Причина проверки:

проверки фактов и установления причин производства и выпуска в оборот опасной пищевой продукции ООО «Южный мясокомбинат» изложенных в мотивированном представлении начальника отдела государственного ветеринарного контроля и надзора на Государственной границе Российской Федерации Южного межрегионального управления Россельхознадзора ИВ Ломбаса 17022021 года МП1269

Выявленные нарушения (1 шт.):

• с 02032021 г по 30032021 при проведении внеплановой выездной проверки в отношении ООО Южный мясокомбинат расположенного по адресу г УстьЛабинск ул Коммунальная д41 установлено следующее28012021г по адресу Российская Федерация г Краснодар ул Западный обход д29 государственным инспектором Управления Романенко ВЮ в 10 часов 15 минут 11 часов 45 минут в торговой сети ООО «Лента» 0179 был произведён отбор проб карбонад для запекания охлажденный полуфабрикат мясной крупнокусковой бескостный из свинины в маринаде категории Б» «шницель полуфабрикат свиной порционный бескостный категории А» изготовлены 20012021 ООО «Южный мясокомбинат» по адресу РФ Краснодарский край УстьЛабинский район г УстьЛабинск ул Коммунальная д41 в рамках выполнения государственного ветеринарного лабораторного мониторинга качества и безопасности пищевой продукции являющегося средством государственного контроля надзора по систематическому наблюдению за исполнением обязательных требований анализу и прогнозированию состояния исполнения обязательных требований при осуществлении деятельности юридическими лицами индивидуальными предпринимателями При проведении лабораторных исследований ФГБУ «Краснодарская МВЛ» с 28012021 по 03022021г в указанных пробах карбонад для запекания охлажденный полуфабрикат мясной крупнокусковой бескостный из свинины в маринаде категории Б» «шницель полуфабрикат свиной порционный бескостный категории А» изготовлены 20012021 ООО «Южный мясокомбинат» по адресу РФ Краснодарский край УстьЛабинский район г УстьЛабинск ул Коммунальная д41 образцов продукции «карбонад для запекания охлажденный полуфабрикат мясной крупнокусковой бескостный из свинины в маринаде категории Б» «шницель полуфабрикат свиной порционный бескостный категории А» изготовленных 20012021г ООО «Южный мясокомбинат» по адресу РФ Краснодарский край УстьЛабинский район г УстьЛабинск ул Коммунальная д41 установлено наличие бактерии рода Listeria monocytogenes протоколы инспекции ФГБУ «Краснодарская МВЛ» от 04022021г В6 В7 протоколов испытаний ФГБУ «Краснодарская МВЛ» от 03022021г 2146м 2147м Согласно Приложения 1 указанного в п 2 статьи 7 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 в мясе и мясной продукции не допускается наличие бактерии рода Listeria monocytogenes в 25г исследуемого материала кроме того согласно п 5 статьи 7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденным Решением комиссии Таможенного союза от 09122011 880 в пищевой продукции находящейся в обращении не допускается наличие возбудителей инфекционных паразитарных заболеваний их токсинов представляющих опасность для здоровья человека и животных 2021 г 137С0221По существу проведенного расследования выяснения причин наличия бактерии рода Listeria monocytogenes в продукции «карбонад для запекания охлажденный полуфабрикат мясной крупнокусковой бескостный из свинины в маринаде категории Б» «шницель полуфабрикат свиной порционный бескостный категории А» изготовленных 20012021 ООО «Южный мясокомбинат» по адресу РФ Краснодарский край УстьЛабинский район г УстьЛабинск ул Коммунальная д 41 установлено следующее не исключается вероятность попадания Listeria monocytogenes в пищевую продукцию в результате недостаточного контроля качества проведённой дезинфекции упаковочных материалов а также источником листерий могут быть больные животные и люди плохо вымытые и необеззараженные руки персонала В результате анализа предоставленных документов 30032021г в 16ч 00 минут установлено при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителем не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно в процессе изготовления пищевой продукции на предприятии ООО «Южный мясокомбинат» не определены перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить опасные факторы согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления порядок действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений

Нарушенный правовой акт:

• п 2 ст 10 п3 ст11 главы 3 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880
• пп «а» п 2 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»п 13 ст 39 главы 7 Федерального Закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Предоставить документы в УстьЛабинский ОП Южного межрегионального Управления Россельхознадзора подтверждающие внедрение и поддержку процедур основанных на принципах ХАССП при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции Предоставить документы в УстьЛабинский ОП Южного межрегионального Управления Россельхознадзора подтверждающие что в процессе изготовления пищевой продукции на предприятии ООО «Южный мясокомбинат» определены перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить опасные факторы согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления порядок действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений