|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
61 |
|
Вопрос проверочного листа |
по дезинфекции? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011;
главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14;
пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03;
пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
60 |
|
Вопрос проверочного листа |
Проводятся ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по защите от синантропных членистоногих? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
раздел IV СанПиН 3.5.2.3472-17 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
59 |
|
Вопрос проверочного листа |
Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по сбору, временному хранению и удалению отходов:образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011;
пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17;
статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления" <22> |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
58 |
|
Вопрос проверочного листа |
иных отходов из производственных помещений? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011;
пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17;
статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления" <22> |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
57 |
|
Вопрос проверочного листа |
Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара:изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
100 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах:- в производственных помещениях; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01;
глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
55 |
|
Вопрос проверочного листа |
Находится ли используемое оборудование в исправном состоянии? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
53 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли количество разделочного инвентаря для обеспечения технологических процессов? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 6.1, 6.2, 6.5, 9.8 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011; |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
47 |
|
Вопрос проверочного листа |
Применяются ли только прошедшие государственную регистрацию моющие средства для мытья посуды? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
46 |
|
Вопрос проверочного листа |
Организовано ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в отведенном месте в таре изготовителя? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
45 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на использование для мытья посуды и инвентаря щеток с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 6.19 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
43 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования к просушиванию кухонной посуды (в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах)? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 6.16 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
32 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 2 - 3 статьи 1, пункты 1 - 5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
31 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на реализацию продукции собственного изготовления при истечении установленных сроков годности? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 9.5, 9.6 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
29 |
|
Вопрос проверочного листа |
Проводится ли учет подлежащей утилизации пищевой продукции? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статья 18 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
28 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли требование к хранению подлежащей утилизации пищевой продукции в условиях, которые исключают возможность несанкционированного доступа к ней? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статья 18 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
25 |
|
Вопрос проверочного листа |
Обеспечено ли ведение:бракеражных журналов; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01;
статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011;
пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
24 |
|
Вопрос проверочного листа |
журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01;
статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011;
пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
22 |
|
Вопрос проверочного листа |
журнала "Здоровье" и других? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01;
статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011;
пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
20 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования безопасности к процессам:Соблюдаются ли требования безопасности к процессам:
- изготовления пищевой продукции; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
15 |
|
Вопрос проверочного листа |
Оборудованы ли производственные помещения:раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01;
подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
14 |
|
Вопрос проверочного листа |
моющими средствами для мытья рук; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01;
подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
19 |
|
Вопрос проверочного листа |
хранения пищевой продукции; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
18 |
|
Вопрос проверочного листа |
реализации пищевой продукции; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
17 |
|
Вопрос проверочного листа |
- утилизации пищевой продукции? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
13 |
|
Вопрос проверочного листа |
устройствами для вытирания и (или) сушки рук; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01;
подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
12 |
|
Вопрос проверочного листа |
- туалетами с раковинами для мытья рук; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01;
подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
11 |
|
Вопрос проверочного листа |
вешалками для специальной (рабочей) одежды перед входом в тамбур туалета? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01;
подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
10 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены при изготовлении продукции общественного питания? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01;
подпункт 9 пункта 3 статьи 10, подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
9 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на прием пищи персоналом на рабочем месте? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
8 |
|
Вопрос проверочного листа |
Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции:лиц, больных инфекционными заболеваниями; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11, пункт 11 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13;
СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза" <35> (далее - СП 3.1.2.3114-13);
