Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункта 7, 1 раздела Протокола № 1), от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункта 7, 1 раздела Протокола № 1), от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -6.19-нет емкостей для замачивания использованной ветоши, для мытья используются губчатый материал; -п.9.1-нарушаются требования к раздаче приготовленных блюд (в журнале органолептической оценки качества блюд отсутствует его наименование, результаты органолептической оценки-включая оценку степени готовности, ФИО изготовителя продукции); - п.7.29- маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохраняется до полного использования продукта (в холодильной камере "СМ" находится на хранении для реализации замаринованный п/ф-филе из мяса птицы 1 партия в количестве 20кг); -п.7.11-нарушаются правила товарного соседства: в холодильной камере на одной полке допускается хранение сырья и готовой продукции (мясо птицы, сыр, масло сливочное); -п. 6.21 в моечной для кухонной посуды не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; -для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) индивидуальный предприниматель не разработала и не внедрила процедуру, основанную на принципах ХАССП

Нарушенный правовой акт:

• Технический регламент Таможенного союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", -Гл. 3- ст.10-п.1,п.2, п.3, Ст.- 11- п. 1, п2, п.3, п.п. 6.19, 9.1, 7.29, 7.11, 6.21 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• Правовые основания проведения проверки: - п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п. 2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - п. 1 ст. 44, п. 1 ст. 49, ст. 50 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п. 8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709; - п. 7.1 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфер защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в Туапсинском районе, утвержденное приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 11.12.2012 №201.

Выданные предписания:

• Технический регламент Таможенного союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", -Гл. 3- ст.10-п.1,п.2, п.3, Ст.- 11- п. 1, п2, п.3, п.п. 6.19, 9.1, 7.29, 7.11, 6.21 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".