Причина проверки:

выполнения приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручений поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603, от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункта 7, 1 раздела Протокола № 1) и исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018. № 592», изданного во исполнение подпункта «в» пункта 2 Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018 № 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации», в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 № 1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018 № 592».

Выявленные нарушения (2 шт.):

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: п.2.6 - контейнера для сбора мусора без крышек, площадка для контейнеров с нарушением целостности покрытия, своевременно не убирается, п.2.8 - прилегающая территория не благоустроена, захламлена, п.3.3 - отсутствуют раковины для мытья рук в овощном, мясном цеху, ванны для мытья яиц, для мытья овощей, мяса протекают, одна ванна для мытья яиц без подвода воды (кран отсутствует), п.3.8 - моечные ванны без воздушных разрывов, п.4.1 - не упорядочено хранение личной и санитарной одежды, в бытовом помещении хранятся овощные консервы, не используемы в работе инвентарь, п.5.13 - уборочный инвентарь не промаркирован, п.5.15 - для мытья посуды используются моющие средства, не разрешенные для применения органами и учреждениями госнадзора, п.5.5 - стены, полы производственных помещений в выбоинах, с нарушенной целостностью штукатурки, п.5.12 - текущая и генеральная уборка проводится некачественно, ненадлежащим образом, оборудование, окна, вытяжка, лампы грязные, имеет место жирный налет, п.6.2 - стеллажи для хранения посуды, термосов местами ржавые, п.6.6 - колода для разруба мяса посеченная, целостность нарушена, требует замены; п.6.10 в работе используется посуда эмалированная со сколами, п.12.1.п.12.2 - во всех производственных помещениях присутствие наличия тараканов, мух, засетчивание окон, дверей выполнено неэффективно, п.9.13 - емкости для отходов без крышек, п.13.5 - не проводится осмотр персонала на гнойничковые заболевания, п.15.1 - руководитель не обеспечил выполнение санитарных правил на предприятии, бракеражный журнал, журнал осмотров на гнойничковые и острые респираторные заболевания ведется не по установленной форме.
• было выявлено нарушение изготовителем, исполнителем, продавцом требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования, производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, а именно: в нарушение п. 2 ст. 10 TP ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» - изготовитель при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не обеспечил разработку, внедрение и поддержку процедур, основанные на принципах ХАССП.

Нарушенный правовой акт:

• ст.17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.6, п.2.8, п.3.3, п.3.8, п.5.5, п.5.12, п.5.13,п.5.15, п.6.2, п.6.6, п.9.13, п.12.1,п.12.2, п.13.5, п..15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п.2 ст. 10 Технического регламента TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• - 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п. 1 ст. 44, ч. 1 ст. 49, ст.50, ст.51 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п. 2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 27.12.2002 №184-ФЗ "О техническом регулировании"; п. 8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709; п.7.1 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в Белореченском, Апшеронском районах, городе Горячий Ключ утверждено Приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 11.12.2012 № 201.

Выданные предписания:

• ст.17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.6, п.2.8, п.3.3, п.3.8, п.5.5, п.5.12, п.5.13,п.5.15, п.6.2, п.6.6, п.9.13, п.12.1,п.12.2, п.13.5, п..15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: п.2.6 обеспечить надлежащий сбор и хранение мусора, п.2.8 прилегающую территорию привести в надлежащее состояние; п.3.3 обеспечить раковины для мытья рук в овощном, мясном цеху; ванны для мытья яиц, для мытья овощей, мяса отремонтировать (устранить течь), обеспечить подводом воды ванну для мытья яиц; п.3.8 обеспечить моечные ванны воздушными разрывами, п.4.1 - упорядочить хранение личной и санитарной одежды, превести в надлежащее санитарное состояние бытовые помещения пищеблока; п.5.13 - уборочный инвентарь промаркировать; п.5.15 - использовать моющие средства, разрешенные для применения органами и учреждениями госнадзора; п.5.5 обеспечить целостность стен, полов производственных помещений; п.5.12 обеспечить своевременную и качественную текущую и генеральную уборку; п.6.2 - стеллажи для хранения посуды, термосов местами привести в надлежащий вид, п.6.6 обновит колоду для разруба мяса; п.6.10 не допускать в работу посуду эмалированную со сколами, п.12.1.п.12.2 провести мероприятия по дезинсекции, обеспечить засетчивание проемов, п.9.13 обеспечить емкости для отходов крышеками, п.13.5 обеспечить проведения осмотра персонала на гнойничковые заболевания, п.15.1 усилить контроль за выполнением санитарных правил на предприятии, бракеражный журнал, журнал осмотров на гнойничковые и острые респираторные заболевания вести по установленной форме. п.3.4 - СП 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-ги
• п. 2 ст.10 нарушение Технического регламента TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: обеспечить изготовителем (ИП Кивандовым А. С.) при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции разработку, внедрение и поддержку процедур, основанные на принципах ХАССП