Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункта 7, 1 раздела Протокола № 1), от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• санитарно - техническое и санитарное содержание не отвечает требованиям: стены производственного помещения и поверхности производственных столов выполнены из материалов, не позволяющих качественно проводить текущую и генеральную уборку, визуально помещение, технологическое и холодильное оборудование, производственные столы грязные, имеют следы жира; холодильная витрина для хранения готовой продукции (готовых компонентов для шаурмы грязная, зажиренная, нарушено гигиеническое покрытие внутренней поверхности, имеются места коррозии. Стены и потолок складского помещения требуют проведение ремонта, гигиеническое покрытие на стенах и потолке отсутствуют, инженерные коммуникации (канализационные стояки с участками ревизии) проведены через складское помещение и участок где осуществляется приготовление соусов и нарезка овощей; отсутствует маркировка на разделочном инвентаре, разделочный инвентарь хранится не упорядоченно, не подвергается в соответствии с требованиями санитарной обработки; на используемое сырьё (мясо птицы, овощи и др.) не представлены документы подтверждающие качество, безопасность и источник поступления (товарные накладные, декларации о соответствии, ветеринарные свидетельства, а также маркировочные ярлыки содержащие информацию о предприятии изготовителе, дату выработки, конечный срок реализации и др. необходимые сведения предусмотренные действующим законодательством; не проводится обработка зелени и овощей; не проводится оценка качества приготовляемых полуфабрикатов, готовых кулинарных изделий, не проставляется время и дата их приготовления; уборочный инвентарь хранится не упорядочено, отсутствует уборочный инвентарь для туалета с сигнальной маркировкой, отсутствуют дезинфицирующие средства и инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объёмов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; не проводится ежедневный осмотр работающего персонала, на гнойничковые заболевания и ОРВИ.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 3.10, 5.5, 5.6, 5.11, 5.12, 5.13, 5.15, 5.16, 6.4, 6.5, 6.6, 7.7, 7.8, 7.29, 8.21, 9.1, 6.21, 13.5 СП 2.3.6.1079 - 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• - п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п. 2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - п. 1 ст. 44, п. 1 ст. 49, ст. 50, 51 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п. 8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709.

Выданные предписания:

• устранить нарушения требований ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 3.10, 5.5, 5.6, 5.11, 5.12, 5.13, 5.15, 5.16, 6.4, 6.5, 6.6, 7.7, 7.8, 7.29, 8.21, 9.1, 6.21, 13.5 СП 2.3.6.1079 - 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».