Причина проверки:

- с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года", изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285. - задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания - предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушены условия хранения пищевых продуктов, нарушен температурный режим хранения пищевых продуктов, в помещении при температуре 14 С хранилась капуста в количестве 1,6 кг, лук репчатый свежий в количестве 3,1 кг С, морковь в количестве 2,4 кг согласно НТД от 2 С до + 6 С. ч 2 ст 14.43. В ходе проверки нарушения устранены
• бесконтрольно организовано хранение суточных проб, холодильник для их хранения не оснащен прибором для измерения температуры, с нарушением проводится обработка яйца, при использовании для его обработки дезинфекционного средства «бриллиантовый миг» отсутствует инструкция по его применению, вместе с тем в представленной разработанной инструкции по обработке яиц указано дезинфекционное средство «Астра», которое в наличии отсутствует, поваром нарушена технология приготовления блюда «рыба тушенная в томатном соусе с овощами» подготовленная рыба запекалась в духовом шкафу, местами уложенная на противень в два слоя вместо тушения ее в емкости с крышкой в соответствии с технологической картой, а так же не соблюдены требования по обработке сырья: на размороженной рыбе не зачищена внутренняя пленка, при порционировании рыбы отдельные кусочки разломились на части вместо целого куска (требования к качеству), в примерном меню, а так же в меню, вывешенном в обеденном зале в качестве 1 блюда указан «суп лапша», а по факту приготовлено и выдано детям 1 ое блюдо «суп с макаронами», с нарушением ведется производственная документация, в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья 03.06.2019г. не зафиксирована выдача по факту 9 - ти штук яиц для приготовления запеканки из творога, для приготовления рыбных котлет израсходовано 25 штук яиц при отсутствии их наличия в технологической карте. ст 6.6. В ходе проверки нарушения устранены.

Нарушенный правовой акт:

• глава 2, ст. 13 п.4, ст 17 п.7, Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• п 9.24, приложение 10, п 8.14, п 6.11, п 6.24, п 14.5 СанПиН 2.4.4.2599-10 Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул", п 14.11 приложение 11СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• -п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п. 2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - п. 1 ст. 44, п. 1 ст. 49, ст.ст. 50, 51 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; -п. 8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утв. приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 №709; - п.7.1. Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в г.Армавире, Успенском, Новокубанском, Отрадненском районах, утв. приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 11.12.2012 № 201.