Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: выполнения приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункта 7, 1 раздела Протокола № 1), от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 13.06.2019 г. с 13:00 ч. установлено, что при проведении внеплановых мероприятий по контролю согласно распоряжения № 323р-20-2019 от 11.06.2019 в отношении индивидуального предпринимателя Георгяна Артура Робертовича, при оказании услуг общественного питания в кафе "Баркад" расположенного по адресу: Гулькевичский район, с. Новоукраинское, ул. Дорожная, 17 обнаружены нарушения требований санитарного законодательства, а именно: Индивидуальный предприниматель Валиев Омар Герасимович и сотрудники кафе "Баркад" допустили нарушение требований технических регламентов, выразившееся в нарушении изготовителем, исполнителем, продавцом требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, а именно: - при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции (приготовление готовых блюд), связанной с требованиями безопасности такой продукции на предприятие общественного питания кафе "Баркад" ИП Валиев Омар Герасимович изготовитель не организовал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП, - не пройден медицинский осмотр,
• в присутствии индивидуального предприниателя О. Г. Валива 14 июня 2019г. в 13-00 организация общественного питания кафе "Баркад" ИП Валиева О. Г. установлено, что барменом Ю. Л. Калышкной допущено нарушение требований технических регламентов выразившееся в нарушении требований технических регламентов выразившееся в нарушении изготовителем, исполнтелем, продавцом требований технических регламентов или подлежащих прменению до дня вступления всилу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции, либо к продукции и связанными к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям создающие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, а именно: - не прейден медицинский осмотр,
• 13.06.2019 г. с 13:00 ч. установлено: - предприятие общественного питания работает на сырье, изготавливают блюда из мяса курицы, др., из сырых овощей при этом нет набора производственных цехов (мясного, овощного, холодного, мучного) приготовление готовой пищи и обработка сырья осуществляется в одном помещение на одном производственном столе. Не соблюдается (поточность) технологических процессов. Имеет место перекрест готовой и сырой продукции. Чистка свежих овощей (лук, перец, морковь и др.) и приготовление компонентов для готовых блюд (мясо, овощи, зелень и др.) осуществляется на одном производственном столе; над рабочим столом нет бактерицидной лампы. Нет моечной ванны для мытья очищенных овощей, разделочного инвентаря: в одной моечной ванне моются овощи, мясо, инвентарь. Разделочный инвентарь (ножи, доски) не имеет маркировки. На предприятие нет отдельных производственных столов для разделки сырья, приготовления готовой пищи: все осуществляется на одном производственном столе, на котором установлено тепловое оборудование. Нет условий для хранения уборочного инвентаря (уборочный инвентарь хранится не упорядочено). Отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 14.06.2019 г. не представлена программа производственного контроля, протоколы исследований, выполненных в рамках выполнения программы производственного контроля за 2018 - истекший период 2019 года. Не представлен договор на проведение профилактических мероприятий по дератизации, дезинсекции, документы, подтверждающие проведение этих работ, что создает угрозу жизни, здоровью людей, возникновения, распространения инфекционных (массовых неинфекционных) заболеваний: о. дизентерия, вирусный гепатит "А", сальмонеллез.

Нарушенный правовой акт:

• ст.10, п.10 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
• п. 10 ст. 17 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• п.п. 5.1, 5.2., 5.9, 5.13, 6.1, 6.5, 6.21, 8.4, 8.6, 8.9. 12.2, 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 8 ноября 2001 г. №31; ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".
• - п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п. 2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - п. 1 ст. 44, п. 1 ст. 49, ст. 50, 51 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п. 8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709. - п. 7.1 Положения о территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю в Кавказском, Гулькевичском и Тбилисском районах, утв. приказом Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю от 11.12.2012 № 201.

Выданные предписания:

• устранить нарушения ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ст. 10 п. 10 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п.п. 5.1, 5.2., 5.9, 5.13, 6.1, 6.5, 6.21, 8.4, 8.6, 8.9. 12.2, 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 8 ноября 2001 г. №31;