Причина проверки:

исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 "О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов ", изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• примерное меню не согласовано с руководителем территориального органа исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, недооформлены технологические карты, в которых в полном объеме не отражены вопросы технологического процесса приготовления блюд из мяса птицы, мяса, рыбы в части первичной обработки продовольственного сырья и способов их приготовления, обеспечивающих безопасность, не отражены временные и температурные регламенты приготовления блюд, предусмотренных их запекание в жарочных шкафа, нарушен температурный режим мытья столовой посуды, температура горячей воды при ополаскивании посуды в 3-ей секции ниже 65 С, фактически 50 С, что подтверждено результатами экспресс методов АФ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии», не проведено порционирование овощей, в завтрак для закуски выдана нарезка огурцов в одной тарелке на 2 человека, допускается повторение одних и тех же блюд в последующие два дня (29.10.2020-30.10.2020 в составе завтрака чай с сахаром). с нарушением ведется журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно не регулярно отражается номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, с 21.10.2020 не отражается фактическая реализация пищевых продуктов (яйцо куриное, сыр «Российский», молоко питьевое, в журнале бракеража готовой кулинарной продукции в полном объеме не отражены результаты бракеража (не отражается степень готовности блюд. ст 6.3 В ходе проверки устранены нарушения п 6.18. ;

Нарушенный правовой акт:

• п 6.5, п 6.11, п 5.10, п 6.13, п 6.18, п 14.5, п14.6, форма 1, 2 приложение 10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся, в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• -п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; - пп. "а" пункта 2 постановления Правительства российской Федерации от 03.04.2020 № 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в п. 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей". - ст. 44, ч.1 ст.49, ст.50 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п.2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; -п. 8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утв. приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709;

Выданные предписания:

• п 6.5, п 6.11, п 5.10, п 6.13, п 14.5, п14.6, форма 1, 2 приложение 10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся, в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»