|
🔢 ИНН:
|
2336011970 |
|---|---|
|
🆔 ОГРН:
|
1022304033322 |
|
📍 Адрес:
|
Краснодарский край, Красноармейский район, ст. Полтавская, ул. Л.Толстого, 4 |
|
🔎 Тип проверки:
|
Плановая проверка |
|
📌 Статус:
|
Завершена |
|
⚠️ Нарушения:
|
Нет |
|
📅 Дата начала:
|
01.04.2019 |
Департамент ветеринарии Краснодарского края организовало проверку (статус: Завершена) . организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ "КАМАВТОРЕСУРС" (ИНН: 2336011970) , адрес: Краснодарский край, Красноармейский район, ст. Полтавская, ул. Л.Толстого, 4
Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени
| Адрес | Краснодарский край; Красноармейский район, станица Полтавская, улица Народная, 163 |
|---|---|
| Тип адреса места составления акта о проведении КНМ | Место фактического осуществления деятельности |
| Тип объекта проведения КНМ | Иное |
| Категория риска | Средний риск (4 класс) |
| Адрес | Краснодарский край, Красноармейский район, ст. Полтавская, ул. Л.Толстого, 4 |
| Тип адреса места составления акта о проведении КНМ | Место нахождения юридического лица |
| Тип объекта проведения КНМ | Иное |
| Категория риска | Средний риск (4 класс) |
| Наименование | ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ (список контрольных вопросов) по соблюдению обязательных требований законодательства в области ветеринарии для субъектов, осуществляющих процессы убоя продуктивных животных, переработки (обработки) продуктов убоя и производство мясной продукции |
|---|---|
| Сведения об утверждении проверочного листа | Приказ Госветуправления КК № 256 от 31.07.2017г. |
| Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) | Государственное управление ветеринарии Краснодарского края |
| Наименование | ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ (список контрольных вопросов) по соблюдению обязательных требований законодательства в области ветеринарии для субъектов, осуществляющих хранение, переработку рыбы и производство рыбной продукции |
| Сведения об утверждении проверочного листа | Приказ Госветнадзора КК №451 от 27.11.2017г. |
| Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) | Государственное управление ветеринарии Краснодарского края |
| Наименование | ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ (список контрольных вопросов) по соблюдению обязательных требований законодательства в области ветеринарии для субъектов, осуществляющих хранение, перевозку, реализацию продуктов убоя, мясной продукции и других подконтрольных товаров |
| Сведения об утверждении проверочного листа | приказ госветуправления Краснодарского края № 256 от 31.07.2017 |
| Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) | Государственное управление ветеринарии Краснодарского края |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 107 |
|---|---|
| Вопрос проверочного листа | При производстве консервов для детского питания для детей всех возрастных групп продолжительность их выдержки на складе изготовителя для установления микро-биологической стабильности и безопасности должна составлять не менее 21 дня. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 82. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 9 |
| Вопрос проверочного листа | Процесс извлечения из туш внутренних органов (нутровка) проводится не позднее 45 минут после обездвиживания (оглушения) животных. Не допускаются повреждения желудочно-кишечного тракта, загрязнения наружных и внутренних поверхностей туш. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 14 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 24 |
| Вопрос проверочного листа | Возвращаются владельцам больные и (или) подозрительные в отношении заболевания животные, животные с травматическими повреждениями, а также трупы животных, обнаруженные при приемке. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 25 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 49 |
| Вопрос проверочного листа | Ремонт производственных помещений не проводится одновременно с производством (изготовлением) пищевой продукции в таких производственных помещениях. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 8 ст.14 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 65 |
| Вопрос проверочного листа | Кровь для пищевых целей не позднее чем через 3 минуты после обездвиживания продуктивного животного собирают с помощью стерильного полого ножа со шлангом в стерильную промаркированную емкость. В одну емкость собирается кровь не более чем от 10 продуктивных животных. Кровь направляют в пере-работку (обработку) не позднее чем через 2 часа после убоя продуктивного животного. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 40. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 69 |
| Вопрос проверочного листа | Извлеченные в процессе нутровки продукты убоя направляют на переработку (обработку) не позднее чем через 15 минут после их из-влечения из туши. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 43. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 72 |
| Вопрос проверочного листа | В процессе зачистки туш (полутуш) всех видов продуктивных животных удаляют кровоподтеки, кровоизлияния и загрязненные участки. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 46. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 75 |
| Вопрос проверочного листа | Разделка туш (полутуш, четвертин, отрубов), их обвал-ка и жиловка осуществляются при температуре воздуха не выше плюс 12 C. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 49. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 113 |
| Вопрос проверочного листа | Не находятся в обороте пищевые продукты, материалы и изделия, которые: не соответствуют требованиям нормативных документов; имеют явные признаки недоброкачественности, не вызывающие сомнений у представителей органов, осуществляющих государственный надзор в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов (далее - органы государственного надзора) при проверке таких продуктов, материалов и изделий; не соответствуют представленной информации и в отношении которых имеются обоснованные подозрения об их фальсификации; не имеют установленных сроков годности (для пищевых продуктов, материалов и изделий, в отношении которых установление сроков годности является обязательным) или сроки годности которых истекли; не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или нормативными документами, либо в отношении которых не имеется такой информации |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и без-опасности пищевых продуктов» (далее - 29-ФЗ) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 8 |
| Вопрос проверочного листа | Опалочные отделения (места) оснащаются оборудованием и инструментарием для мойки, опаливания и за-чистки конечностей. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 13 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 20 |
| Вопрос проверочного листа | Туши и иные продукты убоя после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы направляются для охлаждения и хранения в холодильные камеры и выпускаются из убойных пунктов при наличии ветеринарных сопроводительных документов. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 22 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 26 |
| Вопрос проверочного листа | Хозяйствующий субъект (владелец животного) срок не более суток с момента гибели животного, обнаружения абортированного или мертво-рожденного плода, извещают об этом ветеринарного специалиста, который на месте, по результатам осмотра, определяет порядок утилизации или уничтожения биологических отходов. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 1.3 Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов (утв. Главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации 04.12.1995 № 13-7-2/469 (далее - Правила № 13-7-2/469) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 78 |
| Вопрос проверочного листа | Коллагенсодержащее сырье без костей консервируется поваренной солью или другими разрешенными для этих целей средствами и хранится в закрытых емкостях. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 52. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 82 |
| Вопрос проверочного листа | Обезвреживание продуктов убоя, допущенных ветеринарной службой к использованию с ограничением, проводится в обособленных помещениях с использованием оборудования, расположенного таким образом, чтобы исключить перекрестные потоки перемещения продуктов убоя и обезвреженных продуктов убоя. Дальнейшая их переработка проводится в производственных помещениях в конце смены или в отдельную смену под контролем специалиста ветеринарной службы. По окончании работы производится санитарная об-работка (дезинфекция) помещения, оборудования и инвентаря. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 56. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 108 |
| Вопрос проверочного листа | На всех этапах производства рубленых мясных (мясо-содержащих) полуфабрикатов для детского питания для детей дошкольного (от 3 до 6 лет) и школьного возраста (от 6 лет и старше) температура фарша не выше плюс 3 C. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 83. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 41 |
| Вопрос проверочного листа | Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 4 ст.13 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 55 |
| Вопрос проверочного листа | При обнаружении в партии продуктивных животных больных животных (с признаками инфекционного заболевания) в состоянии агонии, вынужденно убитых продуктивных животных или трупы продуктивных животных, либо если в партии продуктивных животных фактическое наличие голов не соответствует количеству, указанному в ветеринарном документе, такая партия продуктивных животных немедленно помещается в карантинное помещение до установления диагноза или причин несоответствия. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 29., п. 31. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 58 |
| Вопрос проверочного листа | Принятые на убой про-дуктивные животные с терри-тории зоны предубойного со-держания и убоя продуктив-ных животных не вывозятся (выводятся). |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 30. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 81 |
| Вопрос проверочного листа | При обнаружении в процессе обвалки и жиловки мяса и субпродуктов патологических изменений, характерных для инфекционных и инвазионных болезней, продукты убоя помещают в изолированную камеру до получения результатов лабораторных исследований. При этом проводят соответствующую санитарную обработку (дезинфекцию) инструментов, оборудования и производственной (специальной) одежды. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 55. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 85 |
