Причина проверки:

- с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года", изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285. - задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания - предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушены условия хранения пищевых продуктов, нарушен температурный режим хранения пищевых продуктов, в помещении при температуре 17 С хранилась морковь в количестве 2,1 кг, лук репчатый свежий в количестве 1,8 кг С, согласно Н,Т,Д от 2 С до + 6 С.ч2 ст 14.43. В ходе проверки нарушения глава 2, ст. 13 п.4, ст 17 п.7, Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" устранены
• на пищеблоке допущено использование столовой посуды с сколами, не проведено прокаливание столовых приборов, недостаточно металлических кассет для хранения столовых приборов, допущено совместное хранение личных вещей и санитарной одежды в одном шкафу, не выдерживается состав обедов, 03.06.2019г, 06.06.2019г, 07.06.2019г.в обеде отсутствовала закуска (овощи), 04.06.2019г, 07.06. 2019г. отсутствовали фрукты, предусмотренные примерным меню, 05.06.2019г. проведена замена продуктов без учета требований, в журнале бракеража готовой кулинарной не указывается час изготовления кулинарного блюда, не дается оценка степени готовности блюда, оценку качества готовых блюд проводит бракеражная комиссия в составе менее трех человек (одна медицинская сестра), в меню на 07.06.2019 не указаны: возрастные группы детей, поваром нарушена технология приготовления и реализации кулинарных блюд: - котлеты рубленные из мяса птицы приготовлено на 21 шт. больше, чем количество питающихся детей, а именно: 121 шт, вместо 100 шт, - «суп картофельный» - нарушена технология нарезки картофеля, вместо нарезки кубиками, картофель нарезан дольками, лук репчатый, в количестве 1,2 кг и морковь, 1,3 кг в супе отсутствуют, отцежены после пассировки и выброшены, - «каша гречневая со сливочным маслом», которую технологией предусмотрено при отпуске поливать растопленным прокипяченным маслом, фактически масло заложено в готовую кашу, перед раздачей и перемешано, - компот из свежих фруктов, фрукты при раздаче в компоте отсутствуют (отцежены и удалены), ст 6.6. В ходе проверки нарушения устранены

Нарушенный правовой акт:

• глава 2, ст. 13 п.4, ст 17 п.7, Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• п 4.12, п 5.12, п 13.6, п 6.19, п 6.22, п 14.6, п 6.24, п 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п 9.24, приложение 9, табл 2 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей во время каникул"
• -п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п. 2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - п. 1 ст. 44, п. 1 ст. 49, ст.ст. 50, 51 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; -п. 8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утв. приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 №709; - п.7.1. Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в г.Армавире, Успенском, Новокубанском, Отрадненском районах, утв. приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 11.12.2012 № 201.