Причина проверки:

ЦЕЛИ исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 ЗАДАЧИ Предупреждение выявление и пресечение нарушений обязательных требований санитарного законодательства законодательства в сфере защиты прав потребителей профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение влияния на человека факторов среды обитания ПРЕДМЕТ КНМ соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• используется дезинфицирующее средство таблетки «Клорсепт» хранение осуществляется без упаковки с точным наименованием сведений о содержании активного хлора в таблетках нет инструкция по применению не предоставлена На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства 18032021 отсутствует маркировка с указанием полного названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в качестве моющего средства применяется жидкое мыло «Яблоко» инструкция по применению при проверке не представлена сведения в представленной личной медицинской книжке не соответствуют требованиям к прохождению профилактического и периодического профмедосмотра для работников в организациях общественного питания отсутствует медобследование на носительство стафилакока и кишечных инфекций вакцинации против кори дизентерии Зонне вирусном гепатите А
• доставка и хранение готовых блюд осуществляется без использования изотермической тары фактически используются пластиковые контейнеры для пищевых продуктов не обеспечивающие соблюдение температурновлажностных условий хранения и транспортировки горячей готовой пищи прием и доставка в буфетраздаточную готовых блюд осуществляется при сопроводительном документе дневном заборном листе в котором нет данных о дате и времени изготовления готовых блюд контроль за соблюдения температуры горячих блюд при раздаче в соответствии с технологическими картами не проводится специальный термометр для проведения измерений и копии технологических карт с данными требуемой температуры блюд при раздаче в буфетераздаточной отсутствуют в ежедневном меню отсутствует информация о возрастной группе детей получающих завтрак и суммарной калорийности за прием пищи ежедневное меню на 18032021 не полностью соответствует перспективному 10ти дневному меню данные калорийности блюда «картофель отварной» в ежедневном меню 1268кКал в перспективном меню 14155кКал в ежедневном меню отсутствует «пирог с повидлом» холодильное оборудование для хранения суточных проб в буфетераздаточной отсутствует суточные пробы не отбираются столы используемые для производственных целей не цельнометаллические для приготовления 3х блюд используется кастрюля с дефектами эмалированного покрытия инвентарь используемый для порционирования блюд на раздаче не имеет мерной метки объема в литрах или мл имеются частичные дефекты внутренней отделки не окрашенные стены вдоль дверных косяков эвакуационного входа в буфетраздаточную на момент проверки по данным экспрессконтроля Северского филиала ФБУЗ «ЦГЭКК» Акт от 22032021 температура горячей воды из крана над моечной ванной в буфетераздаточной +30грС при требуемой не ниже 60грС и не выше 75грС

Нарушенный правовой акт:

• п2 ст 17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020г 32 а именноп46 СанПиН 2324359020 п45 СанПиН 2324359020 п221 СанПиН 2324359020
• п2 ст 17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020г 32 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 28 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемическихпрофилактических мероприятий а именно п31СанПиН 2324359020 п866 СанПиН 2324359020 п5152 СанПиН 2324359020 п814 817 СанПиН 2324359020 п8110 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 п2462 СП 24364820 п253 СП 24364820 п84 СанПиН 21368421
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ст 44 ч1 ст49 ст50 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктовп 81 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю утв приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 709 п71 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в Северском Абинском Крымском районах утв Приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 1112 2012 201 п 1 2 ст 17 п 1 ст 19 ст 24 п 1 ст 28 пп 1 35 ст 34 стст 35 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарно эпидемиологическом благополучии Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Технический регламент таможенного союза 0212011 О безопасности пищевой продукции утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 880 разделы IV VIII СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020г 32 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 28 СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения утв Главным государственным санитарным врачом РФ от 26092001 24 СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22092014 N 58 СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07062017 83

Выданные предписания:

• 1Устранить нарушения санитарного законодательства в части требований п2 ст17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп221 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения п84 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемическихпрофилактических мероприятий СРОК до 23042021 постоянно п2462 253 СП 24364820Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления СРОК ДО 13082021