Причина проверки:

ЦЕЛИ исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 ЗАДАЧИ предупреждение обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания ПРЕДМЕТ КНМ соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• наименование блюд и кулинарных изделий в технологических картах частично не совпадают с утвержденным меню по меню «котлеты из индейки пф»по технологической карте«котлеты из индейки запеченные с соусом» кофейный напиток на молоке кофейный напиток и др допущено несовпадение с утвержденным перспективным меню по наименованиям блюд в перспективном менюсалат из квашеной посудыв фактическомквашеная капуста йогурт 25 жирностийогурт 25 хлеб ржаной йодированныйхлеб школьный а так же в фактическом меню для детей 14кл с ОВЗ нет продуктов дополнительного питания 2го завтрака фрукты яблоко и данных суммарной калорийности за прием пищи отступление от норм калорийности завтрака в отдельные дни от «+259» до «152» при допустимом +5 по меню средняя пищевая энергетическая ценность завтрака 627042ккал что больше на 67 от требуемой по норме 5875 ккал калорийности завтрака 25 от суточной калорийности для детей с 7 до 11лет накопительная ведомость в соответствии с приложением 13 п812СанПиН 2324359020 ведется не полностью так в представленной «Ведомости контроля за рационом питания 14 класса одноразовое питание завтрак 25 суточной потребности» за период с 01032021 по 15032021 указанная норма на 1 ребенка в граммах г нетто по хлебу пшеничному хлебу ржаному рыбе творогу мясу не соответствует установленным в табл2 приложениях 7 для детей 711лет а именно норма за сутки хлеба пшеничного 150гуказано 80г хлеба ржаного 80гуказано150г рыба 58гуказано60г творога 50гуказано150г мяса 1 категории 70гуказано мясо гов77г субпродукты не учтены по колбасным изделиям норма не предусмотрена указана норма 15г В ведомости не учтен ряд продуктов яйца сухофрукты какао кофнапиток и др Отклонение от нормы определено в г при требуемых в по выше указанным продуктам отклонение рассчитано не верно изза выбранной нормы При анализе имеющихся сведений в накопительной ведомости отклонение выше нормы по крупам на 225 по макаронам на 132 в 23 раза по сахару на 333 по соли на 866 ниже нормы по овощам на 314 в меню нет блюд из отварных тушеных овощей по птице на 143 и др Соблюдение требований принципов здорового питания по данным накопительной ведомости не обеспечивается в меню не вносятся соответствующие изменения в перспективном меню масса порций 2х блюд мясных рыбных из птицы 65 80г при требуемой 90120г суммарные объемы блюд на завтрак от 415г до 755г при установленной для детей 712лет норме для завтрака от 500г до 700г с добавление 2го завтрака средняя калорийность завтрака для детей с ОВЗ по перспективному меню 8652ккал что соответствует 368 суточной нормы содержание белков 265г 332 суточной потребности жиров 245г 31 суточной потребности углеводов 1259г376 суточной потребности при требуемом распределении доли потребления в пищевых веществах и энергии в общеобразовательной организации на завтрак 2025 с учетом и второго завтрака 5 соотношение БЖУ=080774 при норме 114

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст 17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020г 32 а именноп28 пп814 817 п8123 приложение10 табл3 п812 приложения 7 п812 приложение 9табл1 табл3 п 812 приложение 10 т3прил12 8121
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ст 44 ч1 ст49 ст50 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктовп 81 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю утв приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 709 п71 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в Северском Абинском Крымском районах утв Приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 1112 2012 201
• п 1 2 ст 17 п 1 ст 19 ст 24 п 1 ст 28 пп 1 35 ст 34 стст 35 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарно эпидемиологическом благополучии Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Технический регламент таможенного союза 0212011 О безопасности пищевой продукции утв решением Комиссии Таможенного союза от 0912 2011 880 Технический регламент Таможенного союза 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки утв решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 Технический регламент Таможенного союза 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей утв решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882 Технический регламент Таможенного союза 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию утв решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции утв решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 67 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0402016 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23102016 162 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду ТР ЕАЭС 0442017 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23072017 45 разделы IV VIII СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020г 32 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 28 СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения утв Главным государственным санитарным врачом РФ от 26092001 24 СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22092014 58 СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07062017 83

Выданные предписания:

• 1Устранить нарушения санитарного законодательства в части требований ч1 ст 17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п8123 приложение10 табл3 п812приложения 7приложение 9табл1 табл3 приложение 10табл3 прил12 8121 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения в СРОК до 05052021