй завтрак равен 53,37 ккал и составляет 3,8% (при доле суточной потребности 5%), обед равен 459,54 ккал, что составляет 32% (при доле суточной потребности 35%), в девятый день – четверг по энергетической ценности второй завтрак равен 53,37 ккал, что составляет 3,8% (при доле суточной потребности 5%); в десятый день – пятница по энергетической ценности второй завтрак равен 53,37 ккал, что составляет 3,8% (при доле суточной потребности 5%). Также отмечается занижение суточной энергетической ценности: в третий день – среда: 923, 88 ккал, в пятый день – пятница: 918,06 ккал, в шестой день – понедельник: 868,89 ккал, в седьмой день – вторник: 955, 26 ккал (при норме 997,5 ккал). В меню для возрастной группы от 3-7 лет также выявлены факты занижения калорийности, а именно в первый день - понедельник по энергетической ценности завтрак равен 305 ккал, что составляет 16,9% (при доле суточной потребности 20%); во второй день – вторник по энергетической ценности завтрак равен 344 ккал, что составляет 19% (при доле суточной потребности 20%), второй завтрак равен 47 ккал, что составляет 2,6% (при доле суточной потребности 5%), обед равен 562 ккал, что составляет 31,2% (при доле суточной потребности 35%); в третий день - среда по энергетической ценности обед равен 501,8 ккал, что составляет 27% (при доле суточной потребности 35%); в четвертый день – четверг по энергетической ценности завтрак равен 300,6 ккал, что составляет 16,7% (при доле суточной потребности 20%); в пятый день – пятница по энергетической ценности второй завтрак равен 26,29 ккал и составляет 1,4% (при доле суточной потребности 5%), обед равен 542,4 ккал, что составляет 30% (при доле суточной потребности 35%); в шестой день – понедельник по энергетической ценности полдник равен 235,5 ккал и составляет 13% (при доле суточной потребности 15%); в седьмой день – вторник по энергетической ценности второй завтрак равен 26,29 ккал и составляет 1,4% (при доле суточной потребности 5%); в восьмой день – среда по энергетической ценности завтрак равен 307 ккал, что составляет 17% (при доле суточной потребности 20%), полдник равен 253 ккал, что составляет 14% (при доле суточной потребности 15%); в девятый день – четверг по энергетической ценности завтрак равен 302 ккал, что составляет 16% (при доле суточной потребности 20%), обед равен 554,8 ккал, что составляет 30,8% (при доле суточной потребности 35%); в десятый день – пятница по энергетической ценности завтрак равен 343 ккал, что составляет 19% (при доле суточной потребности 20%). Отмечается занижение суточной энергетической ценности: во второй день – вторник: 1224,83 ккал, в пятый день – пятница: 1230 ккал, в седьмой день – вторник: 1257 ккал (при норме 1282 ккал). По содержанию витаминов и минеральных веществ, по представленному меню с 1-3 лет, с 3-7 лет, невозможно оценить среднесуточную потребность за 1 день цикла, так как в меню отсутствуют данные. Также в филиале МБДОУ «Детский сад № 43» - «детский сад «Колосок» невозможно оценить соблюдение среднесуточных норм выдачи пищевой продукции, так как сотрудниками не ведется ведомость контроля за рационом питания. Согласно пояснениям директора МУП «Торговый ряд г. Славгорода» в период со 02.02.2024г по настоящее время в корпусе № 3 филиала МБДОУ «детский сад № 43» - «детский сад «Колосок» отсутствует повар. Принято решение организовать приготовление пищевой продукции в корпусе № 1 филиала МБДОУ «детский сад № 43» - «детский сад «Колосок» и доставлять в корпуса № 2 и № 3 («детский сад «Колосок») в соответствии в графиком. Корпуса территориально отдалены друг от друга, что увеличивает время доставки горячей еды на 20-30 минут. С 15.04.2024г принято решение о приготовлении пищи во № 2 корпусе филиала МБДОУ «Детский сад № 43» - «детский сад № 33» с доставкой готовой продукции в корпуса № 1, № 2, № 3 филиала МБДОУ «детский сад № 43» - «детский сад «Колосок». Количество работников пищеблока, оказывающих услуги питания в 3-х корпусах «детского сада «Колосок» - 1 повар и 1 кухонный рабочий, а численность детей питающихся в 1 корпусе – 100, во 2 корпусе – 49, в 3 корпусе – 81 (всего 230 детей). Таким образом, количество работников пищеблока, не соответствует требованиям таб. 6.19 раздела VI СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания». (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: а именно - п. 21 приложения 6, табл. 1, табл. 3 приложения 9, табл. 1, табл. 3, табл. 4 приложения 10, приложение 13 п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32 (В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются.) - таб. 6.19 раздела VI СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» Минимальное количество работников пищеблока в образовательных организациях и организациях отдыха детей и их оздоровления Таблица 6.19 Принцип работы пищеблока Численность питающихся детей Количество работников пищеблоков На сырье и полуфабрикатах до 200 чел. 1 на 50 чел. (но не менее 1) от 200 до 400 1 на 60 чел. от 400 до 700 1 на 70 чел. более 700 чел. не менее 10 чел. - ст. 2.1 ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г. (Принципами