СП 3.1.2.3109-13 "Профилактика дифтерии" <36> (далее - СП 3.1.2.3109-13) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
7 |
|
Вопрос проверочного листа |
лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11, пункт 11 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13;
СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза" <35> (далее - СП 3.1.2.3114-13);
СП 3.1.2.3109-13 "Профилактика дифтерии" <36> (далее - СП 3.1.2.3109-13) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
6 |
|
Вопрос проверочного листа |
лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11, пункт 11 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13;
СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза" <35> (далее - СП 3.1.2.3114-13);
СП 3.1.2.3109-13 "Профилактика дифтерии" <36> (далее - СП 3.1.2.3109-13) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
97 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям:по уровням шума; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10;
пункты 2.2, 4.18 - 4.19 СП 2.3.6.1079-01;
главы III - IV СанПиН 2.2.4.3359-16 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
96 |
|
Вопрос проверочного листа |
- по уровням вибрации? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10;
пункты 2.2, 4.18 - 4.19 СП 2.3.6.1079-01;
главы III - IV СанПиН 2.2.4.3359-16 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
95 |
|
Вопрос проверочного листа |
Обеспечивается ли производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
глава IV, пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01;
СанПиН 2.2.4.3359-16;
СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03;
ГН 2.2.5.1313-03 "Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны" <18> (далее - ГН 2.2.5.1313-03);
ГН 2.2.5.2308-07 "Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны" <19> (далее - ГН 2.2.5.2308-07) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
94 |
|
Вопрос проверочного листа |
Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей:- по освещенности; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
93 |
|
Вопрос проверочного листа |
по микроклимату; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
92 |
|
Вопрос проверочного листа |
по уровням шума; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
91 |
|
Вопрос проверочного листа |
по уровням вибрации; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
90 |
|
Вопрос проверочного листа |
по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
89 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования к организации системы вентиляции? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 4.4 - 4.7 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
88 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки:сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
87 |
|
Вопрос проверочного листа |
использованной и чистой посуды; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
5 |
|
Вопрос проверочного листа |
лиц с подозрением на инфекционные заболевания? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11, пункт 11 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13;
СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза" <35> (далее - СП 3.1.2.3114-13);
СП 3.1.2.3109-13 "Профилактика дифтерии" <36> (далее - СП 3.1.2.3109-13) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
4 |
|
Вопрос проверочного листа |
Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое:- осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011;
пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13;
СП 3.1.2.3114-13;
СП 3.1.2.3109-13 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
3 |
|
Вопрос проверочного листа |
опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011;
пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13;
СП 3.1.2.3114-13;
СП 3.1.2.3109-13 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
2 |
|
Вопрос проверочного листа |
отстранение работников от работы при наличии признаков и симптомов заболеваний; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011;
пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13;
СП 3.1.2.3114-13;
СП 3.1.2.3109-13 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
1 |
|
Вопрос проверочного листа |
занесение результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011;
пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13;
СП 3.1.2.3114-13;
СП 3.1.2.3109-13 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
80 |
|
Вопрос проверочного листа |
- в помещениях или зонах для приготовления крема; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01;
пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением N 681 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
79 |
|
Вопрос проверочного листа |
- в помещениях или зонах для отделки тортов и пирожных; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01;
пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением N 681 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
78 |
|
Вопрос проверочного листа |
- в помещениях (участках) по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01;
пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением N 681 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
77 |
|
Вопрос проверочного листа |
Используются ли бактерицидные лампы в соответствии с инструкцией по их эксплуатации? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 5.9 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
75 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на размещение светильников над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
74 |
|
Вопрос проверочного листа |
Определена ли периодичность проведения:уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01;
подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
73 |
|
Вопрос проверочного листа |
чистки, мойки и дезинфекции |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01;
подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
72 |
|
Вопрос проверочного листа |
технологических оборудования и инвентаря; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01;
подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
71 |
|
Вопрос проверочного листа |
влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01;
подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
69 |
|
Вопрос проверочного листа |
генеральных уборок всех помещений? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01;
подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
68 |
|
Вопрос проверочного листа |
Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств:для производственных помещений; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
67 |
|
Вопрос проверочного листа |
для складских помещений; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
66 |
|
Вопрос проверочного листа |
для вспомогательных помещений; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
65 |
|
Вопрос проверочного листа |
для туалетов? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
64 |
|