| Вопрос проверочного листа | Утилизация не идентифицированных продуктов убоя, находящиеся на производственном объекте. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 60. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 87 |
| Вопрос проверочного листа | Производство мясной продукции из субпродуктов и крови осуществляется в от-дельном помещении. (Допускается производство этой продукции в помещении и на оборудовании по производству колбасных изделий при условии последовательности их производства с проведением мойки технологического оборудования и инвентаря). |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 62. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 30 |
| Вопрос проверочного листа | Ветеринарным специалистом при осмотре трупа животного, мертворожденного, абортированного плода и других биологических отходов дается заключение об их уборке, утилизации или уничтожении. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 2.1 Правил № 13-7-2/469 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 71 |
| Вопрос проверочного листа | Полотно пилы, используемой в процессе распиловки туш, подвергают санитарной обработке не реже чем через 1 час работы. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 45. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 74 |
| Вопрос проверочного листа | Процессы зачистки шерстных субпродуктов в помещении для убоя продуктивных животных не проводятся, за исключением проведения данных операций в отношении всех видов субпродуктов в отдельном помещении. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 48. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 4 |
| Вопрос проверочного листа | Рабочие места для опорожнения желудков выделяются отдельно и отгораживаются перегородкой для снижения рисков загрязнения туш и иных продуктов убоя содержимым желудочно-кишечного тракта. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 9 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 6 |
| Вопрос проверочного листа | Для сбора пищевой крови применяются полые ножи с резиновыми шлангами, конец которых опускается в сборники (фляги). На сборниках для крови указываются номера туш животных, от которых она собрана, присвоенные при про-хождении ветеринарно-санитарной экспертизы. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 11 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 10 |
| Вопрос проверочного листа | На участках (местах) нутровки создаются условия для сбора и транспортировки ветеринарных конфискатов (туши, ее части и иные продукты убоя, признанные непригодными для пищевых целей по результатам проведения ветеринарно-санитарной экспертизы), удаления содержимого желудка (каныги), быстрой выемки внутренних органов, правильной разделки туш (не повреждая целостность стенок кишечника). |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 14 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 14 |
| Вопрос проверочного листа | Перед камерой (отделением) охлаждения устанавливаются весы для взвешивания полученных в результате убоя и первичной переработки (об-работки) туш и иных продуктов убоя. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 18 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 45 |
| Вопрос проверочного листа | В производственных помещениях не хранятся любые вещества и материалы, не использующиеся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в том числе моющие и дезинфицирующие средства, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 4 ст.14 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 67 |
| Вопрос проверочного листа | В процессе нутровки туш нож заменяют не реже 1 раза в 30 минут на другой, подвергнутый санитарной обработке. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 41. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 70 |
| Вопрос проверочного листа | В процессе распиловки туш и извлечения спинного мозга не нарушают его целостность. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 44. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 76 |
| Вопрос проверочного листа | В целях дезинфекции за-мена инструментов, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки, осуществляется по мере их загрязнения, но не реже 1 раза в 30 минут. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 50. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 95 |
| Вопрос проверочного листа | Нитрит натрия (нитрит калия) применяется только в виде нитритно-посолочных (посолочно-нитритных) смесей с массовой долей нитрита натрия (нитрита калия) не более 0,9 процента. Не применяется одновременно 2 и более нитритно-посолочных (посолочно-нитритных) смесей при производстве мясной продукции одного наименования. Не применяются нитритно-посолочные (посолочно-нитритные) смеси для продуктов убоя и мясной продукции, выпускаемых в реализацию в непереработанном виде. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 70. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 97 |
| Вопрос проверочного листа | Не производится подача топлива (опилок, дров) в термическое отделение через производственные помещения во время производства мясной продукции. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 72. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 104 |
| Вопрос проверочного листа | При производстве мясной продукции для детского питания для детей всех возрастных групп не используется продовольственное (пищевое) сырье, содержащее генно-инженерно-модифицированные организмы (ГМО). |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 79. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 110 |
| Вопрос проверочного листа | Клеймение туш производится в соответствии с инструкцией. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | Инструкция по ветеринар-ному клеймению мяса Зарегистрировано в Минюсте РФ 23.05.1994 № 575 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 111 |
| Вопрос проверочного листа | Клеймение шкур производится в соответствии с правилами. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | Правила организации работы по ветеринарному клеймению кожевенного, кожевенно-мехового и пушно-мехового сырья Зарегистрировано в Минюсте РФ 31.08.2007 № 10083 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 112 |
| Вопрос проверочного листа | Ветеринарно-санитарная экспертиза с предубойным осмотром производится в соответствии с правилами. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | ст.15. Федерального За-кона «О ветеринарии» от 14 мая 1993 года № 4979-1. |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 47 |
| Вопрос проверочного листа | Открывание дверей про-водиться наружу из производственных помещений, если пожарными требованиями не предусмотрено иное. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 6 ст.14 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 50 |
| Вопрос проверочного листа | Рабочие поверхности технологического оборудования и инвентаря, контактирующие с пищевой продукцией, выполнены из неабсорбирующих материалов. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 3 ст.15 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 52 |
| Вопрос проверочного листа | Непосредственно перед убоем продуктивные животные подвергаются предубойному ветеринарному осмотру. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 4 ст.19 TP ТС 021/2011 п. 28 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (далее - TP ТС 034/2013) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 102 |
| Вопрос проверочного листа | Производство мясной продукции для питания детей от 1 года до 3 лет, дошкольного и школьного возраста осуществляться на специализированных производственных объектах, или в специализированных цехах, или на специализированных технологических линиях, или на технологическом оборудовании по производству мясной продукции общего назначения в начале смены или в отдельную смену после их мойки и дезинфекции. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 77. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 48 |
| Вопрос проверочного листа | Канализационное оборудование в производственных помещениях спроектировано и выполнено так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 7 ст.14 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 79 |
| Вопрос проверочного листа | После убоя туши и другие продукты убоя подвергаются ветеринарно-санитарной экспертизе и клеймению в соответствии с требованиями, установленными нормативными правовыми актами государств-членов. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 53. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 94 |
| Вопрос проверочного листа | Для выработки топленого животного жира используют жир-сырец, обработанный не позднее чем через 2 часа после его сбора в процессе нутровки. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 69. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 98 |
| Вопрос проверочного листа | При производстве мясных и мясосодержащих колбасных изделий и продуктов из мяса соблюдаются следующие требования: выдержка мяса при посоле проводится в помещениях с температурой воздуха не выше плюс 4 C, за исключением применения в процессе посола технологического оборудования со встроенной системой охлаждения; приготовление рассолов и расфасовка (подготовка) не-мясных ингредиентов проводится в объеме, необходимом для обеспечения не более 1 смены работы производственного объекта; тепловая обработка колбасных изделий и продуктов из мяса осуществляется на специальном оборудовании, оснащенном приборами для контроля температуры (в том числе в центре продукта, кроме сырокопченых и сыровяленых изделий) и относительной влажности или только температуры (для термической обработки в воде). |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 73. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 37 |
| Вопрос проверочного листа | вода, используемая в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки, соответствует требованиям к питьевой воде, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 2 ст.12 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 96 |
| Вопрос проверочного листа | Подготовка немясных ингредиентов, включая взвешивание и фасовку, проводится в отдельных помещениях. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 71. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 80 |
| Вопрос проверочного листа | При выявлении заболеваний продуктивных животных после убоя на тушу накладывается ветеринарный штамп, свидетельствующий о способе ее обезвреживания или утилизации. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 54. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 83 |
