Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - при отсутствии набора помещений осуществляется приготовление многокомпонентных салатов, холодных закусок, работа организации осуществляется с использованием плодоовощного сырья, при этом цех первичной и вторичной обработки овощей отсутствует. Обработка овощей и приготовление салатов осуществляется в овощном цехе; -в овощном цехе установлены две производственные ванны, подключенные к канализационной сети без учета воздушных разрывов и гидравлических сифонов, отсутствует раковина для мытья рук персонала; осуществляется совместное хранение личной и санитарной одежды; в моечной кухонной посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды; для мытья кухонной посуды и инвентаря используется губчатый материал; моечные ванны подключенными к канализационной сети без учета воздушных разрывов и гидравлических сифонов; не проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации. Договор и акты выполненных работ не представлены; -не организован производственный контроль в том числе лабораторный; не организованна централизованная стирка и починка санитарной специальной одежды. обороте находится пищевая продукция предназначенная для последующего приготовления кулинарных блюд, без товарно-сопроводительной документации, в том числе без документов о подтверждении (декларирования) соответствия пищевой продукции требованиям технических регламентов и документов обеспечивающих прослеживаемость пищевой продукции, обезличенной продукции - не имеющей маркировочных ярлыков, содержащих сведения, предусмотренные законодательством Российской Федерации, в том без информации о датах ее изготовления и сроках годности, не разработана и не внедрена рабочая программа по обеспечению безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП. в обороте, для производства кулинарной продукции используется полуфабрикат из мяса говядины (лопаточная часть) на которую отсутствует ветеринарно-сопроводительные документы

Нарушенный правовой акт:

• - п. 1 ст. 17, ст.32 Федерального закона Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - п. 3.3; п. 3.8; п. 5.1; п. 5.2; п п. 6.11; п. 6.21; п.7.8, п. 8.1; п. 8.4;п.12.2;п.12.3;п.13.1;п.13.4;п.14.1; п.14.2; п14.3; п. 15.1; п. 15.2 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". - ч.1, ч.2 ст.5; ч.1 ч.2 ст. 10; ст.11; ч.1 ст.13; ст.16; ч.9 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; - ст. 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки"; -ч. 2 ст. 3 Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
• - ч.1 ст.44, ч.1 ст. 49, ст.50 Федерального закона Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - ч.3 ст.9 Федерального закона Российской Федерации от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п. 8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709; - п. 7.1 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в городе-курорте Геленджик, утв. приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 11.12.2012 № 201;

Выданные предписания:

• Устранить нарушения санитарного законодательства и технических регламентов: - п. 1 ст. 17, ст.32 Федерального закона Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - п. 3.3; п. 3.8; п. 5.1; п. 5.2; п п. 6.11; п. 6.21; п.7.8, п. 8.1; п. 8.4;п.12.2;п.12.3;п.13.1;п.13.4;п.14.1; п.14.2; п14.3; п. 15.1; п. 15.2 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". - ч.1, ч.2 ст.5; ч.1 ч.2 ст. 10; ст.11; ч.1 ст.13; ст.16; ч.9 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; - ст. 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки"; -ч. 2 ст. 3 Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».