Вопрос проверочного листа |
Обеспечена ли защита от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых? |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 12.1 - 12.3 СП 2.3.6:1079-01;
пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011;
главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" <20> (далее - СП 3.5.3.3223-14); пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17;
пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности" <21> (далее - СП 3.5.1378-03) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
63 |
|
Вопрос проверочного листа |
Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия:по дератизации; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011;
главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14;
пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03;
пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
62 |
|
Вопрос проверочного листа |
по дезинсекции; |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011;
главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14;
пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03;
пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
51 |
|
Вопрос проверочного листа |
кухонной посуды; |
|
Ответ проверочного листа |
Нет |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Нет |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
50 |
|
Вопрос проверочного листа |
оборотной тары; |
|
Ответ проверочного листа |
Нет |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Нет |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
48 |
|
Вопрос проверочного листа |
Имеются ли на рабочем месте инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств? |
|
Ответ проверочного листа |
Нет |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
Нет |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 6.21 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
35 |
|
Вопрос проверочного листа |
- салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки выставляются в порционированном виде и реализуются в течение одного часа из охлаждаемой витрины; |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
34 |
|
Вопрос проверочного листа |
мягкое мороженое реализуется в месте его изготовления с выработкой непосредственно перед его отпуском потребителю? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
33 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования к заправке соусами салатов, вторых блюд? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 8.11, 9.3 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
30 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на включение в ассортимент отдельных видов блюд, запрещенных к реализации при осуществлении бортового питания? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 18.3.4 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
27 |
|
Вопрос проверочного листа |
Отбираются ли и оставляются ли суточные пробы готовых блюд при организации питания организованных групп населения и кейтеринговом обслуживании? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13 отдых и оздоровление |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
26 |
|
Вопрос проверочного листа |
Имеется ли холодильник для хранения суточных проб? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
23 |
|
Вопрос проверочного листа |
журналов контроля качества фритюрных жиров; |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01;
статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011;
пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
21 |
|
Вопрос проверочного листа |
Производится ли вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами, напитками, блюдами, а также порционирование блюд, подготовка кулинарных изделий к раздаче в выделенном отдельном помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия, при проведении кейтерингового обслуживания (или организации питания по заказам потребителей вне предприятия (объекта) общественного питания)? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 9.7, глава XVIII СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
16 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
ТР ТС 021/2011;
технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на табачную продукцию" (ТР ТС 035/2014) <32> (далее - ТР ТС 035/2014);
Федеральный закон от 22.12.2008 N 268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию" <33> (далее - Федеральный закон N 268-ФЗ);
Федеральный закон <34> (далее - Федеральный закон N 171-ФЗ);
Федеральный закон N 15-ФЗ |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
56 |
|
Вопрос проверочного листа |
промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
маркировка требует обновления |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
99 |
|
Вопрос проверочного листа |
в обеденных залах; |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01;
глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
98 |
|
Вопрос проверочного листа |
на открытых площадках? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01;
глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
86 |
|
Вопрос проверочного листа |
встречного движения посетителей и персонала? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
85 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдены ли требования по отделке поверхностей производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений: - потолков; |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
косметический ремонт не проводится по мере необходимости: на потолках, стенах производственных помещений отмечаются щели, выбоины, окрашенные поверхности панелей местами полопались, потеряли первоначальный вид |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
84 |
|
Вопрос проверочного листа |
- стен; |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
83 |
|
Вопрос проверочного листа |
полов? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
82 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп:- в помещениях или зонах для приготовления холодных блюд; |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01;
пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением N 681 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
81 |
|
Вопрос проверочного листа |
в помещениях или зонах для приготовления мягкого мороженого; |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01;
пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением N 681 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
76 |
|
Вопрос проверочного листа |
Имеется ли защитная арматура на осветительных приборах в целях предотвращения попадания осколков на продукцию в случае их повреждения? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
защитная арматура имеется не на всех источниках света (отделение взбивания крема). |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
70 |
|
Вопрос проверочного листа |
уборки обеденных столов; |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01;
подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
