Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• п.9 ч.1, ч.5 ст. 12 Федерального закона от 23.02 2013. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» отсутствует знак о запрете курения, обозначающий территорию и здания, где курение табака запрещено, а именно помещения, занятые при производстве пива
• размер СЗЗ не установлен
• - временное хранение отходов осуществляется в накопителе без учета селективного сбора и накопления отдельных разновидностей отходов на площадке без искусственного и водонепроницаемого и химически стойкого покрытия и навесов
• - в рамках выполнения принципов ХАССП не поддерживается процедура по содержанию производственных помещений производственные помещения по ходу технологического процесса бродильное отделение. варочный поток, кегоналив, бытовые помещения для сотрудников требуют проведения ремонта (целостность покрытия стен, потолков нарушена, отмечаются следы подтеков, штукатурка шелушится, облицовочная плитка местами отбита, требует замены) - не проводятся мероприятия предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, двери в производственное помещение открыты, не имеют защитных сеток, что не предотвращает попадание грызунов, насекомых - в рамках поддержания процедур, основанных на принципах ХАССП, не поддерживается процедура по выбору последовательности и поточности технологических операций производства пива, фактически допускаются встречные потоки сырья и готовой продукции, персонала, в технологическом процессе задействован один вход - в рамках поддержания процедур, основанных на принципах ХАССП, не поддерживается процедура по содержанию производственных помещений складское помещение для хранения продовольственного сырья и упаковки, требует проведения генеральной уборки (отмечается наличие пыли, паутины, сухой травы, засохшей земли)
• - не проводится контроль за продовольственным сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, используемыми при производстве пива, что не обеспечивает полноту контроля, а именно в представленной программе производственного контроля согласно графику лабораторного контроля, а также представленным протоколам лабораторных испытаний не обеспечен контроль за продовольственным сырьем, применяемом при производстве пива, в график лабораторного контроля включены исследования солода пивоваренного, хмеля прессованного, пивного сусла по микробиологическим и физико-химическим показателям каждой поступающей партии, которые по факту не проводятся; за качеством мойки и дезинфекции (смывы с объектов производственного оборудования, инвентаря, рук персонала и т.д.) не определено количество отбираемых смывов, что свидетельствует об отсутствии необходимого контроля за производством пива, что не исключает возникновение рисков угрозы причинения вреда жизни и здоровью потребителей - в рамках поддержания процедур, основанных на принципах ХАССП не определены контролируемые этапы технологических операций при производстве пива по ходу технологического процесса, не определены предельные значения параметров, контролируемых в критических точках, не обеспечено документирование технологических операций в полном объеме в разработанной технологической инструкции

Нарушенный правовой акт:

• п.9 ч.1, ч.5 ст. 12 Федерального закона от 23.02 2013. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• р 4 п 4.3. 4.4 СанПиН 2.2.1./ 2.1.1.1200-03 «Санитарно- защитные зоны и санитарная классификация предприятий сооружений и иных объектов»
• п.п. 3.3, 3.7 СанПиН 2.1.7.1322-03. Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 30.04.2003)
• п.п.2, 8 ч.3 ст. 10, п.п. 7, 8 ч.3 ст. 11, п.п. 1, 2, 3 ч.5 ст. 14ТР ТС 021/2011
• п.п. 3, 4 ч. 3 ст. 10, п.п. 3, 4 ч. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011

Выданные предписания:

• Устранить нарушения санитарного законодательства: - п.9 ч.1, ч.5 ст. 12 Федерального закона от 23.02 2013. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» обеспечить наличие знака о запрете курения, обозначающего территорию и здания, где курение табака запрещено, а именно помещения, занятые при производстве пива
• Устранить нарушения санитарного законодательства: - п.п. 4.1, 4.3 СанПиН 2.2.1./ 2.1.1.1200-03 - Обеспечить получение решения Главного государственного санитарного врача по Краснодарскому краю с установлением размера СЗЗ
• Устранить нарушения санитарного законодательства: - п.п. 3.3, 3.7 СанПиН 2.1.7.1322-03 - Обеспечить временное хранение отходов в накопителях с учетом селективного сбора на площадке с искусственным водонепроницаемым и химически стойким покрытием и навесом
• Устранить нарушения законодательства в сфере технического регулирования: - п. 8 ч. 3 ст. 10, п.п. 1, 2, 3 ч.5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 - обеспечить поддержание процедуры по содержанию производственных помещений в рамках выполнения принципов ХАССП - провести ремонт производственных помещений по ходу технологического процесса: бродильное отделение, варочное отделение, кегоналив, бытовые помещения для сотрудников - п. 8 ч.3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 - обеспечить проведение мероприятий по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых - п.2 ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 обеспечить поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП по выбору последовательности и поточности технологических операций производства пива, не допускать встречные потоки сырья и готовой продукции, персонала - п. 8 ч.3 ст.10, п.7 ч.3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 - обеспечить в рамках поддержания процедуры, основанных на принципах ХАССП, по содержанию производственных помещений, обеспечить своевременное проведение влажной уборки складского помещения для хранения продовольственного сырья
• Устранить нарушения законодательства в сфере технического регулирования: - п. 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 - обеспечить контроль за готовой продукцией, продовольственным сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, используемыми при производстве пищевой продукции, обеспечить полноту лабораторного контроля - п. 3 ч. 3 ст. 10, п.п. 3, 4 ч. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 - в рамках поддержания процедур, основанных на принципах ХАССП определить контролируемые этапы технологических операций при производстве пива по ходу технологического процесса, предельные значения параметров, контролируемых в критических точках, обеспечить документирование технологических операций в полном объеме в разработанной технологической инструкции