Причина проверки:

исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являютсяпредупреждение обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания

Выявленные нарушения (5 шт.):

• приложения 9 таб 1 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи в утвержденном руководителем образовательного учреждения осуществляющим организацию питания учащихся в примерном цикличном меню не соблюдаются гигиенические нормы масса порций занижена порция блюд из мяса птицы говядины рыбы при норме 90120 г для детей от 7 до 11 лет фактически 80 г
• п 823 СП 24364820 не созданы условия для организации питания детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании в обеденном зале не оборудованы специальные места для приема пищи учащихся оборудованные холодильником микроволновой печью
• в нарушении п 192 таб 618 СанПин 12368521 овощной цех пищеблока недоукомплектован картофелеочистительной машиной
• п 32 п34 СанПиН 23243590 П 2114 СП 24364820 при лабораторной оценке соблюдения санитарно эпидемиологических требований в организации горячего питания в режиме работы пищеблока в 30 отобранных смывов выделена БГКП показатель санитарного неблагополучия тарелка 2 блюдо нож « Сыр» с рук повара Дорининой что указывает на грубые нарушения в соблюдении санитарно эпидемиологического режима на пищеблоке что не исключает угрозы причинения вреда жизни и здоровью организованным детям в виде возникновения вспышечной инфекционной заболеваемости и массовых пищевых отравлени
• в нарушении п 28 СанПиН 2324359020 поваром допущены нарушения технологии приготовления блюда «Плова из курицы» технологическая карта 492 отдельно приготовлены и выданы детям рис отварной с овощами и мясо кур обжаренное и протушенное в духовом шкафу при требуемом по технологии слегка обжарки и приготовлении вместе с рисом и овощами недовесы мяса в 10 проверенных дважды порциях мяса кур 39 г и 83 г при норме 800 г 180 г по меню Из проверенных по одной порции 5 порций выданных детям выявлены недовесы мяса кур в одной порции 9 г при норме 180 г риса с овощами 12 г при норме 1150 г супа их овощей со сметаной в одной порции 18 г при норме 20020 г в нарушение п 2462 СП 24364820 шеф поваром допущено нарушение при приготовлении второго блюда отварной рис с овощами приготовлен в кастрюле из аллюминия

Нарушенный правовой акт:

• приложения 9 таб 1 СанПиН 2324359020
• п 823 СП 24364820
• в нарушении п 192 таб 618 СанПин 12368521
• п 32 п34 СанПиН 23243590 П 2114 СП 24364820
• в нарушении п 28 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля п2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ст44 стст50 51 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п81 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю утв приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 709

Выданные предписания:

• приложения 9 таб 1 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежигорячее питание организовать в строгом соответствии санитарных требований
• п 823 СП 24364820 создать условия для организации питания детей нуждающихся в лечебгногм и диетическом питании в соответствии гигиенических требований
• в нарушении п 192 таб 618 СанПин 12368521 овощной цех пищеблока доукомплектовать минимальным набором технологического оборудования