Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: выполнения приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункта 7, 1 раздела Протокола № 1), от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• в вышеуказанной организации при оказании услуг общественного питания обнаружены требования санитарног законодательства, а именно: нуждаются в проведении косметического ремонта (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска, санитарно-гигиеническое состояние помещений не удовлетворительное. Над рабочим столом для приготовления салатов нет бактерицидной лампы. Хранение уборочного инвентаря не упорядочено, не имеет специально отведенного места - в моечном помещение, так же не имеет маркировку. В моечной отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря. Разделочный инвентарь (ножи, доски) не имеют маркировку. Нет моечной ванны для мытья очищенных овощей, разделочного инвентаря, в одной моечной ванне моются овощи и инвентарь. Салаты, нарезанные компоненты, мясной фарш хранится в холодильном оборудование без полного наименования, даты, времени приготовления, что не позволяет определить их сроки хранения. Не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.
• в вышеуказанной организации при оказании услуг общественного питания обнаружены требования санитарног законодательства, а именно: санитарно-гигиеническое состояние помещений не удовлетворительное, текущая уборка проводится не своевременно, генеральная уборка не проводится. Над рабочим столом для приготовления салатов нет бактерицидной лампы. Хранение уборочного инвентаря не упорядочено, не имеет специально отведенного места - в моечном помещение, так же не имеет маркировку. В моечной отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря. Разделочный инвентарь (ножи, доски) не имеют маркировку. Нет моечной ванны для мытья очищенных овощей, разделочного инвентаря, в одной моечной ванне моются овощи и инвентарь. Салаты, нарезанные компоненты, мясной фарш хранится в холодильном оборудование без полного наименования, даты, времени приготовления, что не позволяет определить их сроки хранения. Не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.
• должностное лицо заведующая производством ПК "Общепит" Юречко Виолетта Сергеевна допустила нарушение требований технических регламентов, выразившееся в нарушении изготовителем, исполнителем, продавцом требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, а именно: - при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции (готовых 1-х и 2-ых блюд приготовленных из мяса свинины, курицы и мучных изделий), связанной с требованиями безопасности такой продукции изготовитель не организовал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП, Отсутствует определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления), Отсутствует определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления)

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 5.9, 5.11, 5.12, 5.16, 6.5, 6.21, 5.13, 8.7, 8.6, 8.9, 8.11, 9.1, 12.2, 14.1, 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• п.п. 5.9, 5.11, 5.12, 5.16, 6.5, 6.21, 5.13, 8.7, 8.6, 8.9, 8.11, 9.1, 12.2, 14.1, 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
• ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
• - п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п. 2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - п. 1 ст. 44, п. 1 ст. 49, ст. 50, 51 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п. 8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709; - п. 7.1 Положения о территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю в Кавказском, Гулькевичском и Тбилисском районах, утв. приказом Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю от 11.12.2012 № 201.

Выданные предписания:

• устранить нарушения ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п.п. 5.9, 5.11, 5.12, 5.16, 6.5, 6.21, 5.13, 8.7, 8.6, 8.9, 8.11, 9.1, 12.2, 14.1, 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"