| Вопрос проверочного листа | Процесс производства продуктов убоя для детского питания проводится в начале смены или в отдельную смену при условии предварительной мойки и дезинфекции техно-логического оборудования и инвентаря. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 57. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 91 |
| Вопрос проверочного листа | Продукты убоя, направляемые на измельчение и (или) посол, имеют температуру не выше плюс 4 C в любой точке измерения, за исключением парного мяса. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 66. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 100 |
| Вопрос проверочного листа | При производстве консервов соблюдаются следующие требования: потребительская тара для консервов проверяется на герметичность не менее 3 раз в смену, а также после каждой регулировки, ремонта или за-мены частей оборудования; время от момента герметизации потребительской тары до начала тепловой обработки консервов не должно превышать 30 минут; продолжительность технологического процесса производства консервов от процесса жиловки или измельчения продуктов убоя до стерилизации или пастеризации не должна превышать 2 часов для стерилизованных и 1 часа для пастеризованных консервов без учета времени процесса посола; температура бланшированного сырья перед расфасовкой в потребительскую тару должна быть не ниже плюс 40 C; изготовитель осуществляет термическую обработку консервов согласно режимам стерилизации или пастеризации, обеспечивающим без-опасность готовой продукции, в соответствии с требования-ми промышленной стерильности, предусмотренными приложением № 2 к настоящему техническому регламенту; срок годности консервов устанавливается изготовителем с учетом группы консервов, свойств используемой потребительской упаковки и величины достигнутого стерилизующего эффекта; документы, которые со-держат параметры стерилизации или пастеризации, записываемые на носители информации, являются документами строгой отчетности и хранятся изготовителем в течение времени, превышающем срок годности продукции не менее чем на 3 месяца; продолжительность выдержки консервов на складе изготовителя для установления микробиологической стабильности и безопасности должна составлять не менее 11 суток. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 75. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 11 |
| Вопрос проверочного листа | К рабочим местам по забеловке, съемке шкур, нутровке и зачистке туш осуществляется подача холодной и горя-чей воды. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 15 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 27 |
| Вопрос проверочного листа | Биологические отходы утилизируют путем переработки на ветеринарно-санитарных утилизационных заводах (цехах), обеззараживают в биотермических ямах, уничтожают сжиганием. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 1.5 Правил № 13-7-2/469 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 46 |
| Вопрос проверочного листа | Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, соответствуют следующим требованиям: поверхности полов выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, доступны для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги; открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых; двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 5 ст.14 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 51 |
| Вопрос проверочного листа | База предубойного со-держания продуктивных животных включает карантинное отделение, изолятор и сани-тарную бойню. В случае отсутствия сани-тарной бойни убой продуктивных животных, направляемых для санитарного убоя, проводится в специально от-веденные дни или в цехе первичной переработки продуктивных животных в конце смены при удалении из цеха всех туш и других продуктов убоя здоровых продуктивных животных. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 3 ст.19 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 59 |
| Вопрос проверочного листа | Трупы продуктивных животных и ветеринарные конфискаты на полигоны твердых бытовых отходов не направляются. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 30. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 73 |
| Вопрос проверочного листа | Процесс зачистки субпродуктов от кровоподтеков и процесс удаления серозной оболочки и прилегающих тканей завершается не позднее чем через 3 часа после убоя продуктивного животного, включая передачу на охлаждение или замораживание. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 47. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 77 |
| Вопрос проверочного листа | Кость и продукт ее пере-работки для производства топленого животного жира направляют на переработку (обработку) не позднее чем через 6 часов после обвалки. При задержке переработки кость помещают в охлаждаемое помещение, срок хранения которой при температуре хранения не выше плюс 8 C составляет не более 24 часов. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 51. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 19 |
| Вопрос проверочного листа | Отгрузка шкур осуществляется через выходы, предназначенные для технического сырья. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 21 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 28 |
| Вопрос проверочного листа | Уничтожение биологических отходов путем захоронения в землю не осуществляется. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 1.7. Правил № 13-7-2/469 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 31 |
| Вопрос проверочного листа | Транспортные средства, выделенные для перевозки биологических отходов, оборудованы водонепроницаемыми закрытыми кузовами, которые легко подвергаются санитарной обработке. Использование такого транспорта для перевозки кормов и пищевых продуктов не допускается. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 2.5 Правил № 13-7-2/469 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 13 |
| Вопрос проверочного листа | В производственных помещениях (отделениях) убоя животных владельцами убойных пунктов оборудуются рабочие места и помещения для проведения ветеринарно-санитар-ной экспертизы голов, внутренних органов, туш и ветеринарного клеймения, на которых предусматриваются: дополнительное освещение; обеспечение горячей, холодной водой и дезинфицирующими растворами; сигнальная система для остановки процесса убоя при выявлении заразной (особо опасной) болезни; устройства для регистрации выявленных случаев заболеваний животных; емкости для ветеринарных конфискатов; стерилизаторы для инструментов; микроскоп биологический, комрессориум. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 17 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 53 |
| Вопрос проверочного листа | После убоя туши продуктивных животных и другое непереработанное продовольственное (пищевое) сырье животного происхождения, полученное от их убоя, подвергаются послеубойному осмотру и ветеринарно-санитарной экспертизе. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 5 ст.19 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 89 |
| Вопрос проверочного листа | Ветеринарные и товароведческие клейма и штампы удаляются, за исключением клейм и штампов, выполненных пищевыми красителями, разрешенными для маркировки продуктов убоя без последующего удаления. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 64. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 101 |
| Вопрос проверочного листа | Производство мясной продукции для питания детей первого года жизни осуществляется на специализированных производственных объектах, или в специализированных цехах, или на специализированных технологических линиях. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 76. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 5 |
| Вопрос проверочного листа | Обескровливание животных проводится не позднее чем через 1,5-3 минуты после обездвиживания (оглушения) животного. При обескровливании принимаются меры, предотвращающие загрязнение крови и туши животного, а также по обеспечению достаточной степени обескровливания туши технологически доступными методами. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 10 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 15 |
| Вопрос проверочного листа | Обработка субпродуктов осуществляется в отдельном помещении или на специально выделенных участках производственного помещения с соблюдением установленных сроков обработки субпродуктов: слизистых субпродуктов - не позднее 2-3 часов после убоя животных; остальных - не позднее 5 часов. Обработанные и упакованные субпродукты направляются для охлаждения и замораживания в холодильные камеры. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 19 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 16 |
| Вопрос проверочного листа | Помещения, предназначенные для обработки кишок и их консервирования, обеспечиваются холодной и горя-чей водой, оборудуются специальными машинами для отжима кишок и их шлямовки, а также центрифугой для обработки слизистых продуктов. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 20 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 35 |
| Вопрос проверочного листа | Прием пищи непосредственно в производственных помещениях. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 5 ст.11 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 54 |
| Вопрос проверочного листа | В непереработанной пищевой продукции животного происхождения, полученной от убоя продуктивных животных, не присутствуют изменения, характерные для заразных болезней животных. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 5 ст.19 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 62 |
| Вопрос проверочного листа | Применяемые при убое ограждения, оборудование и инструменты исключают возможность переноса загрязнения на туши, полутуши и продукты убоя. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 37. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 68 |
| Вопрос проверочного листа | Руки, кольчужные перчатки и фартуки моются по мере загрязнения, но не реже 1 раза в 30 минут. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 42. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 86 |
| Вопрос проверочного листа | Подготовка субпродуктов, включая размораживание, осмотр, промывку, зачистку и жиловку, проводится в отдельных помещениях или на специально выделенных участках производственного помещения. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 61. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 93 |