54 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли количество одновременно используемой столовой посуды и приборов потребностям предприятия (объекта) общественного питания? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 6.1, 6.2, 6.8, 6.10 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
52 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки:столовой посуды и приборов; |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
49 |
|
Вопрос проверочного листа |
- оборотной тары;
- разделочного инвентаря, колоды для разруба мяса? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
44 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования к проведению в конце рабочего дня дезинфекции всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 6.15 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
42 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли условия хранения столовых приборов, подносов? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 6.18, 6.20 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
41 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на хранение столовых приборов россыпью на подносах? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
40 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли требование по ежедневной обработке кассет для столовых приборов? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
39 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче:горячие блюда (супы, соусы, напитки) - не ниже 75 C; |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
38 |
|
Вопрос проверочного листа |
- вторые блюда и гарниры - не ниже 65 C; |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
37 |
|
Вопрос проверочного листа |
холодные супы, напитки - не выше 14 C? |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
36 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации:готовые первые и вторые блюда находятся на мармите или горячей плите не более 2 или 3 часов с момента изготовления; |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
данное требование не регламентируется на данном объекте, т. к. это цех по выработке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
155 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет:- на размещение на предприятии (объекте) общественного питания помещений под жилье; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01;
статьи 12, 21 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" <6> (далее - Федеральный закон N 15-ФЗ);
приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н "О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака" <7> |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
156 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на осуществление приема продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
157 |
|
Вопрос проверочного листа |
Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия (объекта) общественного питания в жилом здании? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
159 |
|
Вопрос проверочного листа |
электромагнитных полей; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" <3> (далее - СП 2.3.6.1079-01);
пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест" <4>;
главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях" <5> (далее - СанПиН 2.1.2.2645-10) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
160 |
|
Вопрос проверочного листа |
вибрации; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" <3> (далее - СП 2.3.6.1079-01);
пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест" <4>;
главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях" <5> (далее - СанПиН 2.1.2.2645-10) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
161 |
|
Вопрос проверочного листа |
инфразвука; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" <3> (далее - СП 2.3.6.1079-01);
пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест" <4>;
главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях" <5> (далее - СанПиН 2.1.2.2645-10) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
162 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы:уровней шума; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" <3> (далее - СП 2.3.6.1079-01);
пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест" <4>;
главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях" <5> (далее - СанПиН 2.1.2.2645-10) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
163 |
|
Вопрос проверочного листа |
Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статья 8 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" <2> (далее - Федеральный закон N 294-ФЗ) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
140 |
|
Вопрос проверочного листа |
по результатам производственного контроля - по химическому составу; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза" <14> (далее - СП 3.1.7.2616-10);
пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.
Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" <15> (далее - СанПиН 2.1.4.1074-01);
статья 12 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
141 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения:по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза" <14> (далее - СП 3.1.7.2616-10);
пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.
Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" <15> (далее - СанПиН 2.1.4.1074-01);
статья 12 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
142 |
|
Вопрос проверочного листа |
по обустройству зон санитарной охраны источника водоснабжения? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 3.1, 3.2 СП 2.3.6.1079-01;
СанПиН 2.1.4.1175-02 "Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников" <13> (далее - СанПиН 2.1.4.1175-02) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
143 |
|
Вопрос проверочного листа |
по качеству воды; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 3.1, 3.2 СП 2.3.6.1079-01;
СанПиН 2.1.4.1175-02 "Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников" <13> (далее - СанПиН 2.1.4.1175-02) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
144 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям: по обустройству; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 3.1, 3.2 СП 2.3.6.1079-01;
СанПиН 2.1.4.1175-02 "Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников" <13> (далее - СанПиН 2.1.4.1175-02) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
145 |
|
Вопрос проверочного листа |
Оборудовано ли предприятие (объект) общественного питания системами внутреннего водопровода и канализации? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 3.1, 16.3, 17.3 СП 2.3.6.1079-01;
статья 12 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
146 |
|
Вопрос проверочного листа |
по проведению дезинфекции емкостей и площадок? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01;
статья 16 технического регламента <8>;
СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления" <9> (далее - СанПиН 2.1.7.1322-03);
