Причина проверки:

с целью выполнения приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункта 7, 1 раздела Протокола № 1), от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания. Предметом настоящей проверки является: -соблюдение обязательных требований.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• организация общественного питания быстрого обслуживания не обеспечена холодной, горячей водой. Договоры на водоснабжение, канализование, или доставку и использование воды гарантированного качества, вывоз стоков, с последующей дезинфекцией емкостей для питьевой воды и емкостей для стоков не предоставлены, влажная уборка помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств не проведена, полы, холодильное, технологическое оборудование содержатся грязными ; не соблюдаются правила товарного соседства при хранении пищевых продуктов, в одной холодильной установке совместно хранится сырая продукция (яйцо куриное) и готовая продукция (заготовки на салаты ) - не соблюдаются требования к производству продукции- нарезанные овощные компоненты хранятся вне холодильной витрины, на прилавке - ; организация не обеспечена в достаточном количестве кухонным инвентарем для хранения продукции общественного питания используются емкости из-под майонеза- не проводится производственный контроль за качеством и безопасностью продукции в соответствии с действующими санитарными правилами- на 3-х сотрудников организации З.А. Керефова, Я.А. Карякева; М.М. Медкова не предоставлены личные медицинские книжки с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметкой о прохождении гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке - изготовителем при осуществлении процессов изготовления продукции общественного питания, не разработаны и не внедрены и не поддерживаются процедуры обеспечения ее безопасности, основанные на принципах ХАССП. в производственном помещении в холодильной камере для хранения мясной продукции при температуре -12*С хранятся мясные полуфабрикаты замороженные в количестве 45 кг без наименования продукции, информации об условиях хранения, сроках годности данной продукции

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013г. № 68 Федерального Закона от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».,

Выданные предписания:

• С целью устранения выявленных нарушений и на основании ст. 50; п. 2 ст. 24 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом Устранить нарушения требований санитарного законодательства, предъявляемых к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Привести организацию общественного питания индивидуального предпринимателя Забара Дениса Георгиевича по адресу: г. Сочи, ул. Лазарева, 66 в соответствие с требованиями п.п. 3.1; 3.3; 5.11; 5.12; 6.1; 6.2; 6.4; 7.8; 8.11; 13.1; 13.3; 14.1; 16.3; 16.7; 16.10 16.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».