Причина проверки:

ЦЕЛИ исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 ЗАДАЧИ Предупреждение выявление и пресечение нарушений обязательных требований санитарного законодательства законодательства в сфере защиты прав потребителей профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение влияния на человека факторов среды обитания ПРЕДМЕТ КНМ соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• контроль соблюдения температуры горячих блюд при раздаче в соответствии с технологическими картами не проводится специальный термометр для проведения измерений отсутствует по результатам экспрессконтороля температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающихся к моменту приема пищи Акт проведения экспрессконтроля от 01042021 Северского филиала ФБУЗ «ЦГЭКК» температура горячих блюд ниже требуемой по технологической карте картофель отварной +60С0требуемая +65С0 рыба запеченная под молочным соусом +57С0 требуемая +65С0 фруктовый чай +48С0 требуемая +75С0 мармит для горячих блюд на раздаче отсутствует накопительная ведомость в соответствии с приложением 13 п812СанПиН 2324359020 не ведется в соответствии с требованиями так в представленной «Ведомости контроля за рационом питания 14 класса одноразовое питание завтрак 25 суточной потребности» за период с 01042021 по 12042021 указанная норма на 1 ребенка в граммах нетто за 10 дней по субпродуктам яйцу сахару чаю какао не соответствует установленным в табл2 приложениях 7 для детей 711лет а именно норма за сутки субпродуктов 75гуказано0г яйцо 25штуказано100г сахар 75гуказано 100г и др Отклонение от нормы определено не верно При анализе имеющихся сведений в накопительной ведомости отклонение выше нормы по картофелю на 140 по макаронам на 546 ниже нормы по сахару на 227 по соли на 134 по овощам на 500 по птице на 100 и др Соблюдение требований принципов здорового питания по данным накопительной ведомости не анализируется в меню не вносятся соответствующие изменения в представленном перспективном цикличном меню для обучающихся 14 классов с ОВЗ отсутствуют сведения о средней энергетической ценности калорийности и количестве белков жиров углеводов за 1й завтрак и 2ой завтрак в день в ежедневном меню для учащихся 14 классов вывешенном в обеденном зале нет информации о возрастных групп обучающихся наименовании приема пищи калорийности порции Ежедневное меню дополнительного бесплатного питания детей 14 классов с ОВЗ 2ой завтрак буфетная продукция в обеденном зале не вывешено питьевой режим для детей не организован стационарные питьевые фонтанчики не оборудованы устройства для выдачи воды или выдачи упакованной питьевой воды отсутствуют бутилированной питьевой водой или кипяченой учащиеся не обеспечиваются со слов директора дети приносят бутилированную воду из дома при отсутствии цеха вторичной обработки овощей не выделена зонаучасток вторичной обработки овощей и фруктов с обеспечением отдельной производственной моечной ванной с подачей горячей и холодной воды через смеситель производственным столом и инвентарем маркировка кухонной посуды частично отсутствует большие кастрюли тазы инвентарь используемый для порционирования блюд на раздаче не имеет мерную метку объема в литрах или мл к моечными ванна для столовой и кухонной посуды горячая и холодная вода подведена не через смесители к моечной ванне в овощном цеху подается только холодная вода горячей водой ванна не обеспечена на пищеблоке в кладовой скоропортящихся продуктов на потолке стенах и полу имеются дефекты стены и потолок с следами сырости и признаками поражения грибком плитка на полу с выбоинами и трещинами светильник не оснащен плафоном пылевлагонепроницаемой конструкции плитка в коридорезона загрузки и овощном цеху с трещинами

Нарушенный правовой акт:

• п2 ст 17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020г 32 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 28 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 2 а именноп5152СанПиН2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения п192 табл618 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания п812 приложения 7 СанПиН 2324359020 п812 приложения 8 СанПиН 2324359020 п817 СанПиН 2324359020 пп84 842 СанПиН 2324359020 п2461 СП 24364820Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления п2462 СП 24364820 п262 СП 24364820 пп252 253 286 СП 24364820
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ст 44 ч1 ст49 ст50 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов п 81 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю утв приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 709 п71 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в Северском Абинском Крымском районах утв Приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 1112 2012 201 п 1 2 ст 17 п 1 ст 19 ст 24 п 1 ст 28 пп 1 35 ст 34 стст 35 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарно эпидемиологическом благополучии Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Технический регламент таможенного союза 0212011 О безопасности пищевой продукции утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 880 разделы IV VIII СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020г 32 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 28 СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения утв Главным государственным санитарным врачом РФ от 26092001 24 СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22092014 N 58 СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07062017 83

Выданные предписания:

• 1Устранить нарушения санитарного законодательства в части требований п2 ст17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 51 52 в части усилиления контроля за соблюдением температуры горячих блюд при раздаче и на столе у обучающихся к моменту приема пищи в соответствии с технологическими картами с использованием специального термометра п812приложение7 и приложение 8 п817 пп84 842 СанПиН2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения п2462 СП 24364820Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления в СРОК до 30042021 постоянно п2 ст17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 2461 262 252 253 286 СП 24364820Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления п5152СанПиН2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения п192 табл618 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания в части приобретения и установки в раздаточной зоне мармита для горячих блюд в СРОК до 20082021 постоянно