Причина проверки:

с целью проверки доводов мотивированного представления заместителя начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю в городе-курорте Сочи Сыромля Е.В. от 23.09.2019 по результатам предварительной проверки обращения гражданки от 19.08.2019 вх. № 1293 задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований.- проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• выявлены нарушения требований технических регламентов, а именно: изготовителем при осуществлении процессов изготовления продукции общественного питания, не внедрены и не поддерживаются процедуры обеспечения ее безопасности, основанные на принципах ХАССП, т.е. не разработаны схемы маршрутов движения потоков, блок схемы технологических процессов, обеспечивающих изготовление безопасной качественной продукции общественного питания; не определены: количество продукции общественного питания, подлежащей реализации с учетом сроков годности; перечень опасных факторов, которые могут привести к реализации продукции, не соответствующей требованиям безопасности; перечень критических контрольных точек процесса изготовления; предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса изготовления и т.д.
• нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и др. местах в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению), которые создают угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан, а именно - в предприятии не созданы условия для соблюдения поточности технологических процессов при поступлении сырой и готовой продукции, предприятие не обеспечено горячей проточной водой - предприятие не обеспечено моечным оборудованием для обработки производственного инвентаря и пищевых продуктов, имеющийся разделочный инвентарь не промаркирован - отделка стен производственного помещения выполнена из материалов, не позволяющих проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средства - - в личной медицинской книжке Данелян И.А. отсутствуют сведения о профилактических прививках - не проводится оценка качества кулинарных изделий, при этом не указывается время изготовления, его наименования и время на реализацию, не предоставлена технологическая документация (технологические инструкции, ТТК, ТК) - - не представлены документы, подтверждающие проведение дезинсекционных и дератизационных работ - не представлены документы, подтверждающие централизованную стирка санитарной и специальной одежды - в предприятии не организован и не проводится производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий

Нарушенный правовой акт:

• ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880. ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ
• п.5.1, 5.2, 3.3, 8.1, 6.1, 6.5, 5.5, 13.1, 13.3, 12.2, 15.1, 14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требован к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст.6.3 КоАП РФ
• - п.п. «б» п. 2 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; - ч. 1. ст. 49, ст. 50, 51 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - п. 8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утв. приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709. - п. 7.1 Положения о территориальном отделе Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в городе курорте Сочи, утвержденного Приказом Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 11.12.2012 №201

Выданные предписания:

• устранить нарушения требований ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880.
• устранить нарушения требований п.5.1, 5.2, 3.3, 8.1 6.1, 6.5, 5.5, 13.1, 13.3, 8.2, 9.1,12.2, 15.1, 14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;