СанПиН 2.1.7.1287-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы" <10> (далее - СанПиН 2.1.7.1287-03);
пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил <11>;
пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных
мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" <12> (далее - СанПиН 3.5.2.3472-17) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
147 |
|
Вопрос проверочного листа |
- по выделению места для мытья тары для пищевых отходов; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01;
статья 16 технического регламента <8>;
СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления" <9> (далее - СанПиН 2.1.7.1322-03);
СанПиН 2.1.7.1287-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы" <10> (далее - СанПиН 2.1.7.1287-03);
пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил <11>;
пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных
мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" <12> (далее - СанПиН 3.5.2.3472-17) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
148 |
|
Вопрос проверочного листа |
- по своевременности вывоза мусора; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01;
статья 16 технического регламента <8>;
СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления" <9> (далее - СанПиН 2.1.7.1322-03);
СанПиН 2.1.7.1287-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы" <10> (далее - СанПиН 2.1.7.1287-03);
пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил <11>;
пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных
мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" <12> (далее - СанПиН 3.5.2.3472-17) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
149 |
|
Вопрос проверочного листа |
- по соблюдению санитарных разрывов от места сбора мусора организации до жилых домов, площадок для игр и отдыха; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01;
статья 16 технического регламента <8>;
СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления" <9> (далее - СанПиН 2.1.7.1322-03);
СанПиН 2.1.7.1287-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы" <10> (далее - СанПиН 2.1.7.1287-03);
пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил <11>;
пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных
мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" <12> (далее - СанПиН 3.5.2.3472-17) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
150 |
|
Вопрос проверочного листа |
Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов:по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01;
статья 16 технического регламента <8>;
СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления" <9> (далее - СанПиН 2.1.7.1322-03);
СанПиН 2.1.7.1287-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы" <10> (далее - СанПиН 2.1.7.1287-03);
пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил <11>;
пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных
мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" <12> (далее - СанПиН 3.5.2.3472-17) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
151 |
|
Вопрос проверочного листа |
на курение в необорудованных местах? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01;
статьи 12, 21 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" <6> (далее - Федеральный закон N 15-ФЗ);
приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н "О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака" <7> |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
152 |
|
Вопрос проверочного листа |
на нахождение в производственных и складских помещениях посторонних лиц; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01;
статьи 12, 21 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" <6> (далее - Федеральный закон N 15-ФЗ);
приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н "О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака" <7> |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
153 |
|
Вопрос проверочного листа |
на содержание на предприятии (объекте) общественного питания домашних животных и птицы; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01;
статьи 12, 21 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" <6> (далее - Федеральный закон N 15-ФЗ);
приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н "О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака" <7> |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
154 |
|
Вопрос проверочного листа |
- на осуществление работ и услуг, не связанных с деятельностью данного предприятия (объекта) общественного питания; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01;
статьи 12, 21 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" <6> (далее - Федеральный закон N 15-ФЗ);
приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н "О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака" <7> |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
112 |
|
Вопрос проверочного листа |
по интенсивности теплового облучения? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах" <16> (далее - СанПиН 2.2.4.3359-16);
пункт 4.2 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
113 |
|
Вопрос проверочного листа |
по скорости движения воздуха; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах" <16> (далее - СанПиН 2.2.4.3359-16);
пункт 4.2 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
114 |
|
Вопрос проверочного листа |
по относительной влажности воздуха; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах" <16> (далее - СанПиН 2.2.4.3359-16);
пункт 4.2 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
115 |
|
Вопрос проверочного листа |
по температуре поверхностей; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах" <16> (далее - СанПиН 2.2.4.3359-16);
пункт 4.2 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
116 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям:по температуре воздуха; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах" <16> (далее - СанПиН 2.2.4.3359-16);
пункт 4.2 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
117 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3.14 СП 2.3. |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
118 |
|
Вопрос проверочного листа |
раковинами для мытья рук посетителей? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
119 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания:туалетами для посетителей; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
120 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий (объектов) общественного питания, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с хозяйственно-фекальной канализацией этих зданий? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3.11 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
121 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3.10 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
122 |
|
Вопрос проверочного листа |
по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в загрузочных? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
