Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункта 7, 1 раздела Протокола № 1), от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• в обороте находилась продукция собственного производства (филе куриное) без указания даты и времени изготовления, вет свидетельства
• в горячем цехе не установлена раковина для мытья рук персонала; -внутрицеховая тара для хранения полуфабрикатов (фарш, маринованное мясо) не имеет маркировки; принцип товарного соседства при хранении продукции не соблюдается: сырая и готовая продукция хранятся совместно на одной полке (мясная продукция -сосиски и овощи); -разделка мяса сырого и нарезка сырых овощей осуществляется на одном производственном столе; - маркировка на разделочных ножах затерлась, не читаема; -верхняя и санитарная одежда хранятся в одном месте; -для мытья инвентаря используется губчатый материал; -инструкция по мытью инвентаря не содержит сведения о концентрации применяемых дезинфицирующих средств; -журнал оценки качества полуфабрикатов и готовых блюд, кулинарной продукции в организации отсутствует.
• в организации не разработаны и не внедрены процедуры ,основанные на принципахх ХАССП; - отсутствует план ХАССП (рабочие листы ХАССП); - технологические инструкции продукции,описание; - организационные инструкции , структура предприятия ; - блок-схемы технологических процессов - журнал входного сырья продукции - перечень опасных факторов - записи по конторлю параметров ККТ или технологические журналы, перечень критических контрольных точек на предприятии

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 7.8, 7.29 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологгические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• п.п. 3.3; 6.5; 6.19; 6.21; 7.9; 9.1 ;15.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологгические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• п.п. 1, 2 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции № 880
• - п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п. 2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - п. 1 ст.44, п.1 ст.49, ст. 50 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п. 8.1, п. 8.18 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утв. приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709 - п. 7.1, п. 7.18 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в Ейском, Щербиновском, Староминском районах, утв. приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 24.06.2013 № 137

Выданные предписания:

• п.п. 3.3; 6.5; 6.19; 6.21; 7.8, 7.29, 7.9; 9.1 ;15.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• п.п. 3.3; 6.5; 6.19; 6.21; 7.8, 7.29, 7.9; 9.1 ;15.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологгические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• п.п. 1, 2 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции № 880