Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору СА Данкверта от 01022021 г 94 «О проведении проверок» изданного во исполнение поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания в режиме видеоконференцсвязи постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19 января 2021 г 1 о проведении в 2021 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей осуществляющих деятельность по содержанию разведению и убою свиней хранению производству и реализации свинины и продуктов ее переработки а так же внеплановых проверок свиноводческих хозяйств организаций осуществляющих убой свиней переработку и хранение продукции свиноводства отнесенных к III и IV компартментам на предмет выполнения критериев компартментализации в соответствии с Правилами определения зоосанитарного статуса свиноводческих хозяйств включая организации осуществляющие убой свиней переработку и хранение продукции свиноводства утвержденными приказом Минсельхоза России от 23 июля 2010 г 258 Задачами настоящей проверки являются проведение контрольнонадзорных мероприятий за соблюдением требований ветеринарного законодательства РФ Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• изготовителем ООО «ЮМК» не представлены документы о разработке внедрении и поддержании для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления следующих процедур1 не определён выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции2 не определён выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции3 не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программе производственного контроля4 не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции5 не ведётся и не хранится документация на бумажных и или электронных носителях подтверждающая соответствие произведенной пищевой продукции установленным требованиямНе определены перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовленияНе представлены производственные журналы подтверждающие последовательность выполняемых технологических операций производства пищевой продукции на всех этапах производственных процессов количество используемого сырья и произведенной из него продукции по видам что свидетельствует об отсутствии прослеживаемости при производствеПланировка производственных помещений и размещение не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукцииВ морозильной камере 4 «камера хранения готовой продукции 18 ºС 24 ºС продукция мясо свинины и продукты его переработки размещается на расстоянии менее 30 см от стен и приборов охлаждения между штабелями отсутствуют проходы обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции

Нарушенный правовой акт:

• пп 1 пп 2 пп 3 пп 6 пп 11 пп 12 п 3 ст 10 пп 1 пп 2 пп 3 пп 4 п 3 ст 11 пп 1 п 1 ст 14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 п 23 раздела VI п 93 раздела IX Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г 68
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Представить документы о разработке внедрении и поддержании для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления следующих процедур1 определенный выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции2 определенный выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции3 определенные контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программе производственного контроля4 обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции5 вести и хранить документацию на бумажных и или электронных носителях подтверждающих соответствие произведенной пищевой продукции установленным требованиямОпределить перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовленияПредставить производственные журналы подтверждающие последовательность выполняемых технологических операций производства пищевой продукции на всех этапах производственных процессов количество используемого сырья и произведенной из него продукции по видам обеспечить их прослеживаемость