Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п21 в организациях общественного питания пищеблоки общеобразовательных учреждений не в полном объеме проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП не представлены протоколы лабораторных исследований по программе производственного контроля за с сентября месяца 2020 года п22приложение 5 в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции не указан час пищевых продуктов и продовольственного сырья в столовой МБОУСОШ 37 БОУСОШ 35 221 выявлены нарушения по иммунизации сотрудников в организациях общественного питания в соответствии с действующим национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидпоказаниям допущена к работе Тагирова Б М с истекшим сроком прохождения медосмотра 14052019 года п 32 в организациях питания допускается совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции п 215 водоотведение от моечных ванн в овощном цехе не оборудовано воздушными разрывами что не исключает возможность загрязнения пищевой продукции в столовой МБОУСОШ 38 МБОУСОШ 37 МБОУСОШ 35 МБОУСОШ 30 214 производственное помещение не обеспечено бактерицидным фильтром для обеззараживания воздуха в МБОУ СОШ 14 п310на решетках хранится мытая столовая посуда тарелки для первых блюд на посуде остатки пищи в МБОУ СОШ 3 п816 приложение 7 таб2 в целях профилактики йододефицитных состояний в питании учащихся отсутствует йодированная соль во всех проверенных образовательных организациях 351 на раздаче находились готовые блюда более 3 часов с момента изготовления раздаточная МБОУООШ 9 п 223 в помещении для хранения сыпучих продуктов имеются следы присутствия грызунов мышиный помет в столовой МБОУСОШ 39 п 38 не ведется контроль влажности складское помещение не оборудовано гигрометром психрометром в МБОУСОШ 39 в БОУСОШ 35 БОУСОШ 30 п 8110 суточная проба отбирается не в полном объеме 50 от порции в МБОУСОШ 39СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 во всех проверенных организациях используется посуда кастрюли из алюминия и деформированная кухонная посуда для приготовления блюд разделочная доска с трещиной в МБОУСОШ 38 инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах используется столовая посуда со сколами тарелки БОУСОШ 30 3531 п263 в мясном цехе вода к моечным ваннам поступает без смесителей с отдельных кранов СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» раздел VI п195 таб 618мойка кухонной посуды не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой для ополаскивания посуды БОУСОШ 53 383435 приложение 2 раздел 18 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 в готовых кулинарных изделиях котлеты биточки рагу из овощей обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП колиформы экспертное заключение Усть Лабинского филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае 28134 от 18032021 что свидетельствует об отсутствие должного контроля со стороны технолога за технологий изготовления транспортировки и реализацией готовой продукции

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст 17 ст28 ст34 ст35 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п21 п22 п221п32п215п214п310п816п351п223п38п8110 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» раздел VI п195 таб 618 приложение 2 раздела 18 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 44 ч 1 ст 49 ст 50 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 81 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 709 п 71 Положения о территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю в Выселковском УстьЛабинском Кореновском Динском районах утвержденного приказом Руководителя Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю от 24062013 137