Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. На момент проведения проверки отдельный уборочный инвентарь для уборки производственных, бытовых, складских помещений не выделен, хранится уборочный инвентарь в рабочем цехе за дверью, 2. Отделка стен и полов производственных помещений выполнена керамической плиткой, целостность которой нарушена: на полу в рабочем и в мясном цехах плитка местами откололась, на стенах в горячем цехе трещины, 3. Не весь разделочный инвентарь имеет специальную маркировку, 4. Пищевые отходы собираются в пластмассовое ведро, не имеющее на момент проверки маркировки и крышки, 5. Не представлены программа производственного лабораторного контроля и протоколы лабораторных испытаний за готовой продукцией, смывов с объектов внешней среды, питьевой воды и за вредными производственными факторами на рабочих местах, за 2019 и текущий период 2020года. Таким образом производственный лабораторный контроль не организован, 6. Чистая столовая посуда на момент проверки хранилась на столах в горячем цехе, чистые столовые приборы хранились в ящиках кассетах, ручками вниз, 7. Дверцы шкафа для хранения хлеба не имеют отверстий для вентиляций , 8.Целостность рабочей поверхности стола для готовой продукции в рабочем цехе нарушена, имеются трещины, что не позволяет проводить качественную мойку и дезинфекцию и 9. Раковина для мытья рук в мясном цехе не рабочая, отсутствует кран, 10. В мясном цехе в пластмассовых баках с крышками хранятся крупы, макаронные изделии, мука, без сохранения маркировочного ярлыка,

Нарушенный правовой акт:

• 1. п.5.13 п. 5.11 п.6.5 п. 9.13 п. 14.1, п.3.2п.7.26 п.6.18 п. 6.4 п. 3.3 п.7.23, п.7.24, п.7.9,п.7.11, п.7.29СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья " ст.11,17,24,32 ФЗ № 52 от 30.03.1999г. « О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения».,, п.1.5, 2.4 (б), 2.5,2.6, 2.7, 2.8 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля »,ст.11,17,32 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения",
• части 2 ст.10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• - ч. 3 ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - ч. 1 ст. 49, ст. 50 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п. 8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утв. приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709; - п. 7.1 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в Тихорецком, Белоглинском, Новопокровском районах, утвержденного приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 11.12.2012 № 201.

Выданные предписания:

• 1. На момент проведения проверки отдельный уборочный инвентарь для уборки производственных, бытовых, складских помещений не выделен, хранится уборочный инвентарь в рабочем цехе за дверью, 2. Отделка стен и полов производственных помещений выполнена керамической плиткой, целостность которой нарушена: на полу в рабочем и в мясном цехах плитка местами откололась, на стенах в горячем цехе трещины, 3. Не весь разделочный инвентарь имеет специальную маркировку, 4. Пищевые отходы собираются в пластмассовое ведро, не имеющее на момент проверки маркировки и крышки, 5. Не представлены программа производственного лабораторного контроля и протоколы лабораторных испытаний за готовой продукцией, смывов с объектов внешней среды, питьевой воды и за вредными производственными факторами на рабочих местах, за 2019 и текущий период 2020года. Таким образом производственный лабораторный контроль не организован, 6. Чистая столовая посуда на момент проверки хранилась на столах в горячем цехе, чистые столовые приборы хранились в ящиках кассетах, ручками вниз, 7. Дверцы шкафа для хранения хлеба не имеют отверстий для вентиляций , 8.Целостность рабочей поверхности стола для готовой продукции в рабочем цехе нарушена, имеются трещины, что не позволяет проводить качественную мойку и дезинфекцию и 9. Раковина для мытья рук в мясном цехе не рабочая, отсутствует кран, 10. В мясном цехе в пластмассовых баках с крышками хранятся крупы, макаронные изделии, мука, без сохранения маркировочного ярлыка,
• При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции ООО «Бирюса» не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением части 2 ст.10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"