| Вопрос проверочного листа | Для производства желатина не используется коллагенсодержащее сырье, подвергнутое процессу дубления (отверждение кож с помощью растительных дубильных веществ, солей хрома или таких веществ, как соли алюминия, соли железа (III), соли кремниевой кислоты, альдегиды и хиноны или другие синтетические отвердители). |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 68. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 18 |
| Вопрос проверочного листа | Шкуропосолочные помещения оборудуются столами для посола шкур, ларями для хранения соли и емкостями для засолки шкур. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 21 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 38 |
| Вопрос проверочного листа | Используемый в производстве (изготовлении) пищевых продуктов лед изготовлен из питьевой воды, соответствующей установленным законодательством государства - члена Таможенного союза требованиям к питьевой воде. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 2 ст.12 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 43 |
| Вопрос проверочного листа | Производственные поме-щения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, оборудованы: туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук; умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 2 ст.14 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 56 |
| Вопрос проверочного листа | Не направляются на убой не идентифицированные продуктивные животные, продуктивные животные, не про-шедшие предубойную выдержку и предубойный ветеринарный осмотр, а также продуктивные животные с навозными загрязнениями на кожных покровах. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 30. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 63 |
| Вопрос проверочного листа | Предусмотрена экстренная остановка линии убоя с рабочих мест ветеринарных специалистов при помощи технического устройства (кнопки «стоп») в случае подозрения или выявления особо опасных заболеваний продуктивных животных. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 38. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 64 |
| Вопрос проверочного листа | Для сбора ветеринарных конфискатов оборудованы от-дельные спуски или специальные емкости, исключающие несанкционированный доступ, окрашенные в разные цвета и промаркированные. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 39. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 92 |
| Вопрос проверочного листа | Измельчение мяса и субпродуктов, приготовление фарша и наполнение оболочек (форм) осуществляются при температуре воздуха не выше плюс 12 C. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 67. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 99 |
| Вопрос проверочного листа | При производстве мясных и мясосодержащих полуфабрикатов соблюдаются следующие требования: не допускается производство мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, предназначенных для реализации, в том числе на предприятиях общественного питания, с применением нитрита натрия (нитрита калия); скороморозильное оборудование для замораживания полуфабрикатов допускается устанавливать в помещении, в котором осуществляется их расфасовка и упаковка; не допускается выпускать в реализацию полуфабрикаты с температурой выше плюс 6 C в любой точке измерения. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 74. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 103 |
| Вопрос проверочного листа | При производстве мясной продукции для детского питания для детей всех возрастных групп не используются фосфаты, усилители вкуса и аромата, бензойная, сорбиновая кислоты и их соли, а также комплексные пищевые добавки, в составе которых присутствуют фосфаты, усилители вкуса и аромата, бензойная, сорбиновая кислоты и их соли |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 78. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 106 |
| Вопрос проверочного листа | При производстве мясной продукции для питания детей дошкольного (от 3 до 6 лет) и школьного возраста (от 6 лет и старше) не используется свежая и замороженная кров, до-ставленная с других производственных объектов. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 81. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 3 |
| Вопрос проверочного листа | При передвижении туш и иных продуктов убоя на подвижных линиях переработки животных исключается возможность соприкосновения их друг с другом, с полом и стенами. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 8 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 7 |
| Вопрос проверочного листа | При переработке свиней без съемки шкур туши подвергаются ошпариванию (вертикальным или горизонтальным способами) и опалке. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 12 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 12 |
| Вопрос проверочного листа | Не пищевые боенские от-ходы собираются в специальные закрывающиеся емкости, окрашенные в цвет, отличающийся от окраски другого оборудования, и имеющие надпись об их назначении. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 16 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 33 |
| Вопрос проверочного листа | Перемещение (перевозка) подконтрольных товаров (за исключением случаев, когда их оформление не требуется в соответствии с настоящими Правилами); переход права собственности на подконтрольные товары (за исключением передачи (реализации) подконтрольного товара покупателю для личного или иного потребления, не связанного с предпринимательской деятельностью) осуществляется при наличии ВСД. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 1,2,3 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», утв. приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27.12. 2016 № 589 (далее - Приказ № 589) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 23 |
| Вопрос проверочного листа | Проводится убой животных не прошедших предубойную выдержку и предубойный ветеринарный осмотр, а также животных с навозными загрязнениями на кожных покровах. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 25 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 42 |
| Вопрос проверочного листа | Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и раз-мер обеспечивают: возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; предупреждение или минимизацию загрязнения воз-духа, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых; возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений; необходимое пространство для осуществления технологических операций; защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 1 ст.14 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 2 |
| Вопрос проверочного листа | При эксплуатации убойных пунктов средней и малой мощности предусматриваются: поточность; последовательность технологических процессов; возможность проведения производственного контроля безопасности мяса и иных продуктов убоя не промышленного изготовления (далее - туши и иные продукты убоя); санитарной обработки (уборки, мойки и дезинфекции); исключения перекрестной контаминации (загрязнения). |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 5 «Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя не промышленного изготовления на убойных пунктах сред-ней и малой мощности», утверждены приказом Минсельхоза России от 12.03.2014 № 72 (далее - Правила № 72) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 17 |
| Вопрос проверочного листа | Осуществляются сбор и утилизация содержимого кишок (каныги) с учетом имеющихся рисков. Удаление содержимого из кишок осуществляется непосредственно после нутровки животных. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 20 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 29 |
| Вопрос проверочного листа | Сброс биологических от-ходов в бытовые мусорные контейнеры и вывоз их на свалки и полигоны для захоронения не осуществляется. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 25 Правил № 72 п. 1.8. Правил № 13-7-2/469 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 34 |
| Вопрос проверочного листа | ВСД хранятся у получателя (приобретателя) подконтрольного товара в течение 3 лет после получения (приобретения) подконтрольного то-вара, но не менее чем до истечения срока годности подконтрольного товара. Ведется и хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению без-опасности в процессе производства (изготовления) пище-вой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации. Документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, хранятся в течение трех лет со дня их вы-дачи. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 11 Приказа № 589) п. 4 ст.11Технического регламента Таможенного сою-за «О без-опасности пищевой продукции» (да-лее - TP ТС 021/2011) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 39 |
| Вопрос проверочного листа | трубопроводы, для воды, не соответствующей требованиям к питьевой воде, не используются в целях снабжения питьевой водой и имеют при-знаки, позволяющие отличать их от трубопроводов для питьевой воды. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 3 ст.12 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 40 |
| Вопрос проверочного листа | Непереработанное продовольственное (пищевое) сырье животного происхождения получено от продуктивных животных, которые не подвергались воздействию натуральных и синтетических эстрогенных, гормональных веществ, тиреостатических препаратов (стимуляторов роста животных), антибиотиков и других лекарственных средств для ветеринарного применения, введенных перед убоем до истечения сроков их выведения из организмов таких животных. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 3 ст.13 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 60 |
| Вопрос проверочного листа | Процесс убоя обеспечивает идентификацию продуктов убоя и прослеживаемость продуктов убоя на протяжении всего технологического процесса. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 34. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 88 |
| Вопрос проверочного листа | Подготовка кишечной оболочки производится в отдельном помещении или на отделенных перегородкой участках в помещениях по производству колбасных изделий с температурой воздуха не выше плюс 12 C. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 63. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 105 |
| Вопрос проверочного листа | При производстве мясной продукции для детского питания для детей всех возрастных групп не используются продукты убоя с содержанием общего фосфора более 0,2 процента. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 80. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 22 |
