Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюисполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору СА Данкверта от 01022021 г 93 «О проведении проверок» изданного во исполнение поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания в режиме видеоконференцсвязи постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19 января 2021 г 1 исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору СА Данкверта от 01022021 г 94 «О проведении проверок» изданного во исполнение поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания в режиме видеоконференцсвязи постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19 января 2021 г 1задачами настоящей проверки являются проведение контрольнонадзорных мероприятий за соблюдением требований ветеринарного законодательства РФ

Выявленные нарушения (4 шт.):

• хранение продукции и сырья животного происхождения которая не имеет маркировки содержащей сведения о пищевых продуктах предусмотренные законодательством Российской федерации которая не имеет установленных сроков годности для пищевых продуктов материалов и изделий в отношении которых установление срока годности является обязательным
• умывальники в производственных цехах не оборудован устройствами для вытирания и или сушки рукпроизводственное оборудование ножки столов стены двери монтажные элементы внутри морозильных камер с признаками коррозии металла ржавчины лакокрасочное покрытие местами отслаивается что не исключает возможность загрязнения продукции а также не даёт должным образом производить их мойку очищение и дезинфекциюв производственном цехе установлена деревянная колода для разрубки мяса рабочая контактирующая с мясом поверхность которой не является неабсорбирующим материаломоткрывающиеся внешние окна фрамуги не оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомыхотсутствуют средства контроля температуры воздуха термометры что не позволяет осуществлять разделку туш полутуш четвертин отрубов их обвалку и жиловку при температуре воздуха не выше плюс 12оСотсутствует график проведения мойки и дезинфекции производственного инвентаря столов ножей топоров ленточной пилы кольчужных перчаток что не позволяет осуществлять замену инструмента для дезинфекции не реже 1 раза в 30 минутв производственном цехе в морозильных камерах полы грязные находится использованная упаковочная тара и ветошь общее ветеринарносанитарное состояние неудовлетворительное в производственном цехе помещение разделки осуществляется прием пищиотсутствует емкость для сбора и хранения пищевых отходов и биоотходовхранение охлажденного мяса свинины в полутушах на подвесе осуществляется так что отсутствует расстояние отступы между полутушами и стеной помещения рефприцепа и висящие полутуши соприкасаются друг с другомхранение замороженной продукции осуществляется на полу без отступов от стенпри анализе представленных документов установлено что на предприятии ИП Яровой СП не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП
• индивидуальным предпринимателем Яровым Сергеем Павловичем не предоставлена программа производственного контроля не представлены протоколы лабораторных исследований мясной продукции не соблюдается периодичность лабораторных исследований производимой продукции не представлены протоколы исследований смывов с рабочих поверхностей не предоставлена акты проведения дезинфекции дезинсекции дератизации отсутствует контроль качества дезинфекции Не предоставлены протоколы лабораторных исследований воды используемой при производстве пищевой продукции
• отсутствие гашения эВСД на продукцию поступившую в феврале 2021г а именно 8822834812 от 25022021 8612984968 от 09022021 8602975601 от 08022021 8515819054 от 01022021По журналу продукции в ФГИС «Меркурий ГВЭ» на остатках находится продукция с истекшим сроком годностиПроизводственные сертификаты на производимую продукцию в том числе на биоотходы не оформляются

Нарушенный правовой акт:

• п 3 4 ст 5 Главы 1 п 7 9 12 ст 17 Главы 3 ТР ТС 0212011 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880 п 9 12 раздела IV п 14 раздела V ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г 68
• п 2 пп 4 п5 пп 2 3 4 5 8 10 п3 ст10 п1 5 ст11 пп 4 п2 п4 ст 14 пп2 и пп3 п1 п3 ст15 гл3 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880п24 п49 гл VII п 67 гл VIII п92 93 главы IX ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г 68
• абз 4 5 ст 4 п 1 2 ст 22 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• абз 2 п 3 п 6 Приложения 1 к Приказу Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 27122016 г 589 « Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст 22 Федерального закона от 29112014 377ФЗ «О развитии Республики Крым и города федерального значения Севастополя и свободной экономической зоне на территориях Республики Крым и города федерального значения Севастополь»абз 1 ч 1 ч 2 ч 3 ст 13 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Изъять из оборота 2 Определить способы уничтожения3 Предоставить информацию
• Разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП