Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выделено производственное помещение (заготовочная) с наличием одного производственного стола на котором осуществляется работа с сырьём из мяса, птицы, рыбы, масла сливочного, полуфабрикатов; смежное помещение является горячим цехом. отсутствуют мясной, рыбный цех, цех первичной обработки овощей и фруктов, цех холодных закусок, а т.ж в горячем цехе отсутствует зональное отделение; приём грязной посуды осуществляется через заготовочный и горячий цех.набор и площади помещений не соответствуют мощности организации, не обеспечивают соблюдение СанПиН; в кондитерском цехе отсутствует бактерицидная лампа; разделочный инвентарь не имеет маркировки; отсутствует моечное помещение для мытья столовой посуды, с наличием 5 произ. моечных ванн с подводкой гор. и холод.воды; в моечном от. кухонной посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря; отсутствует необходимый набор производственных помещений кондитерского цеха, процесс производства кондитерских изделий, в том числе кремовых осуществляется в одном помещении; - перед входом в кондитерский цех отсутствует коврик, смоченный дез. раствором. помещение моечной отсадочных мешков, наконечников и мелкого инвентаря для работы с кремом отсутствует, при этом стирка и стерилизация осуществляется методом кипячения на электроплите в цехе; помещение яйцебитен отсутствует; производственные моечные ванны в кондитерском цехе отсутствуют, в место этого используется ведро; яйца обрабатываются в двух вёдрах, в место 4-х секционных ваннах.в минусовой холодильной камере складского помещения хранится для последующей реализации (приготовления) кулинарной продукции (полуфабрикатов) собственного производства, не имеющей информации (этикетки, маркировочного ярлыка) о наименовании продукта, о дате и времени изготовления, сроке и условиях хранения, изготовителе: п/ф - 9 наименований и с истекшими сроками годности - 3 упаковки в складском помещении не осуществляется контроль, параметров температуры и влажности воздуха из-за отсутствия измерительных приборов

Нарушенный правовой акт:

• - ст. 11, 17, 24 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п.п. 5.1, 5.2, 5.9, 6.14, 6.17, 6.21, 10.1, 10.2, 10.3, 10.6, 10.7, 10.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». - ч.1, ч. 3, ч. 4 ст. 5; ч. 1, ч. 6 ст. 7; ч. 1, ч. 7, ч. 9, ч. 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• - ч.1 ст.44, ч.1 ст. 49, ст.50 Федерального закона Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - ч.3 ст.9 Федерального закона Российской Федерации от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п. 8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709; - п. 7.1 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в городе-курорте Геленджик, утв. приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 11.12.2012 № 201.

Выданные предписания:

• Устранить нарушения санитарного законодательства и технических регламентов: - ст. 11, 17, 24 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п.п. 5.1, 5.2, 5.9, 6.14, 6.17, 6.21, 10.1, 10.2, 10.3, 10.6, 10.7, 10.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». - ч.1, ч. 3, ч. 4 ст. 5; ч. 1, ч. 6 ст. 7; ч. 1, ч. 7, ч. 9, ч. 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».