| Вопрос проверочного листа | Наличие карантинного отделения для животных, до установления диагноза или причин несоответствия. В случае, если среди животных, поступивших на убойные пункты, обнаружены больные животные, животные в состоянии агонии, животные, вынужденно убитые в ходе транспортировки, или трупы животных, а также если фактическое наличие животных не соответствует их количеству, указанному в ветеринарном сопроводительном документе. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 24 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 32 |
| Вопрос проверочного листа | Проводится дезинфекция мест, где лежали биологические отходы, использованного при погрузке инвентаря и оборудования Транспортные средства, инвентарь, инструменты, оборудование дезинфицируют после каждого случая доставки биологических отходов для утилизации, обеззараживания или уничтожения. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 2.6, п 2.7 Правил № 13-7-2/469 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 57 |
| Вопрос проверочного листа | Владельцам больных и (или) подозрительных в отношении заболевания продуктивных животных, продуктивных животных с травматическими повреждениями, а также трупы продуктивных животных, обнаруженные при приемке не возвращаются. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 30. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 36 |
| Вопрос проверочного листа | Работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 6 ст.11 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 44 |
| Вопрос проверочного листа | В производственных помещениях не хранится личная и производственная (специальная) одежда и обув персонала. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 3 ст.14 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 61 |
| Вопрос проверочного листа | Процесс убоя обеспечивает соблюдение режимов технологических процессов убоя и применение технологических приемов, исключающих загрязнение поверхности туш. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 35. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 84 |
| Вопрос проверочного листа | Убой диких (промысловых) продуктивных животных осуществляется в соответствии с законодательством РФ |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 58. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 90 |
| Вопрос проверочного листа | Не используемые во время технологического процесса ножи хранятся в стерилизаторе или в специально отведен-ном месте. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 65. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 21 |
| Вопрос проверочного листа | На убойных пунктах в целях обеспечения безопасности туш и иных продуктов убоя проводится предубойный ветеринарный осмотр убойных животных и ветеринарно-санитарная экспертиза туш и иных продуктов убоя. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 23 Правил № 72 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 66 |
| Вопрос проверочного листа | Нутровка туш производится не позднее чем через 45 минут для крупного рогатого скота и свиней и не позднее чем через 30 минут для мелко-го рогатого скота после окончания процесса обескровливания продуктивного животного. При этом не допускается загрязнение поверхности туш содержимым желудка и кишечника. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 41. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 109 |
| Вопрос проверочного листа | При производстве консервов для детского питания для детей от 6 месяцев до 3 лет фасование производится в потребительскую тару вместимостью не более 0,25 куб. дм. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 84. TP ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 31 |
|---|---|
| Вопрос проверочного листа | Пищевая рыбная продукция в процессе хранения группируется по видам, назначению (реализация или переработка (обработка)) и термическому состоянию (охлажденная, подмороженная, замороженная) |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 60 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 9 |
| Вопрос проверочного листа | Рыба, содержащая в отдельных своих частях опасные для здоровья человека объекты, разделывается с удалением и последующей утилизацией таких частей |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 18 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 40 |
| Вопрос проверочного листа | Упаковка пищевой рыбной продукции: а) обеспечивает безопасность пищевой рыбной продукции и неизменность ее органолептических показателей в течение срока годности такой продукции; б) производится из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией; в) храниться в отдельном помещении в условиях, обеспечивающих безопасность пищевой рыбной продукции. На судах паковки хранится в трюме в условиях, обеспечивающих ее безопасность |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 70 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 15 |
| Вопрос проверочного листа | Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, соответствуют следующим требованиям: поверхности полов выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, доступны для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги; открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых; двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 5 ст.14 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 35 |
| Вопрос проверочного листа | Рыбная продукция не перевозится навалом без использования транспортной и (или) потребительской упаковки |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 64 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 36 |
| Вопрос проверочного листа | Грузовые отделения транс-портных средств и контейнеры подвергаются регулярной мойке и дезинфекции с периодичностью, необходимой для того, чтобы грузовые отделения транспортных средств и контейнеры не могли являться источниками контаминации (загрязнения) продукции |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 65 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 1 |
| Вопрос проверочного листа | Перемещение (перевозка) под-контрольных товаров (за исключением случаев, когда их оформление не требуется в соответствии с настоящими Правилами); переход права собственности на подконтрольные товары (за исключением передачи (реализации) подконтрольного товара покупателю для личного или иного потребления, не связанного с предпринимательской деятельностью) осуществляется при наличии ветеринарных сопроводи-тельных документов. Каждая партия пищевой рыб-ной продукции животного происхождения, подконтрольная ветеринарному контролю (надзору), ввозится на территорию Союза при наличии ветеринарного сертификата, выданного компетентным органом страны отправления |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 1,2,3 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», утв. приказом Приказом Минсельхоза России от 27.12.2016 № 589 (да-лее - Приказ № 589); п. 9 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (далее - TP ЕАЭС 040/2016) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 8 |
| Вопрос проверочного листа | Не допускается реализация малоактивных ракообразных, моллюсков и иглокожих, сохраняющих только отдельные признаки жизни, травмированных, загрязненных илом, песком, нефтепродуктами, водорослями, ракушками, ракообразных в состоянии линьки и с мягким панцирем, а также неполных моллюсков и иглокожих. Малоактивные ракообразные, сохраняющие отдельные признаки жизни, незамедлительно направляются на охлаждение, разделку, вар-ку и (или) замораживание. Морские ежи, ракообразные, брюхоногие и двустворчатые моллюски направляются на реализацию и переработку только в живом виде. Живые трепанги после вылова незамедлительно разделываются. Живые устрицы укладываются вогнутой створкой раковины вниз, живые морские гребешки - выпуклой створкой раковины вниз. У живых двустворчатых моллюсков створки должны быть плот-но закрыты или приоткрыты, но при постукивании должны закрываться. Живые ракообразные, иглокожие и моллюски должны реагировать на механическое воздействие. Живые двустворчатые моллюски перед выпуском в обращение должны пройти необходимую передержку в распределительно-очистительном центре. Живые двустворчатые моллюски подвергаются повторному погружению в воду или обрызгиванию водой после их упаковывания для реализации |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 17 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 30 |
| Вопрос проверочного листа | Холодильные камеры для хранения пищевой рыбной продукции оборудуются термометрами и (или) средствами автоматического контроля температуры воздуха в камере, а также средствами для записи температуры |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 59 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 34 |
| Вопрос проверочного листа | Транспортные средства и контейнеры, предназначенные для перевозки пищевой рыбной продукции, оборудованы средствами, позволяющими соблюдать и регистрировать установленный температурный режим |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 63 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 29 |
| Вопрос проверочного листа | В холодильных камерах пищевая рыбная продукция размещается в штабелях на стеллажах или под-донах, высота которых должна быть не менее 8 - 10 см от пола. От стен и приборов охлаждения продукция располагается на расстоянии не менее 30 см. Между штабелями должны быть проходы, обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 58 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 38 |
| Вопрос проверочного листа | На предприятиях розничной и оптовой торговли не допускается повторное упаковывание под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы пищевой рыбной продукции, ранее упакованной под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 67 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 41 |
| Вопрос проверочного листа | Наименование, дата изготовления, срок годности, условия хранения пищевой рыбной продукции, сведения о наличии в составе пище-вой рыбной продукции аллергенов должны наноситься на потребительскую упаковку и (или) на этикетку, удаление которой с потребительской упаковки затруднено. Остальные сведения должны наноситься на потребительскую упаковку, и (или) на этикетку, и (или) на листок-вкладыш, помещаемый в каждую упаковочную единицу либо прилагаемый к каждой упаковочной единице |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 74 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 13 |
| Вопрос проверочного листа | В производственных помещениях не хранится личная и производственная (специальная) одежда и обув персонала |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 3 ст.14 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 20 |
