Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - Для мятья посуды используется губчатый материал (6.20). Система внутренней канализации не соответствует требованиям по наличию воздушных разрывов при соединении технологического оборудования (3.8), по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков, по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в моечных (3.13). Не соблюдаются требования по использованию бактерицидных ламп в помещениях для приготовления холодных блюд, на участке по порционированию готовых блюд (5.9,10.2). Не соблюдаются работником требования к наличию коротко подстриженных ногтей и отсутствию покрытия ногтей лаком, на рабочем месте на руках повара Кукса И.Г. длинные ногти покрытые лаком (13.4). Не осуществляются на предприятии общественного питания мероприятия по дезинсекции и дератизации. Предпринимателем самостоятельно проводятся эти мероприятия(12.1-12.3). Не обеспечено проведение производственного контроля на предприятии общественного питания в соответствии с программой производственного контроля (16.10). Отсутствует аптечка для оказания первой медицинской помощи(15.1).
• -В организации питания, для обеспечения безопасности вырабатываемой пищевой (кулинарной) продукции, не разработаны, не внедрены, не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. - ст.10, ст.11 - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880;

Нарушенный правовой акт:

• - ст. 17, ст.32 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п.п. 6.20, 3.8, 3.13, 5.9, 10.2, 13.4, 12.1-12.3, 16.10, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001.
• - ст.10, ст.11 - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880;

Выданные предписания:

• - ст. 17, ст.32 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п.п. 6.20, 3.8, 3.13, 5.9, 10.2, 13.4, 12.1-12.3, 16.10, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001.
• - ст.10, ст.11 - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880;