Причина проверки:

с целью: исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285; задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не разработана и не внедрена система безопасности пищевой продукции основанная на принципах ХАССП предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции на всех этапах ее жизненного цикла, - не согласовано в территориальном отделе Роспотребнадзора по Краснодарскому краю в городе-курорте Геленджик примерное меню по возрастным группам детей; для контроля за качеством поступающей продукции, не по форме ведётся журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья; разделочный инвентарь (разделочный нож) для разделки сырого мяса используется без маркировки; - в производственном цехе «хлеб» в раковину для мытья рук не поступает холодная и горячая вода; - не проводятся мероприятия по борьбе с насекомыми (мухами) в мясном цехе, не засечены дверные проёмы в обеденном зале столовой; . при организации питьевого режима, на одном столе не разделены подносы, для чистых и использованных стаканов одноразового применения; суточные пробы, отобранные с целью контроля за соблюдением технологического процесса хранятся с нарушением требований санитарных правил: в стеклянной посуде закрытой плёнкой вместо плотно закрывающихся стеклянных или металлических крышек; - : по результатам лабораторных испытаний внешней среды на пищеблоке на наличие БГКП методом смывов с кухонной посуды и инвентаря с разделочной доски "масло" обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки), что свидетельствует о нарушении требований к обработке кухонного инвентаря и правил личной гигиены персонала пищеблока; поступившие на работу 14 сотрудников лагеря, непосредственно занятые в организации общественного питания, обработкой, хранением, транспортировкой продуктов питания и выдачей готовой пищи, в организации осуществляющие эксплуатацию водопроводных сооружений, не обследованы однократно лабораторно на возбудителей острых кишечных инфекций (энтеровирусы);

Нарушенный правовой акт:

• - п.1 ст. 17, п.1 ст.34 Федерального закона № 52 - ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - ч.1 ч.2 ст. 10; Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; - п.п.3.3., 4.10., 5.8., 5.23., 6.5., 10.5., 13.2., 13.5., 14.2., 14.5.приложение 10, 14.11.приложение 11. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», - п.п.1.2., 10.5, 10.6 СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»,
• - п. 3 ч. 2. ст. 10 Федерального закона Российской Федерации от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.1 ст.44, п.1 ст.49, ст.50 Федерального закона Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п. 2 ст. 13 Федерального закона Российской Федерации от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - п. 8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709; - п. 7.1 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в городе-курорте Геленджик, утверждённые Приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 11.12.2012 № 201.

Выданные предписания:

• Устранить нарушения санитарного законодательства, законодательства в сфере защиты прав потребителей: - п.1 ст. 17, п.1 ст.34 Федерального закона № 52 - ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - ч.1 ч.2 ст. 10; Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; - п.п.3.3., 4.10., 5.8., 5.23., 6.5., 10.5., 13.2., 13.5., 14.2., 14.5.приложение 10, 14.11.приложение 11. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», - п.п.1.2., 10.5, 10.6 СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»,