Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок торговли и общественного питания»; от 30.01.2017 №43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции»; от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 592»; задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания, соблюдение законодательства в сфере защиты прав потребителей. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований; - проведение мероприятий по обеспечению безопасности государства.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• - в горячем цехе при расстановке оборудования не выдержана поточность технологического процесса , не исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов, так как вплотную установлены разделочные столы «о.в.», «тесто», «м.с.», «г.п.», «хлеб» , определить соблюдение правильности (поточность) технологического процесса не предоставляется возможным (в приготовлении первые, вторые, используют продовольственное сырье, готовые пищевые продукты для 1-х,2-х,3-х блюд ), нарушены п.п. 6.3, 8.1, 8.4 СП 2.3.6.1079-01; - нет моечных ванн для обработки продовольственного сырья: овощей, мяса, кур, в моечной нет раковины для мытья рук. нарушение п.п. 3.3, 6.1 СП 2.3.6.1079-01; - не предоставлена программа производственного контроля, а также протоколы лабораторных исследований, подтверждающие её выполнение что не соответствует требованиям п.п. 14.1, 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01; -отмечено наличие мух в производственном цехе п.п.2.2,3.1,3.3 СП 3.5.2.3472-17 ; п.12.2 СП 2.3.6.1079-01; - уборочный инвентарь выделен только для пола, хранится он в тамбуре туалета п.15.1 СП 2.3.6.1079-01; - окно раздачи готовой пищи из варочного цеха в обеденный зал столовой по адресу: ст. Брюховецкая, р-н старого кладбища предусмотрено, но не оборудовано в соответствии с требованиями, часть внутренней отделки стены в горячем цехе не отвечает требованиям, не подвергается влажной обработке и дезинфекции.
• допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации общественных помещений, зданий, сооружений: - целостность внутренней отделки производственных помещений нарушена, не отвечает требованиям имеются трещины потолка и стен, сколы облицовочной плитки, отсутствие облицовочной плитки : отсутствие облицовочной плитки в местах прохождения коммуникаций, что может послужить причиной загрязнения продукции, не позволяет провести качественную уборку и обработку .
• - не предоставлено документальное подтверждение обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления), хранения, реализации, т.е. при осуществлении указанных процессов изготовитель не предоставил документальное подтверждение о разработке, внедрении и поддержании процедуры, основанные на принципах ХАССП, указанные в техническом регламенте. Программа ХАССП разработана, но не в полном объёме, не внедрена.

Нарушенный правовой акт:

• п. 1 ст.17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.п. 3.3. 5.5, 5.6, 5.16, 6.1, 6.3, 8.1, 8.4 ,12.2, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.п. 2.2, 3.1,3.3 СП 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07.06.2017 № 83
• п. 1 ст.17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.п. 5.5, 5.6, 5.16 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно- эпидемиоло - гическом благополучии населения"; ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880
• - п.35 ч.4 ст.1, п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; - п. 2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - п.1 ст.49, ст. 50 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - ст. 40 Закона Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»; - п.п. 8.1, 8.18 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утв. приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709; -п.п. 7.1, 7.18 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в Тимашевском, Брюховецком, Приморско-Ахтарском, Каневском районах, утв. приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 24.06.2013 №137.

Выданные предписания:

• устранить нарушения санитарного законодательства