здорового питания являются основные правила и положения, способствующие укреплению здоровья человека и будущих поколений, снижению риска развития заболеваний и включающие в себя: обеспечение приоритетности защиты жизни и здоровья потребителей пищевых продуктов по отношению к экономическим интересам индивидуальных предпринимателей и юридических лиц, осуществляющих деятельность, связанную с обращением пищевых продуктов; соответствие энергетической ценности ежедневного рациона энергозатратам; соответствие химического состава ежедневного рациона физиологическим потребностям человека в макронутриентах (белки и аминокислоты, жиры и жирные кислоты, углеводы) и микронутриентах (витамины, минеральные вещества и микроэлементы, биологически активные вещества); наличие в составе ежедневного рациона пищевых продуктов со сниженным содержанием насыщенных жиров (включая трансизомеры жирных кислот), простых сахаров и поваренной соли, а также пищевых продуктов, обогащенных витаминами, пищевыми волокнами и биологически активными веществами; обеспечение максимально разнообразного здорового питания и оптимального его режима; применение технологической обработки и кулинарной обработки пищевых продуктов, обеспечивающих сохранность их исходной пищевой ценности; обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических требований на всех этапах обращения пищевых продуктов; исключение использования фальсифицированных пищевых продуктов, материалов и изделий) (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: 1) В силу п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» осуществлять питание в организованных детских коллективах, посредством реализации основного меню, с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам: - не допускать запрещенный пищевой продукт – колбасные изделия, при организации питания детей, согласно требованиям п. 21 приложения 6; - обеспечить суммарные объемы блюд по приемам пищи для детей от 1-3 лет: на завтрак не менее 350 гр., на второй завтрак не менее 100 гр., на полдник не менее 200 гр., для детей 3-7 лет на завтрак не менее 400гр., на полдник не менее 250гр., согласно требованиям табл. 3 приложения 9; - обеспечить массы порций для возрастной группы от 1-3 лет на завтрак 130-150 гр, третьих блюд 150-180 гр, для детей от 3-7 лет на завтрак 150-200 гр, третьих блюд 180-200гр, согласно требованиям табл. 1 приложения 9; - обеспечить распределение энергетической ценности для возрастной группы от 1-3 лет на завтрак 20% - 280 ккал, на второй завтрак 5% - 70 ккал, на обед 35% - 490 ккал, на полдник 15% - 210ккал., для возрастной категории от 3-7 лет на завтрак 20% - 360ккал., на второй завтрак 5%- 90 ккал, на обед 35% - 630 ккал, на полдник 15% - 270ккал., а также распределение суточной потребности для возрастной группы от 1-3 лет: 997,5 ккал, для возрастной категории от 3-7 лет: 1282 ккал, согласно требованиям табл. 1, табл. 3 приложения 10; - соблюдать режим питания согласно длительности пребывания детей в дошкольной организации (8-10 часов): 8.30-9.00 завтрак, 10.30-11.00 второй завтрак, 12.00-13.00 обед, 15.30 полдник, согласно требованиям тпбл.4 приложения 10; - обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания, для возможной оценки соблюдения среднесуточных норм выдачи пищевой продукции, согласно требованиям приложения 13. 2) обеспечить количество работников на пищеблоках в дошкольных организациях в соответствии в численностью питающихся детей, согласно требованиям таб. 6.19 раздела VI СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», при численности питающихся детей до 200 человек – 1 на 50 человек работников пищеблока, от 200 до 400 детей – 1 на 60 человек. 3) соблюдать основные правила и положения, способствующие укреплению здоровья человека и будущих поколений и снижению риска развития заболеваний: - соответствие энергетической ценности ежедневного рациона энергозатратам, - соответствие химического состава ежедневного рациона физиологическим потребностям человека в макронутриентах (белки и аминокислоты, жиры и жирные кислоты, углеводы) и микронутриентах (витамины, минеральные вещества и микроэлементы, биологически активные вещества); - наличие в составе ежедневного рациона пищевых продуктов со сниженным содержанием насыщенных жиров (включая трансизомеры жирных кислот), простых сахаров и поваренной соли, а также пищевых продуктов, обогащенных витаминами, пищевыми волокнами и биологически активными веществами; - обеспечение максимально разнообразного здорового питания и оптимального его режима; - применение технологической обработки и кулинарной обработки пищевых продуктов, обеспечивающих сохранность их исходной пищевой ценности; - обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических требований на всех этапах обращения пищевых продуктов; - исключение использования фальсифицированных пищевых продуктов, материалов и изделий, согласно ст. 2.1 ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г.

Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ "ТОРГОВЫЙ РЯД Г. СЛАВГОРОДА" №22240041000110338379