Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа руководителя Роспотребнадзора от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства РФ от 29 декабря 2018 г. № 592», изданного во исполнение подпункта «в» пункта 2 Указа Президента РФ от 22.10.2018 № 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц РФ», в соответствии с постановлением Правительства РФ от 29.12.2018 № 1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента РФ от 22 октября 2018 г. № 592», с целью выполнения приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства РФ от 28.11.2018 (пункта 7, 1 раздела Протокола № 1), от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручения Президента РФ от 15.08.2017 № Пр-1603, выполнения приказа руководителя Роспотребнадзора от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 № АХ-П11-343; задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований; - проведение мероприятий по обеспечению безопасности государства

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в организации не разработаны и документально не оформлены процедуры, основанные на принципах ХАССП, блок-схемы технологических процессов, план ХАССП
• нарушена целостность полового покрытия, при входе в моечное отделение столовой посуды, половая плитка имеет сколы; -в холодном цехе не установлена бактерицидная лампа; -чистая столовая посуда хранится в открытом виде на полках, столовые приборы хранятся насыпью; -внутрицеховая тара для хранения продукции не имеет маркировки; -сотрудниками не пройден в полном объеме периодический медицинский осмотр: Емцев А.С., 1990г.р. бармен, Тишковец С.В., 1974г.р., продавец, Гончаренко А.Ф., 1960г.р., повар, эфридова Н.А., 1976г.р., повар, отсутствует осмотр врачей в установленные сроки, отметка флюорографии, дерматовенеролога, исследование на гельминтозы, в личных медицинских книжках сотрудников в установленные сроки не пройдено гигиеническое обучение, последнее обследование пройдено в 2018г; Не упорядочено хранение уборочного инвентаря, хранится в производственных помещениях; -не представлены технико-технологические карты на изготовляемые блюда с обоснованием срока годности (пюре замороженное, котлеты по-Киевски, рулет куриный); - не ведутся производственные журналы: "бракеражный" журнал, журнал "Здоровья", -в организации не организован лабораторный производственный контроль

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 1, 2, 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" № 880.
• п.1ст.17 Федерального закона от 30.03.99 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; п.п. 5.5, 5.9; 5.13, 6.2; 8.1, 5.5; 5.16; 6.18; 7.9; 13.3, 13.5, 14.2, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• - п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п. 1 ст. 44, п. 1 ст. 49, 50 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п. 2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - п. 8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709; - п. 7.1 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в Ейском, Щербиновском, Староминском районах, утв. приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 24.06.2013 № 137