Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на территории школы не благоустроены изношены подъездные пути для разгрузки пищевой продукции на фасаде здания со стороны загрузки продукции отслоилась штукатурка неисправен лестничный марш для загрузки продукции одна из трех ступеней с дефектами расшатана в обеденном зале в моечных столовой и кухонной посуды стены вдоль оконных проемов поражены грибком следы сырости и плесени Осветительные плафоны в обеденном зале грязные обсижены насекомыми» конструкция окон в моечных кухонной и столовой посуды не позволяет проводить проветривание в том числе не позволяет проводить уборку в соответствии с санитарноэпидемиологическими требованиями уборка проводится при открытых окнах или фрамугах изготовление продукции осуществляется по техникотехнологическим картам разработанными неизвестным ответственным за их оформление автором РА Журавлев подпись которого отсутствует ТТК подписаны заведующим производством и утверждены директором МБОУ СОШ 20 им НИ Ходенко при этом в техникотехнологических картах указанны ссылки на СанПиН 2321078 в части показателей качества и безопасности вырабатываемых блюд Показатели качества и безопасности не указаны В соответствии с письмом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18012012 012201232 «О вопросах технического и нормативноправового регулирования» даны разъяснения о приоритетности требований Технических регламентов в отношении продукции производимой вырабатываемой на территории Таможенного союза « С 1 июля 2010 года в Таможенном союзе действует международный договор по которому требования к безопасности продукции и связанных с требованиями к продукции процессов до вступления в силу технических регламентов Таможенного союза и ЕврАзЭС устанавливаются Едиными санитарноэпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю» утвержденными решением Комиссии Таможенного союза 299 далее Единые санитарные требования После в вступления в силу технических регламентов Таможенного союза действие требований в отношении продукции или соответствующей ее части установленных Едиными санитарными требованиями прекращается с даты вступления в силу технического регламента на данный вид продукции» Также в техникотехнологических картах не в полном объеме заполняется раздел 5 «Требования к оформлению реализации и хранению» блюд и кулинарных изделий не отражены условия сроки реализации и хранения блюд при отсутствии условий в соответствии с меню на завтраки 7й и 10й день осуществляется приготовление салатов «Салат из белокочанной капусты» «салат из моркови с яблоком и курагой» со слов заведующего производством производство салатов осуществляется в цехе вторичной обработки овощей к раковинам для мытья рук перед входом в обеденный зал на момент проверки не поступает горячая вода для производства блюд и кулинарных изделий используется алюминиевая посуда тазы с маркировкой «МС» «Куры сырые» в холодильном шкафу для хранения молока и молочной продукции в котором на момент проверки осуществлялось хранение продукции полки с коррозией метала покрыты ржавчиной также следы ржавчины имеются на дне холодильного шкафа для хранения рыбы» отсутствуют инструкции по разведению дезинфицирующих растворов «Алмадез хлор в моечной столовой посуды используется разведенный 0100 дез раствор при этом на емкости с раствором указано его наименование «Санивап» которого фактически нет в наличии дата его приготовления не указана в ведомости контроля за рационом питания «Ведомость анализа используемого набора продуктов завтрак 711 школа младшие за март 2021 г апрель 2021 г» не ведется контроль за отклонениями от норм питания графы отклонения от норм в соотношении не заполнены не учитывается норма продуктового набора в среднем за неделю 10 дней суточные пробы отбираются в количестве менее чем 100 гр в организации питания детей используются колбасные изделия при организации питьевого режима с использованием кипяченой воды не разработан график смены кипяченой воды и обработки емкости для ее раздачи чайника в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках в полном объеме у кух рабочей Желевской ЛЕ у повара Бавыкиной ЕВ у повара Чукановой ЗШ и зав Производством Моисеевой ЛП а также личной медицинской книжке повара Чукановой ЗШ отсутствуют сведения о результатах лабораторных исследований на носительство стафилококка

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 ст 24 ст 28 ст 34 ст 35 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п224 п 253 п 289 п272 п 233 п 2461 п 265 п 297 п 3413 п 2462 п 2412 п 2116 п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п28 п 44 п 45 п 46 п 812 п 8110 п 819 п845 п 221 приложение 6 приложение 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 1 ч 2 ст 10 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч1 ст49 ст50 Федерального закона Российской Федерации от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 81 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 709 п 71 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в городекурорте Геленджик утверждённые Приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 11122012 201

Выданные предписания:

• Устранить нарушения санитарного законодательстваст 17 ст 24 ст 28 ст 34 ст 35 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п224 п 253 п 289 п272 п 233 п 2461 п 265 п 297 п 3413 п 2462 п 2412 п 2116 п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п28 п 44 п 45 п 46 п 812 п 8110 п 819 п845 п 221 приложение 6 приложение 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»