| Вопрос проверочного листа | В процессе производства мороженой пищевой рыбной продукции используется оборудование обеспечивающее: а) понижение температуры пищевой рыбной продукции до температуры не выше минус 18 C; б) поддержание температуры мороженой пищевой рыбной продукции в толще мышечной ткани не выше минус 18 C при хранении в трюмах, цистернах или контейнерах |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 26 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 23 |
| Вопрос проверочного листа | При производстве рыбы-сырца (свежей), свежих водных млекопитающих, водорослей-сырца (свежих), свежих водных растений и свежих водных беспозвоночных соблюдаются следующие требования: а) в процессе производства необходимо исключить контаминацию (загрязнение) рыбы, иглокожих, моллюсков, ракообразных, водных млекопитающих и других водных животных, а также водорослей и других водных растений и обеспечить их защиту от солнечно-го и атмосферного воздействий, а также обеспечить соответствующие температурные условия хранения пищевой рыбной продукции; б) в случае обнаружения живых паразитов и их личинок, опасных для здоровья человека, прилова ядовитых рыб, контаминации (загрязнения) улова донным грунтом или нефтепродуктами должны быть приняты меры, предотвращающие возможность выпуска в обращение пищевой рыбной продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и иных технических регламентов |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 29 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 28 |
| Вопрос проверочного листа | При хранении пищевой рыбной продукции соблюдаются установленные изготовителем условия хранения с учетом следующих требований: а) охлажденная пищевая рыбная продукция должна храниться при температуре не выше 5 C, но выше температуры замерзания тканевого сока; б) мороженая пищевая рыбная продукция должна храниться при температуре не выше минус 18 C; в) подмороженная пищевая рыбная продукция должна храниться при температуре от минус 3 C до минус 5 C; г) живая рыба и живые водные беспозвоночные должны содержаться в условиях, обеспечивающих их жизнедеятельность, без ограничения срока годности. Емкости, предназначенные для их содержания, должны быть про-изведены из материалов, не изменяющих качество воды |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 57 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 12 |
| Вопрос проверочного листа | Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер обеспечивают: возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых; возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта техно-логического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений; необходимое пространство для осуществления технологических операций; защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 1 ст.14 TP ТС 021/2011 п. 25 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 21 |
| Вопрос проверочного листа | Участок для разделки непереработанной пищевой рыбной продукции обеспечивают питьевой или чистой водой |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 27 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 10 |
| Вопрос проверочного листа | Уловы водных биологических ресурсов и пищевая продукция аквакультуры животного происхождения исследуются на наличие паразитов (паразитарных поражений). В случае обнаружения опасных для здоровья человека живых паразитов и их личинок такая продукция до выпуска в обращение подвергается замораживанию до температуры во всех частях продукта не выше минус 20 C на срок не менее 24 часов или не выше минус 35 C на срок не менее 15 часов, а также другим методам обеззараживания, гарантирующим безопасность пищевой рыбной продукции |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 19 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 37 |
| Вопрос проверочного листа | Внутренние поверхности транспортного средства гладкие, легко поддающиеся мойке и дезинфекции |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 66 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 22 |
| Вопрос проверочного листа | Для охлаждения и изготовления льда используется питьевая и чистая вода. Лед должен защищают от контаминации (загрязнения) |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 28 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 26 |
| Вопрос проверочного листа | Пищевая рыбная продукция горячего и холодного копчения, а также подкопченная пищевая рыбная продукция из белого амура, карпа, сома и толстолобика производится только после их разделки. Готовая пищевая рыбная продукция горячего и холодного копчения, а также подкопченная пищевая рыбная продукция охлаждается до температуры не выше 20 C, упакована и направляется в холодильную камеру |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 35 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 7 |
| Вопрос проверочного листа | Живая рыба с признаками засыпания реализуется как рыба-сырец (свежая) или направляется на переработку. Живая рыба семейства осетровых при первых признаках засыпания незамедлительно направляется на потрошение |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 17 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 14 |
| Вопрос проверочного листа | В производственных помещениях не хранятся любые вещества и материалы, не использующиеся при производстве (изготовлении) пище-вой продукции, в том числе моющие и дезинфицирующие средства, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 4 ст.14 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 32 |
| Вопрос проверочного листа | Повышение температуры воз-духа в холодильных камерах во время загрузки или выгрузки пище-вой рыбной продукции допускается не более чем на 5 C, колебания температуры воздуха в процессе хранения, перевозки и реализации пищевой рыбной продукции не должны превышать 2 C |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 61 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 4 |
| Вопрос проверочного листа | Пищевая рыбная продукция изготавливается из водных биологических ресурсов, извлеченных (вы-ловленных) из безопасных районов добычи (вылова) в соответствии с данными планового мониторинга безопасности водных биологических ресурсов, осуществляемого уполномоченными органами государств-членов, и объектов аква-культуры, происходящих из хозяйств (предприятий), благополучных в ветеринарном отношении |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 14 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 11 |
| Вопрос проверочного листа | Не допускается реализация пищевой рыбной продукции, употребляемые в пищу части которой поражены видимыми паразитами |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 20 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 16 |
| Вопрос проверочного листа | Открывание дверей проводиться наружу из производственных помещений, если пожарными требованиями не предусмотрено иное |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 6 ст.14 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 17 |
| Вопрос проверочного листа | Канализационное оборудование в производственных помещениях спроектировано и выполнено так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 7 ст.14 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 33 |
| Вопрос проверочного листа | Охлажденная, подмороженная и замороженная пищевая рыбная продукция не хранится в неохлаждаемых помещениях до погрузки в транспортное средство и (или) контейнер |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 62 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 39 |
| Вопрос проверочного листа | Упаковывание пищевой рыб-ной продукции осуществляется в условиях, не допускающих контаминации (загрязнения) продукции |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 69 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 6 |
| Вопрос проверочного листа | Не допускается к обращению следующая пищевая рыбная продукция: а) произведенная из ядовитых рыб семейств Diodontidae (двузубовые, ежи-рыбы), Molidae (луны-рыбы), Tetraodontidae (четырехзубые) и Canthigasteridae (скалозубовые); б) не соответствующая потребительским свойствам по органолептическим показателям; в) мороженая, имеющая температуру в толще продукта выше минус 18 C; г) подвергнутая размораживанию в период хранения; д) содержащая опасные для здоровья человека биотоксины (фикотоксины) |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 16 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 18 |
| Вопрос проверочного листа | Ремонт производственных помещений не проводится одновременно с производством (изготовлением) пищевой продукции в таких производственных помещениях |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 8 ст.14 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 24 |
| Вопрос проверочного листа | При производстве охлажденной и подмороженной пищевой рыбной продукции соблюдаются следующие требования: а) тунец, парусник, макрель, марлин, меч-рыба и хрящевые рыбы после извлечения (вылова) должны быть незамедлительно обескровлены; б) рыба семейства осетровых (кроме стерляди) должна быть обескровлена, разделана, у нее должны быть удалены внутренности и сфинктер; в) маринка, илиша, османы и храмуля должны быть потрошены-ми (внутренности, икра, молоки и черная пленка должны быть тщательно удалены и уничтожены), головы у гигантского кальмара, илиши и храмули должны быть удалены и уничтожены; г) сом длиной более 53 см дол-жен быть потрошеным (внутренности, икра, молоки и черная пленка должны быть тщательно удалены); д) щука длиной более 30 см должна быть потрошеной (внутренности, икра, молоки и черная плен-ка должны быть тщательно удалены) |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 30 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 25 |
| Вопрос проверочного листа | При производстве мороженой пищевой рыбной продукции соблюдаются следующие требования: гигантские кальмары и осьминоги должны быть разделаны, голо-вы гигантских кальмаров не допускается использовать в пищевых целях; у лангустов при удалении головогруди должно быть удалено анальное отверстие; у разделанной кукумарии должны быть удалены венчик и анальное отверстие; замораживание должно проводиться до достижения в толще продукта температуры не выше минус 18 C. Допускается проводить замораживание в естественных условиях в местах извлечения (вылова) при температуре воздуха не выше минус 10 C на ледяных хорошо проветриваемых площадках или на сквозняке в условиях, обеспечивающих безопасность мороженой пищевой рыбной продукции. В случае если температура при естественном замораживании выше минус 18 C, рыбу домораживают до температуры не выше минус 18 C. Холодильные камеры для холодильной обработки пищевой рыбной продукции оборудуются термометрами и (или) средствами автоматического контроля темпера-туры воздуха в камере, а также средствами для записи температуры. Для поштучного разделения при расфасовке мороженой пище-вой рыбной продукции допускается повышение ее температуры до температуры не выше минус 2 C. Глубокое обезвоживание мороженой пищевой рыбной продукции не должно превышать 10 про-центов от массы или площади поверхности продукции |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 31 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 27 |
