Причина проверки:

Установить, что настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункта 7, 1 раздела Протокола № 1). задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания.

Выявленные нарушения (7 шт.):

• - в нарушение п. 22 ТР ТС 034/2013, п.п.4, 6 ч.1, п.п. 2, 3 ч.5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 производственное помещение бойни требует проведение капитального ремонта, на потолках отмечаются следы подтеков в следствии протекания крыши, побелка вздута, не исключено осыпание частиц потолка, облицовочная плитка на стенах требует замены, местами отбита, что не позволяет проведение качественной уборки, мойки, дезинфекции
• - в нарушение п.7 ч.3 ст.10, ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 не соблюдаются условия хранения и срок годности, установленные изготовителем, птицеводческого сырья (тушки птиц), производитель ООО «Баксанский Бройлер», используемого при производстве, так при сроках годности 7 суток и условиях хранения 4+-2С с датой выработки 06.05.2019 допускается хранение тушек птицы в количестве 9 кг в замороженном виде 16.05.2019г. По состоянию на день закрытия акта проверки, сырье с истекшим сроком годности уничтожено, в обороте не находится (акт утилизации № 27 от 16.05.2019), нарушения были устранены немедленно после обнаружения.
• - в нарушение ч.ч. 2, 3, 4 ст. 16 ТР ТС 021/2011 не организовано хранение отходов в соответствии с категориями, не обеспечены промаркированные в исправном состоянии закрываемые емкости, обеспечивающие возможность их очищения и (или) и их защиту от проникновения в них животных, выделенные контейнеры переполнены отходами, установлены хаотично на земле без крышек, часть мусора разбросана на земле
• - в нарушение п. 3.3 СП 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», п. 3.3 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» профилактика заселения благоустроенной территории синантропными грызунами и насекомыми имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение не проводится. Не обеспечен своевременный покос сорной растительности, что не исключает загрязнение окружающей среды, создает благоприятные условия для заселения, размножения и распространения синантропных насекомых (клещи, блохи, мухи, комары) и грызунов (крысы, мыши), препятствует проведению качественных и результативных мероприятий по дезинсекции и дератизации. Мероприятия по устранению выявленных нарушений были организованны немедленно. Произведен покос сорной растительности.
• медицинские книжки сотрудников содержат отметки о прохождении медицинского осмотра не в полном объеме. В медицинской книжке Титоренко А. А. (транспортировщик) отсутствует отметка о рентгенологическом исследовании органов грудной клетки, (последнее исследование от 04.03.2016), о прохождении профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации, отсутствуют отметки о вакцинации (гепатит А, В, корь, шигеллез (Зонне)). В медицинской книжке Бабчук Н.В. (формовщик колбасных изделий) отсутствует отметка о рентгенологическом исследовании органов грудной клетки, (последнее исследование от 14.11.2017), о исследовании на патогенный стафилококк, о исследовании на патогенную кишечную микрофлору, тиф, паратиф, отсутствуют отметки о вакцинации (гепатит А, В, корь, шигеллез (Зонне)). В медицинской книжке Гелина Р. А., отсутствует отметка о исследовании на патогенный стафилококк, о исследовании на патогенную кишечную микрофлору, тиф, паратиф, отсутствуют отметки о вакцинации (гепатит А, В, корь, шигеллез (Зонне)). В медицинской книжке Бастракова А. В., отсутствует отметка о рентгенологическом исследовании органов грудной клетки, отсутствуют отметки о вакцинации (гепатит А, В, корь, шигеллез (Зонне)), о прохождении профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации. В медицинской книжке Степаненко В. Н.(транспортировщик) отсутствуют отметки о вакцинации (гепатит А, В, корь, шигеллез (Зонне)), о прохождении профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации.
• - в нарушение п.п. 3, 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 не проводится контроль за продовольственным сырьем, пищевыми добавками, технологическими средствами, упаковочными материалами, используемыми при производстве пищевой продукции (колбасных изделий, мясной продукции), что не обеспечивает полноту контроля, а именно в представленной программе производственного контроля согласно графику лабораторного контроля, не определены показатели для проведения лабораторных испытаний мясо-сырья, для контроля за входной продукцией, консервов, проб питьевой воды, количественно не определен этап контроля за качеством мойки и дезинфекции (смывы с объектов производственного оборудования, инвентаря, рук персонала и т.д.), в график лабораторного контроля не включены исследование физических факторов на рабочем месте (микроклимат, освещенность, шум), что свидетельствует об отсутствии необходимого контроля при производстве мясной продукции, что не исключает возникновение рисков угрозы причинения вреда жизни и здоровью потребителей.
• - в нарушение п. 22 ТР ТС 034/2013, п. 4 ч.2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 раковина для мытья рук в помещении бойни не оборудована средствами личной гигиены (мыло, полотенца или механическая сушка для рук)

Нарушенный правовой акт:

• п. 22 ТР ТС 034/2013
• п.п.4, 6 ч.1, п.п. 2, 3 ч.5 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• п.7 ч.3 ст.10, ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011
• ч.ч. 2, 3, 4 ст. 16 ТР ТС 021/2011
• п. 3.3 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• п. 3.3 СП 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»
• ч. 6 ст. 11, ч. 10 ст. 17 ТР ТС 021/2011
• п.п. 3, 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011
• п. 4 ч.2 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• - п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п. 2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - п. 1 ст. 44, п. 1 ст. 49, ст. 50 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п. 8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709 - п.7.1. Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в г.Армавире, Успенском, Новокубанском, Отрадненском районах, утв. приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 11.12.2012 № 201

Выданные предписания:

• - п. 22 ТР ТС 034/2013, п.п.4, 6 ч.1, п.п. 2, 3 ч.5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 провести капитальный ремонт производственного помещения бойни. Отремонтировать потолок, стены, восстановить их целостность.
• - п.7 ч.3 ст.10, ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 соблюдать условия хранения и срок годности, установленные изготовителем, птицеводческого сырья (тушки птиц), используемого при производстве.
• - ч.ч. 2, 3, 4 ст. 16 ТР ТС 021/2011 организовать хранение отходов в соответствии с категориями, обеспечить промаркированными в исправном состоянии закрываемые емкостями, обеспечивающими возможность их очищения и (или) их защиту от проникновения в них животных.
• обеспечить перенос результатов медицинского осмотра персоналом в полном объеме и в соответствии с действующим законодательством. Обеспечить перенос результатов вакцинирования сотрудников, организовать профессиональную и гигиеническую подготовку и аттестацию сотрудников.
• Устранить нарушения законодательства в сфере технического регулирования: - п.п. 3, 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 организовать контроль за продовольственным сырьем, пищевыми добавками, технологическими средствами, упаковочными материалами, используемыми при производстве пищевой продукции (колбасных изделий, мясной продукции), обеспечить полноту контроля, а именно в представленной программе производственного контроля согласно графику лабораторного контроля, определить показатели для проведения лабораторных испытаний мясо-сырья, для контроля за входной продукцией, консервов, проб питьевой воды, количественно определить этап контроля за качеством мойки и дезинфекции (смывы с объектов производственного оборудования, инвентаря, рук персонала и т.д.), включить в график лабораторного контроля исследование физических факторов на рабочем месте (микроклимат, освещенность, шум)
• - п. 22 ТР ТС 034/2013, п. 4 ч.2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 обеспечить помещение бойни средствами личной гигиены (мыло, полотенца или механическая сушка для рук.