Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Организация общественного питания осуществляет полный цикл производства, работает на сырье, согласно меню осуществляется выработка готовых блюд из продовольственного сырья и пищевых продуктов. При этом производственное помещение имеет однозальную планировку, не предусмотрены специально оборудованные цеха для первичной обработки сырой продукции В производственном помещении осуществляется обработка сырья, здесь же ведется приготовление кулинарных блюд, мытье столовой и кухонной посуды. Организация питания не соответствует требованиям санитарных норм и правил по набору производственных помещений. Организацией питания используется для приготовления готовых блюд яйцо куриное, при отсутствии условий для их обработки Количество работающих 3 человека (Гурьянова О.Р, Поварницина Е.С., Нестеренко А.А.), личные медицинские книжки не представлены, медосмотр и сан.минимум не пройдены.Централизованная стирка санитарной одежды персонала не организована . В ходе проверки не представлены документы, удостоверяющие проведение работ по дератизации, дезинсекции Не ведется необходимая документация (бракеражные журналы, журналы осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров) В моечном отделении не вывешена инструкция о правилах мытья посуды Для мятья посуды используется губчатый материал Моечные ванны присоединяются к канализационной сети без воздушных разрывов . В том числе не представлена программа производственного контроля, в которой должна быть определена кратность и объем лабораторных исследований. Договор с независимой аккредитованной сторонней лабораторией не заключен, лабораторные исследования в рамках производственного контроля не проводятся . В производственном помещении отделка стен и потолка выполнена из материалов не стойких к санитарной обработке и дезинфекции . Осветительные приборы не имеют защитных плафонов
• В организации питания, для обеспечения безопасности вырабатываемой пищевой (кулинарной) продукции, не разработаны, не внедрены, не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.

Нарушенный правовой акт:

• - ст. ст. 17, 24, 32, 34, 35, 36 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п.п. 5.5, 4.15, 5.1, 5.2, 8.19, 13.1, 15.1, 6.19, 6.21, 3.8, 12.1-12.3, 14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001.
• - ст. 10, ст.11 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880;

Выданные предписания:

• - ст. ст. 17, 24, 32, 34, 35, 36 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п.п. 5.5, 4.15, 5.1, 5.2, 8.19, 13.1, 15.1, 6.19, 6.21, 3.8, 12.1-12.3, 14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001.
• - ст. 10, ст.11 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880;