| Вопрос проверочного листа | В процессе хранения, перевозки и реализации пищевой рыбной продукции не допускается размораживание замороженной пищевой рыбной продукции |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 56 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 19 |
| Вопрос проверочного листа | Рабочие поверхности технологического оборудования и инвентаря, контактирующие с пищевой продукцией, выполнены из неабсорбирующих материалов |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 3 ст.15 TP ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 3 |
| Вопрос проверочного листа | Не допускается обращение пищевой рыбной продукции, не соответствующей требованиям, в том числе пищевой рыбной продукции с истекшим сроком годности |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | ст. 18 Закона о ветеринарии, п. 11, п. 12 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 5 |
| Вопрос проверочного листа | Пищевая продукция аквакультуры не содержит натуральные или синтетические гормональные вещества и генетически модифицированные организмы |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 15 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 42 |
| Вопрос проверочного листа | Маркировка пищевой рыбной продукции для детского питания, наносимая на упаковку, должна со-держать информацию о том, что продукт относится к пищевой продукции для детей раннего возраста или к пищевой продукции для детей дошкольного и школьного возраста |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 75 TP ЕАЭС 040/2016 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 2 |
| Вопрос проверочного листа | ВСД хранятся у получателя (приобретателя) подконтрольного товара в течение 3 лет после получения (приобретения) подконтрольного товара, но не менее чем до истечения срока годности подконтрольного товара. Ведется и хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие без-опасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации. Документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, хранятся в течение трех лет со дня их выдачи |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 11 Приказа № 589, п. 4 ст.11 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (далее - TP ТС 021/2011) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 7 |
|---|---|
| Вопрос проверочного листа | В процессе хранения, перевозки и реализации не до-пускается размораживание замороженных продуктов убоя и мясной продукции. |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 102 ТР ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 1 |
| Вопрос проверочного листа | При хранении пищевых продуктов в холодильных камерах соблюдаются темпера-турно-влажностные режимы. Холодильные камеры для холодильной обработки и хранения продуктов убоя и мясной продукции оборудованы термометрами и (или) средствами автоматического контроля температуры в камере, а также средствами для записи температуры. |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 94 ТР ТС 034/2013 Технический регламент таможенного союза «О без-опасности мяса и мясной продукции» (далее - ТР ТС 034/2013) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 9 |
| Вопрос проверочного листа | Перемещение (перевозка) подконтрольных товаров осуществляются в сопровождении ветеринарных сопроводи-тельных документов. |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 3 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях», утвержденных Приказом Минсельхоза России от 27.12.2016 № 589 (далее Правила № 589) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 6 |
| Вопрос проверочного листа | Не допускается хранение охлажденной и замороженной продукции в неохлаждаемых помещениях до погрузки в транспортное средство и (или) контейнер |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 97 ТР ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 10 |
| Вопрос проверочного листа | Материалы, контактирующие с продуктами убоя и мясной продукцией в процессе их хранения, перевозки и реализации, соответствуют требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией. |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 91 ТР ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 8 |
| Вопрос проверочного листа | Не допускается повторное упаковывание под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы продуктов убоя и мясной продукции, ранее упакованных под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы. |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 103 ТР ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 4 |
| Вопрос проверочного листа | Продукты убоя в процессе хранения сгруппированы по видам, назначению (реализация или переработка (обработка)) и термическому состоянию (охлажденное, замороженное) |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 95 ТР ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 3 |
| Вопрос проверочного листа | Оборудование, инвентарь, тара и упаковка изготовлены из материалов, разрешенных органами здравоохранения для применения в контакте с пищевыми продуктами. Материалы, контактирующие с продуктами убоя и мясной продукцией в процессе их хранения, перевозки и реализации, соответствуют требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией. |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 91 ТР ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 5 |
| Вопрос проверочного листа | Не допускается повышение температуры воздуха в холодильных камерах в процессе их хранения во время загрузки или выгрузки продуктов убоя более чем на 5 С. Колебания температуры воздуха в процессе хранения, перевозки и реализации не превышают 2 С. |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 96 ТР ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 2 |
| Вопрос проверочного листа | В холодильных камерах продукция размещается в штабелях на стеллажах или поддонах, высота которых должна быть не менее 8-10 см от пола. От стен и приборов охлаждения продукция располагается на расстоянии не менее 30 см. Между штабелями должны быть проходы, обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции. В камерах шириной 12-18 м предусматривается один проезд, в камерах шириной свыше 18 м на каждые два пролета (по 6 м) оставляется один проезд. В камерах площадью до 100 м2 проезд не предусматривается. Отступы от стен, перекрытий, батарей, воздухо-охладителей и условия складирования охлажденных и за-мороженных пищевых продуктов соответствуют требо-ваниями действующих инструкций. В процессе хранения парное и охлажденное мясо (туши, полутуши, четвертины) находится в вертикальном подвешенном состоянии без соприкосновения друг с другом. |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 92, п. 93 ТР ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 11 |
| Вопрос проверочного листа | В процессе перевозки туши, полутуши и четвертины транспортируются в вертикальном подвешенном состоянии, исключающем их соприкосновение. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 98 ТР ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 14 |
| Вопрос проверочного листа | Не осуществляется пере-возка продуктов убоя и мясной продукции навалом без использования транспортной и (или) потребительской упаковки. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 100 ТР ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 19 |
| Вопрос проверочного листа | Материалы, контактирующие с продуктами убоя и мясной продукцией в процессе их хранения, перевозки и реализации, соответствуют требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 91 ТР ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 16 |
| Вопрос проверочного листа | В процессе хранения, перевозки и реализации не до-пускается размораживание замороженных продуктов убоя и мясной продукции. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 102 ТР ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 13 |
| Вопрос проверочного листа | Транспортные средства и контейнеры, предназначенные для перевозки продуктов убоя и мясной продукции, оборудованы средствами, позволяющими соблюдать и регистрировать установленный температурный режим |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 99 ТР ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 15 |
| Вопрос проверочного листа | После окончания процесса перевозки транспортные средства и контейнеры подвергаются санитарной обработке (дезинфекции). |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 101 ТР ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 17 |
| Вопрос проверочного листа | Переход права собственности на подконтрольный то-вар осуществляются в сопровождении ветеринарных сопроводительных документов |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 3 Правил № 589 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 21 |
| Вопрос проверочного листа | Не допускается повторное упаковывание под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы продуктов убоя и мясной продукции, ранее упакованных под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 103 ТР ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 18 |
| Вопрос проверочного листа | Колебания температуры воздуха в процессе хранения, перевозки и реализации не превышают 2 С |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 96 ТР ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 20 |
| Вопрос проверочного листа | В процессе хранения, перевозки и реализации не до-пускается размораживание замороженных продуктов убоя и мясной продукции. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 102 ТР ТС 034/2013 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 22 |
