Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665; задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• -моечные ванны подсоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки, что является нарушением требований п.3.8 СП 2.3.6.1079-01 ; - разделочная доска для хлеба имеет повреждения в виде зазубрин и неровностей, качественно провести обработку её не представляется возможным, что является нарушением п.6.2 СП 2.3.6.1079-01 , п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08; - холодильное оборудование, установленное в горячем цехе и цехе сырой продукции неисправно, так как на мониторе показания температуры + 17, 8 град, что противоречит требованиям п.4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08; -с целью контроля за соблюдением технологического процесса от каждой партии приготовленных блюд суточная проба отбирается с нарушениями, часть продукции отбирается в п/эт нестерильные пакеты что противоречит требованиям п.14.11, прил.11 СанПиН 2.4.5.2409-08; - для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 ), однако на момент проведения проверки отмечено нарушение: последняя запись от 03.11.2020, хотя продукция в последующие дни поступала. п.14.5 , прил.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 - не предоставлены на момент проверки договоры на оказание дератизационных и дезинсекционных работ, акты выполненных работ за истекший период 2020 года, п.14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 ; СП 3.5.3.3223-14 ; СанПиН 3.5.2.3472-17.
• по результатам лабораторных исследований, выполненных ИЛ Тимашевского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае, по поручению ТО № 440 от 06.11.2020 г. салат из овощей ( помидоров и огурцов) не отвечают требованиям НД по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки КМАФАнМ и БГКП( колиформы) данный продукт питания не может считаться безопасным и может послужить причиной возникновения массовых пищевых отравлений и острых кишечных инфекций среди населения (детей). п. 1 ст. 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.99 г., прил. 1, прил.2 п.1.1 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции»

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.99 г., СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"; СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.99 г., Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции».
• - п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - подп. «а» п. 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 № 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей"; - ст. 44, ч.1 ст.49, ст.50 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п.2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; - п.8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утв. приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709; - п.7.1 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в Тимашевском, Брюховецком, Приморско-Ахтарском, Каневском районах, утв. приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 24.06.2013 №137.

Выданные предписания:

• устранить нарушения санитарного законодательства