123 |
|
Вопрос проверочного листа |
по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в дефростерах; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
124 |
|
Вопрос проверочного листа |
- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в моечных; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
125 |
|
Вопрос проверочного листа |
по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в производственных цехах; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
126 |
|
Вопрос проверочного листа |
по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
127 |
|
Вопрос проверочного листа |
- по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
128 |
|
Вопрос проверочного листа |
по наличию воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования и моечных ванн к приемным устройствам канализации; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
129 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли система внутренней канализации требованиям:по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственно-бытовой канализации; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
130 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию, а также на устройство поглощающих колодцев? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 3.7, 3.9 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
131 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на использование горячей воды из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также для обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
132 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли горячая вода в точке разбора требованиям к температуре (не ниже 65 C)? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
133 |
|
Вопрос проверочного листа |
Оборудованы ли все производственные цеха раковинами с подводкой горячей и холодной воды? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
134 |
|
Вопрос проверочного листа |
Обеспечено ли предприятие (объект) общественного питания достаточным количеством холодной и горячей воды для изготовления безопасной пищевой продукции? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
135 |
|
Вопрос проверочного листа |
- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза" <14> (далее - СП 3.1.7.2616-10);
пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.
Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" <15> (далее - СанПиН 2.1.4.1074-01);
статья 12 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
136 |
|
Вопрос проверочного листа |
по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза" <14> (далее - СП 3.1.7.2616-10);
пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.
Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" <15> (далее - СанПиН 2.1.4.1074-01);
статья 12 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
137 |
|
Вопрос проверочного листа |
по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза" <14> (далее - СП 3.1.7.2616-10);
пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.
Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" <15> (далее - СанПиН 2.1.4.1074-01);
статья 12 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
138 |
|
Вопрос проверочного листа |
- по результатам производственного контроля - по показателям радиационной безопасности; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза" <14> (далее - СП 3.1.7.2616-10);
пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.
Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" <15> (далее - СанПиН 2.1.4.1074-01);
статья 12 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
158 |
|
Вопрос проверочного листа |
предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" <3> (далее - СП 2.3.6.1079-01);
пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест" <4>;
главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях" <5> (далее - СанПиН 2.1.2.2645-10) |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
139 |
|
Вопрос проверочного листа |
- по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза" <14> (далее - СП 3.1.7.2616-10);
пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.
Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" <15> (далее - СанПиН 2.1.4.1074-01);
статья 12 ТР ТС 021/2011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
101 |
|
Вопрос проверочного листа |
на открытых площадках? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01;
глава III СанПиН 2.2.4.3359-16 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
102 |
|
Вопрос проверочного листа |
- в обеденных залах; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01;
глава III СанПиН 2.2.4.3359-16 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
103 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах:в производственных помещениях; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01;
глава III СанПиН 2.2.4.3359-16 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
104 |
|
Вопрос проверочного листа |
по коэффициенту естественной освещенности? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
подпункт "г" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
105 |
|
Вопрос проверочного листа |
- по объединенному показателю дискомфорта; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
подпункт "в" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
106 |
|
Вопрос проверочного листа |
по коэффициенту пульсации; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
подпункт "б" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
107 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов: по средней освещенности на рабочей поверхности; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01;
строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03;
глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе: подпункт "а" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
108 |
|
Вопрос проверочного листа |
- административно-хозяйственных? |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий" <17> (далее - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03);
глава X СанПиН 2.2.4.3359-16 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
109 |
|
Вопрос проверочного листа |
- санитарно-бытовых; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий" <17> (далее - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03);
глава X СанПиН 2.2.4.3359-16 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
110 |
|
Вопрос проверочного листа |
- производственных;
- складских; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий" <17> (далее - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03);
глава X СанПиН 2.2.4.3359-16 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
111 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в помещениях:производственных; |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий" <17> (далее - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03);
глава X СанПиН 2.2.4.3359-16 |