| Вопрос проверочного листа | Не находятся в обороте пищевые продукты, материалы и изделия, которые: не соответствуют требованиям нормативных документов; имеют явные признаки недоброкачественности, не вызывающие сомнений у представителей органов, осуществляющих государственный надзор в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов (далее - органы государственного надзора) при проверке таких продуктов, материалов и изделий; не соответствуют представленной информации и в отношении которых имеются обоснованные подозрения об их фальсификации; не имеют установленных сроков годности (для пищевых продуктов, материалов и изделий, в отношении которых установление сроков годности является обязательным) или сроки годности которых истекли; не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или нормативными документами, либо в отношении которых не имеется такой информации |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и без-опасности пищевых продуктов" (далее 29-ФЗ) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 12 |
| Вопрос проверочного листа | Не допускается использование транспортных средств и контейнеров для перевозки продуктов убоя и мясной продукции после перевозки в них продуктивных животных. |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | п. 99 ТР ТС 034/2013 |
| Дата и время составления акта о проведении КНМ | 2019-04-18T15:00:00.0 |
|---|---|
| Место составления акта о проведении КНМ | Краснодарский край; Красноармейский район, станица Полтавская, улица Жлобы, 55 |
| Тип адреса места составления акта о проведении КНМ | Место фактического осуществления деятельности |
| Дата начала | 2019-04-01T10:00:00.0 |
| Срок проведения КНМ (в рабочих часах) | 19 |
| Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи | Нет |
| ФИО | Яготинов Владислав Владимирович |
|---|---|
| Должность | ведущий консультант отдела государственной ветеринарной инспекции, ветеринарного надзора и контроля "Славянский" департамента ветеринарии Краснодарского края, государственный ветеринарный инспектор |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
| ФИО | Шамрай Виктор Андреевич |
| Должность | Главный специалист-эксперт отдела государственной ветеринарной инспекции, ветеринарного надзора и контроля "Славянский" департамента ветеринарии Краснодарского края, государственный ветеринарный инспектор |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
| ФИО | Беляев Михаил Владимирович |
|---|---|
| Должность | администратор |
| Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ | Представитель |
| Тип сведений о результате | Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено) |
|---|---|
| Текст | отсутствие выявленных нарушений обязательных требований |
| Тип сведений о результате | Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи |
| Текст | ознакомление с актом КНМ представителя юридического лица, присутствовавшего при проведении КНМ, наличие подписей |
| Вид государственного контроля (надзора) | Региональный государственный ветеринарный надзор. |
|---|---|
| Вид государственного контроля (надзора) | Региональный государственный ветеринарный надзор. |
| Субъект проверки - Резидент РФ | Да |
|---|---|
| Тип субъекта КНМ | ЮЛ/ИП |
| Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ | ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ "КАМАВТОРЕСУРС" |
| ИНН | 2336011970 |
| ОГРН | 1022304033322 |
| Дата проведения последнего КНМ в отношении проверяемого лица | 2015-07-10 |
| Форма проведения КНМ | Выездная |
|---|---|
| Вид государственного контроля (надзора) | Региональный государственный ветеринарный надзор |
| Категория риска | Средний риск (4 класс) |
| Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ | Иное |
| Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ | 2019-03-26 |
| Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) | 2340100010000002380 |
|---|---|
| Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) | Департамент ветеринарии Краснодарского края |
| ОГРН органа государственного контроля (надзора) | 1022301196015 |
| Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации | 2340100010000000001 |
| Наименование органа контроля (надзора), совместно с которым проводится КНМ | Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Краснодарскому краю и Республике Адыгея; Южное межрегиональное территориальное управление Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии |
| Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) | 2340100010000943037 |
|---|---|
| Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) | Государственная функция по осуществлению регионального государственного ветеринарного надзора в Краснодарском крае |
| ФИО | Яготинов Владислав Владимирович |
|---|---|
| Должность | ведущий консультант отдела государственной ветеринарной инспекции, ветеринарного надзора и контроля "Славянский" департамента ветеринарии Краснодарского края, государственный ветеринарный инспектор |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
| ФИО | Якименко Наталья Ивановна |
| Должность | ведущий консультант отдела государственной ветеринарной инспекции, ветеринарного надзора и контроля "Славянский" департамента ветеринарии Краснодарского края, государственный ветеринарный инспектор |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
| ФИО | Шамрай Виктор Андреевич |
| Должность | главный специалист-эксперт отдела государственной ветеринарной инспекции, ветеринарного надзора и контроля "Славянский" департамента ветеринарии Краснодарского края, государственный ветеринарный инспектор |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
| ФИО | Донских Ирина Вячеславовна |
| Должность | главный специалист-эксперт отдела государственной ветеринарной инспекции, ветеринарного надзора и контроля "Славянский" департамента ветеринарии Краснодарского края, государственный ветеринарный инспектор |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
| ФИО | Кипа Александр Витальевич |
| Должность | главный специалист-эксперт отдела государственной ветеринарной инспекции, ветеринарного надзора и контроля "Славянский" департамента ветеринарии Краснодарского края, государственный ветеринарный инспектор |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
| Дата начала | 2019-04-01 |
|---|---|
| Дата окончания проведения мероприятия | 2019-04-26 |
| Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ | Нет |
| Срок проведения КНМ (в рабочих днях) | 20 |
| Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок | Да |
| Цели, задачи, предмет КНМ | Региональный государственный ветеринарный надзор, Закон Российской Федерации от 14.05.1993 № 4979-1 "О ветеринарии" |
| Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ | 1) - Визуальный осмотр и обследование объектов - c 01.04.2019 по 26.04.2019; 2) - Отбор образцов продукции, объектов окружающей среды, объектов производственной среды - c 01.04.2019 по 26.04.2019; 3) - Проведение экспертиз, исследований, испытаний и токсикологических, гигиенических, и иных видов оценок - c 01.04.2019 по 26.04.2019; 4) Проведение расследований, направленных на установление причинно-следственной связи при выявлении нарушений обязательных требований с фактами причинения вреда- c 01.04.2019 по 26.04.2019; 5) Мероприятия по проверке документов, связанных с целями, задачами и предметом проверки и анализ документов и представленной информации - c 01.04.2019 по 26.04.2019; |
|---|
| Наименование основания проведения КНМ | Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя |
|---|---|
| Основание проведения КНМ | Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя |
| Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ как основание проведения | 2015-07-10 |
| Сведения о необходимости согласования КНМ | Да |
| Документ о согласовании проведения КНМ | Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя |
|---|---|
| Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ | 09-29\19-05 |
| Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ | 2019-03-22 |
| Положение нормативно-правового акта | - П.п. 1-4, 6-9, 12, 13 ст. 17; п.п. 1-4 ст. 18 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» принят решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г № 880 (ред. от 10.06.2014) - П. 11 - 12 ст. 4; п. 55 - 59, 61 - 67 ст. 8; п. 74 ст. 9 ТР ЕАЭС 040 / 2016 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18 октября 2016г № 162; пп. 4.1, 4.2, 4.10, 4.11, 4.12, 4.13 Ветеринарных правил ВП 13.3.1103-96 Профилактика и борьба с заразными болезнями, общими для человека и животных. 13. Бешенство. (Утв. Минсельхозпродом России 18.06.1996 N 23); пп. 3.2.1, 3.2.4.2, 3.2.5 |
|---|---|
| Тип положения нормативно-правового акта | Правовые основания проведения проверки |
| Положение нормативно-правового акта | Федеральный закон от 26 декабря 2008 года N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" (ст. 1 ч. 1, ч.2 п-п 1-4, ст. 3 п. 4-6, ст. 5 п. 2, ст. 9 п.п. 1,2,3,11, 11.5, 12, ст. 12 ч. 1-2, ч. 4-6, ст. 13 ч 1-4, ст. 14 ч. 1.2.3.4, ст. 15 п.п. 1-7. ст. 16 ч.ч. 1-12. Ст. 17 ч.ч.1-2, ст. 18 п.п. 1-13 ст. 25 ч.1-2, ст. 26.2 ч.1); Закон РФ от 14 мая 1993 г. N 4979-I "О ветеринарии" (ст.1, ст.2, ст.2.1, 2.3, ст.5 ч.1, ст.8 ч.3, ст.9, ст.15, ст.18, ст.21, ст.23); Закон Краснодарского края от 04.03.1998 года №120-КЗ «О государственном региональном ветеринарном надзоре в Краснодарском крае» (ст. 2 ч.ч.1-2, ст.5, ст.6, ст.ст.8-12, ст.19). |
| Тип положения нормативно-правового акта | Правовые основания проведения проверки |
| Положение нормативно-правового акта | Обязательные требования, подлежащие проверке:- п.3 приложения № 1 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях», утвержденных Приказом Минсельхоза РФ от 29.12.2016 года № 589. - п. 2 статьи 3 Федерального закона от 02.01.2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». пп. 19, 29, 31, 34, 35, 37 - 58, 60 - 79, 83 - 87, 91 - 103 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (TP ТС 034/2013), принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 N 68; пп. 11, 12, 14 - 17, 20, 24, 26, приложение N 1 - 7 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (TP ТС 033/2013), принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 N 67; - п.п. 29, 33, 34 Технологического регламента «Требования к безопасности кормов и кормовых добавок», (утв. Постановлением Правительства Республики Казахстан от 18 марта 2008 г.; п. 3 «Перечня пунктов технических регламентов Республики Казахстан, являющейся государством - участником таможенного союза, которые содержат обязательные требования в отношении отдельных видов продукции и связанных с требованиями к ней процессов проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации» (утв. Постановлением Правительства РФ от 9 марта 2010 г. № 132); пп. 1.2, 1.3, 1.4, 1.5, 1.7, п. 1.7.1, 1.8, 2.1, 2.4, 2.5, 2.6, 2.7, 4.3.1 Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов Утверждены Минсельхозпродом России 04.12.1995 N 13-7-2/469 пп. 3.4, 4.2, 6.2, 6.3, 7.4 Ветеринарных правил ВП 13.3.4.1100-96 Профилактика и борьба с заразными болезнями, общими для человека и животных (Утв.Минсельхозпродом России 18.06.1996 N 23); |
| Тип положения нормативно-правового акта | Правовые основания проведения проверки |