Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору СА Данкверта от 01022021 г 93 «О проведении проверок» изданного во исполнение поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания в режиме видеоконференцсвязи постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19 января 2021 г 1исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору СА Данкверта от 01022021 г 94 «О проведении проверок» изданного во исполнение поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания в режиме видеоконференцсвязи постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19 января 2021 г 1задачами настоящей проверки являются проведение контрольнонадзорных мероприятий за соблюдением требований ветеринарного законодательства РФ

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Производственное оборудование в цехе разделки в цехе формовки в камере 11 имеет следы ржавчины снаружи и на внутренних рабочих поверхностях что не дает возможность проводить их мойку очищение и дезинфекцию Стеллажи внутри камер 4 5 7 8 9 12 14 и в производственном цехе с признаками коррозии металла ржавчины что не исключает возможность осыпания загрязняющих веществ в пищевую продукциюВ камерах 8 9 11 12 13 20 цехе разделки в кафельном покрытии пола и стен имеются глубокие многочисленные трещины выбоины сколы которые препятствует качественному проведению мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажав камерах 4 5 11 12 под стеллажами находится мусор полы грязные с потеками крови общее ветеринарносанитарное состояние неудовлетворительное в производственных помещениях в цехе разделки и в цехе формовки набивки колбасных изделий климатическое оборудование кондиционеры на охлаждение не работали при этом отсутствуют иные средства контроля температуры воздуха термометры что не позволяет осуществлять разделку туш полутуш четвертин отрубов их обвалку и жиловку а также подготовку кишечного сырья и наполнение оболочек при температуре воздуха не выше плюс 12оС Сбор и хранения мусора и отходов образующихся в процессе производства изготовления пищевой продукции осуществляется с нарушениями часть ведер емкостей не имеет маркировки и не закрывается крышками в камерах 14 19 20 в цехе разделки в цехе формовки в санпропускнике рукомойники раковины в разделочном цехе в цехе формовки в цехе вакуумирования не оборудованы устройствами для вытирания и или сушки рук Уборочный инвентарь и моющие средства в цехе разделки в цехе формовки и в цехе вакуумирования хранится в производственном помещении а не в специальном шкафув санпропускнике одна фрамуга окна отсутствует разбита выломана открывающиеся внешние окна фрамуги в цехе вакуумировани не оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомыхв цехе разделки ножи и инвентарь для чистки колоды хранятся в непредназначенных для этого местах между кафельным покрытием стен и деревянными обрешетками используется деревянная колода для разруба мяса в цехе формовки у фаршмашины используется деревянная толкушка и нож с деревянной ручкой рабочие контактирующие с мясом поверхности которых не является неабсорбирующим материаломВ камере 7 8 9 16 20 осуществляется хранение охлажденной и замороженной мясной продукции без предусмотренных отступов от стен

Нарушенный правовой акт:

• пп8 п3 ст10 пп3 п1 пп4 п2 п4 пп2 34 п5 ст14пп2 и пп3 п1 ст15 п1 3 ст16 ТР ТС 0212011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880 п93 гл IХ ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г 68
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Установить устройства для сушки рук противомоскитные сеткиПровести уборку в производственных помещениях и морозильных камерахОбеспечить хранение продукции с отступом не менее 30см от стен камерУстановить и использовать для разруба мяса колоду из не адсорбирующих полимерных материаловПовести очистку и окраску производственного оборудованияПровести ремонт в производственных помещенияхПредоставить информацию и подтверждающие документы о выполнении предписания в ЮМУ РСХН vetnadzorsevastopolbkru Севастополь ПОР 8 каб 405