Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - по путям загрузки товара напольное покрытие (плитка) лестничного марша с выбоинами ( в выбоинах скопление мусора), что препятствует проведению качественных текущих и генеральных уборок; низкотемпературная х/к,где хранятся замороженные полуфабрикаты, покрыта наледью. Периодичность мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря не определена ; в работе используется плодоовощное сырье, при отсутствии овощного цеха. Со слов ИП мытье и обработка овощей и зелени осуществляется в раковине для мытья рук персонала горячего цеха; не организован производственный лабораторный контроль ( отсутствуют протоколы лабораторных испытаний за 2018 год и истекший период 2019 года ); не маркированы разделочные ножи и доски; в горячем цехе для мытья кухонной посуды и инвентаря используется одна производственная ванна вместо 2-х положенных. Для мытья используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий ( бракеражный журнал не ведется); не маркирован уборочный инвентарь для туалета посетителей. В штатном расписании не выделен персонал для уборки туалетов; не выделено место для мытья тары для пищевых отходов; помещение для приема пищи персонала;осуществляется оборот пищевой продукции, несоответствующий образцам по качеству (обезличенной), а также не имеющей маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законодательством, в том числе о дате и времени их изготовления, сроках годности (12 наименований продукции): Не определен порядок мониторинга контрольных критических точек (не заполняются рабочие листы ХАССП, и (или) журналы), не проведен внутренний аудит, отсутствуют технологические инструкции технико технологические кары на вырабатываемую в организации кулинарную продукцию. Осуществляется хранение пищевой продукции, предназначенной для производства кулинарной продукции, несоответствующей требованиям к маркировке, в том числе упаковки (укупорочных средств)- в реализации обезличенное пиво

Нарушенный правовой акт:

• - ст. 11, ст. 17, ст. 24, ст. 32 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п.5.6, п.5.11, п.5.12, п. 5.13; п. 5.14; п. 5.16; п. 6.5, п.6.16, п. 8.4, п.9.13 п. 14.1, п. 14.2, п.14,3 п.15.1, п.15.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - п. 1,5 , пп б) п. 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; - ч.1, ч.2 ст.5; ч. 2 ч. 3 ст. 10; ст.11; ч.1 ч. 4 ст.13; ч. 7, ч. 8 ч.9 ст.17; ч. 9 ст. 23, ст. 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; - ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; -ч. 2 статьи 3 Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; - ч. 1, ч. 2, ст. 6, приложение №3, приложение №4 ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»; ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; - ч.3 ст. 11, ст. 26 Федерального закона от 22.11.1995 № 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции";
• - ч.1 ст.44, ч.1 ст. 49, ст.50 Федерального закона Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - ч.3 ст.9 Федерального закона Российской Федерации от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п. 8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709; - п. 7.1 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в городе-курорте Геленджик, утв. приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 11.12.2012 № 201.

Выданные предписания:

• Устранить нарушения санитарного законодательства , требований технических регламентов и особых правил продажи алкогольной продукции: - ст. 11, ст. 17, ст. 24, ст. 32 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п.5.6, п.5.11, п.5.12, п. 5.13; п. 5.14; п. 5.16; п. 6.5, п.6.16, п. 8.4, п.9.13 п. 14.1, п. 14.2, п.14,3 п.15.1, п.15.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - п. 1,5 , пп б) п. 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; - ч.1, ч.2 ст.5; ч. 2 ч. 3 ст. 10; ст.11; ч.1 ч. 4 ст.13; ч. 7, ч. 8 ч.9 ст.17; ч. 9 ст. 23, ст. 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; - ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; -ч. 2 статьи 3 Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; - ч. 1, ч. 2, ст. 6, приложение №3, приложение №4 ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»; ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; - ч.3 ст. 11, ст. 26 Федерального закона от 22.11.1995 № 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции";