Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункта 7, 1 раздела Протокола № 1); от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручений поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603; задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

с целью выполнения приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункта 7, 1 раздела Протокола № 1); от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручений поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880; ИП Халдаровым Ш.З. при осуществлении процессов производства ( изготовления ) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП . ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно -эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.8.1, п.5.1 на предприятии общественного питания не предусмотрена поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырых полуфабрикатов, сырья и готовой продукции (при этом в закусочной потребителям предлагаются шаверма, кулинарные изделия с начинкой в ассортименте, в.т.ч. мясной, многокомпонентные салаты ), на предприятии нет помещения для приема и хранения продовольственного сырья, пищевых продуктов, при этом допускается прием, расстаривание, хранение продовольственного сырья и и пищевых продуктов в транспортной таре в производственном помещении, где осуществляется приготовление блюд, порционирование готовой продукции; п.5.2, п.8.4 СП 2.3.6.1079-01 не предусмотрено наличие холодного цеха; п.6.7, п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 не созданы условия для мытья кухонной посуды, инвентаря (посуда, инвентарь моется в раковине для мытья рук ) п.3.14 СП 2.3.6.1079-01 предприятие общественного питания не оборудовано туалетом и раковинами для мытья рук персонала и посетителей; п.5.16 СП 2.3.6.1079-01 не завершены ремонтные работы помещения кухни (стены, пол с отбитой плиткой ) п.8. 16 СП 2.3.6.1079-01 не проводится ежедневный контроль качества (до начала и по окончании жарки) фритюра по органолептическим показателям (вкус, запах, цвет).

Нарушенный правовой акт:

• ст.6.6, ч.1 ст 14.43 КоАПРФ, ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880; п. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно -эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.8.1, п.5.1 п.5.2, п.8.4 п.6.7, п.6.16 п.3.14 п.5.16 п.8. 16
• - п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - ст. 44, ч. 1 ст. 49, ст. 50 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - ч.2 ст.13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - п. 8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709; - п. 7.1 Положения о территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю в Выселковском, Усть-Лабинском, Кореновском, Динском районах, утвержденного приказом Руководителя Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю от 24.06.2013 № 137.

Выданные предписания:

• устранить нарушение ст.10 ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880;п. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.8.1, п.5.1, п.5.2, п.8.4, п.3.14, п.6.7., п.6.16 , п.5.16, п.8.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно -эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»