Причина проверки:

ЦЕЛИ исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 ЗАДАЧИ предупреждение обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания ПРЕДМЕТ КНМ соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (16 шт.):

• Внутренняя отделка потолка и стен в овощном цехе имеет признаки поражения грибком
• На момент обследования в помещении варочного цеха обнаружены насекомые
• У сотрудника Харитиди ЕХ профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация не соответствует специальности общественное питание
• Не ведется регистрация показателей температурного режима в холодильнике для хранения суточных проб в журнале «учета температурного режима холодильного оборудования» нет соответствующей отметки
• Холодильник для хранения суточных проб не достаточного объема в связи с чем суточные пробы оставляются не от каждой партии приготовленных блюдВ складском помещении для хранения овощей отсутствует прибор для измерения относительной влажности воздухаВ складском помещении для хранения овощей отсутствует прибор для измерения относительной влажности воздуха
• В холодильниках отсутствуют контрольные термометрыРаковины для мытья рук сотрудников в овощном цехе и варочном цехе не обеспечены горячей проточной водой
• Внутрення отделка производственных помещений имеет повреждения а именно на потолке в моечной столовой посуды а так же в коридоре между первым и вторым этажами на потолке и стенах имеет повреждения и признаки поражения грибком
• На пищеблоке для приготовления блюд используется посуда из пластика В овощном цехе а также в варочном цехе для приготовления блюд используется 2 разделочных стола которые выполнены из материалов не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами В складском помещении для хранения овощей отсутствует прибор для измерения относительной влажности воздухаВ складском помещении для хранения овощей отсутствует прибор для измерения относительной влажности воздуха
• Изготовление салатов осуществляется в цехе первичной обработки овощей
• Внутренняя отделка производственных помещений имеет повреждения а именно стены и потолок в овощном и варочном цехе а так же в моечной столовой посуды имеют признаки повреждения грибком
• Внутренняя отделка производственных помещений имеет повреждения а именно стены и потолок в моечной столовой и кухонной посуды имеют признаки повреждения грибком
• Внутренняя отделка производственных помещений имеет повреждения а именно на потолке в варочном цехе следы протекания кровли
• Гигиенический журнал заполняется не в полном объеме нет подписи ответственного лица
• Разделочный инвентарь доски и ножи для готовой и сырой продукции хранятся совместно
• Внутрення отделка производственных помещений имеет повреждения а именно на потолке в варочном цехе а так же в коридоре между первым и вторым этажами на потолке и стенах имеет повреждения и признаки поражения грибком
• На момент обследования салат свекольный хранится в варочном цеху без холодильного оборудования что не соответствует технологическим документам в соответствии с которыми он был приготовлен

Нарушенный правовой акт:

• ст 24 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 216 СанПиН2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания» п 253 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»_
• ст 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п 223 СанПиН2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания» п 2119 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»СанПиН2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания» п 15
• ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»
• ст 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»СанПиН2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания» п 29 п 8110 п 313 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462
• ст 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»СанПиН2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания» п 313СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 265 п 2462
• ст 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»СанПиН2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания» п 313СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462
• ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»
• ст 24 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 216 СанПиН2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания» п 253 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»
• ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»
• ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля пп а пункта 2 постановления Правительства российской Федерации от 03042020 438 Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей ст 44 ч1 ст49 ст50 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктовп 81 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю утв приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 709 п71 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в Северском Абинском Крымском районах утв Приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 1112 2012 201
• п 1 2 ст 17 п 1 ст 19 ст 24 п 1 ст 28 пп 1 35 ст 34 стст 35 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарно эпидемиологическом благополучии Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Технический регламент таможенного союза 0212011 О безопасности пищевой продукции утв решением Комиссии Таможенного союза от 0912 2011 880 Технический регламент Таможенного союза 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки утв решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 Технический регламент Таможенного союза 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей утв решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882 Технический регламент Таможенного союза 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию утв решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции утв решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 67 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0402016 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23102016 162
• Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду ТР ЕАЭС 0442017 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23072017 45 разделы IV VIII СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020г 32 пп 15 17 18 19 233 246 2463 252 253 261 266 274 2112 2114 2116 2119 3413 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 28 СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения утв Главным государственным санитарным врачом РФ от 26092001 24 СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22092014 58 СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07062017 83

Выданные предписания:

• Устранить выявленные нарушения требований санитарного законодательства в части ст 24 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 216 СанПиН2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания» п 253 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»_
• Устранить нарушения санитарного законодательства в частист 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п 223 СанПиН2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания» п 2119 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Устранить выявленные нарушения требований санитарного законодательства в части ст 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»СанПиН2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»п 15
• Устранить выявленные нарушения требований санитарного законодательства в части ст 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания» п 29 п 8110 п 313 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462
• Устранить выявленные нарушения требований санитарного законодательства в части ст 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания» п 313 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 265 п 2462
• Устранить выявленные нарушения требований санитарного законодательства в части ст 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания» п 313 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462