Предостережение:

•      В адрес Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю (далее - Управление) поступили сведения о следующих действиях (бездействии): по факту обращения от 12.01.2026 за вх. № 3/ж-2026 о возникновении 09.01.2026 заболевания у ребенка после употребления 07.01.2026 недостаточно термически обработанных «чигетсов», приобретенных в предприятии общественного питания «Грильница», расположенном по адресу: г. Барнаул, ул. Балтийская, д.116.    (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) Согласно ответа ИП Рябцевой Н.Н. на запрос Управления за вх. № 22-745-2026 от 23.01.2026, в предприятие общественного питания «Грильница» по адресу: г. Барнаул, ул. Балтийская, д. 116, в ходе внутреннего расследования был выявлен сотрудник, предположительно нарушивший технологический процесс и допустивший отклонения от нормы времени жарки чигетсов при приготовлении заказа №244 от 07.01.2026. 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований, а именно: - п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которой изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. - 1 ст. 7 гл. 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которой пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной.   При этом отсутствуют подтверждения достоверности сведений о причинении вреда (ущерба) или об угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям (п. 2 ст. 60 Федерального закона от 31.07.2020 года № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле»). (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований)   4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю:  ИП Рябцевой Н.Н.   Обеспечить выполнение требований санитарного законодательства в соответствии с ч. 1 ст. 7 гл. 2 ТР ТС 021/2011, п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в части изготовления безопасной пищевой продукции «чигетсов», в соответствии с технологическим документам (с соблюдением времени термической обработки).