Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон ФЗ от 30.03.1999г. №52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения. ЦЕЛИ: -выполнения ежегодного плана проведения плановых проверок, размещенного на сайте управления www.23.rospotrebnadzor.ru. ЗАДАЧИ: предупреждение, обнаружения и пресечения нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания. ПРЕДМЕТ КНМ: - соблюдение обязательных требований;

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• п. 5.9. Не проводится обработка камерной дезинфекцией мягкого инвентаря (матрасы, подушки, одеяла);
• п. 14.6., форма 2 приложения 10 Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе менее трех человек (1 человек); в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" отсутствует информация о времени изготовления блюда, результатах органолептической оценки, о разрешении к реализации блюда, кулинарного изделия; п. 14.5., форма 1 приложения 10 В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствует информация о дате фактической реализации продуктов; п. 14.8. Согласно "Журнала витаминизации третьих и сладких блюд", количество вводимого препарата не соответствует норме из расчета суточной дозы и числа детей, получающих питание: на 393 учащихся норма препарата составляет 27,51 г, в журнале указано количество 28,1г; п. 14.11 Не полностью оставлены суточные пробы: отсутствуют пробы блюд «Винегрет» ужина за 25.11.2019г., «Бутерброд с маслом и икрой лососевой» завтрака 27.11.2019г; п. 13.2. В цехе овощной №1 разбита раковина для мытья рук сотрудников; п. 5.2. Допущено хранение продуктов (овощей) на полу помещения холодильной камеры, без подтоварников или стеллажей; п. 5.14. Не представляется возможным качественная обработка производственных столов в конце работы в цехах овощной №1, яичный, мучной: поверхность цельнометаллических столов сильно деформирована, имеет выбоины и глубокие царапины; Не во всех помещениях пищеблока внутренняя отделка позволяет проводить уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств: в помещении морозильной камеры, моечных кухонной и столовой посуды выявлено нарушение целостности покрытия пола, что препятствует качественному проведению влажной уборки;
• Выявлены нарушения требований технических регламентов при хранении и реализации пищевых продуктов: в складском помещении выявлен факт хранения продукции (крупа манная «Золотые колосья» марки М в количестве 1,6 кг) со следами поражения вредителями в крупе обнаружены личинки насекомых. По результатам лабораторных испытаний проб, отобранных по адресу: ГБПОУ КК «АТПА» Абинский район, п. Ахтырский, ул. Победы, 7, в пробе «салат из отварной свеклы обнаружены БГКП (колиморфы) результат обнаружено в 0,1 г при норме «не допускается» (протокол № 9703 от 12.11.2019г), в пробе «макароны отварные со сливочным маслом» обнаружены БГКП (колиморфы) результат обнаружено в 0,1 г при норме «не допускается» (протокол № 9702 от 12.11.2019г).
• Санитарное состояние душевых и туалетных неудовлетворительное: невозможно проведение качественной влажной текущей и генеральной уборок, т.к. на стенах и потолке штукатурка и краска слущилась, частично отсутствует кафель.

Нарушенный правовой акт:

• Статья 24 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; СП 2.1.2.2844-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений»: п. 5.9.
• Статья 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п. 14.6., форма 2 приложения 10 п. 14.5., форма 1 приложения 10 п. 14.8. п. 14.11 п. 13.2. п. 5.2. п. 5.14. п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: п.5.6.;
• Статья 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п. 7 Ст. 17 прил. 1, прил. 2, п. 1.8
• Статья 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п. 14.6., форма 2 приложения 10 п. 14.5., форма 1 приложения 10 п. 14.8. п. 14.11 п. 13.2. п. 5.2. п. 5.14. п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: п.5.6.;
• Статья 24 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; СП 2.1.2.2844-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений»: п. 3.1.
• - ч.3 ст.9 Федерального закона Российской Федерации от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; - ч.1 ст.44, ч.1 ст.49, ст.50, ст.51 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - п.8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утв. приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709; - п.7.1 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в Северском, Абинском, Крымском районах, утв. Приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 11.12.2012 № 201.

Выданные предписания:

• Устранить нарушения санитарного законодательства в части: - ч.5 ст. 12 Федерального закона от 23.12.2013г № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; - Статья 17, 24 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», - ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: п. 7, 9 Ст. 17, прил. 1, прил. 2, п. 1.8; - СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: п. 14.6., форма 2 приложения 10, п. 14.5., форма 1 приложения 10, п. 14.8., п. 14.11., п. 13.2., п. 5.2,. п. 13.9., п. 14.2., п. 5.8., п. 5.9., п. 5.14. (в части усиления контроля за мытьем посуды и уборке пищеблока); п. 3.3., п. 5.1., п. 5.14.; - СП 2.1.2.2844-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений»: п. 5.9. п. 3.1., - СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: п.5.6.; - СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы»: п. 9.6., п. 11.6. (приложение 5) - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»: п. 3.3.1. (таблица 2)