Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюисполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795 задачами настоящей проверки являютсяпредупреждение обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания 7 Предметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (6 шт.):

• низкотемпературные холодильные шкафы для хранения замороженных продуктов имеют отслоившееся покрытое ржавчиной наружное покрытие что делает их неустойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств в моечной металлические каркасы моечных раковин имеют ржавыми поверхностями поверхность тележек для транспортировки готовой пищи для раздачи в обеденный зал с облущенным покрытием в варочном цехе перед мармитной линией от пола отслоилась плитка в цехе сырой продукции для хранения очищенного картофеля использовалась кастрюля с маркировкой «гарнир» в складском помещении для хранения бакалейных товаров сыпучих продуктов соковой продукции крупа мука соль чай и др температурный режим не соблюдается температура в помещении + 30 град С при нормируемой от 15 град до 25 град в производственных помещениях столовой имеются тараканы нарушаются требования по сбору и обращению с твердыми коммунальными отходами имеющиеся 2 мусоросборника на площадке металлический и деревянный переполнены отходами свисающими за края конструкций загрязнены жидкими отходами крышки на мусоросборниках отсутствуют вывоз по мере необходимости не проводится Подвальное помещение используемое как склад захламлено беспорядочное хранение ящиков стеклянной тары и пр на поверхности стен наличие паутины и повреждений трещины сколы с осыпающимися частицами
• светильники с поржавевшими металлическими поверхностями неустойчивые для влажной уборки
• в овощном цехе и коридоре возле овощного цеха потолок с наличием повреждений отсыревший с признаками течи ненадлежащим образом проводится производственный контроль за качеством и безопасностью пищевой продукции Так при проверке журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции установлено что отсутствуют записи о контроле за такой продукцией как мясо и субпродукты птица и птицепродукты рыба в журнале имелись записи об оценке только молочной продукции
• в заготовочном цехе пищевые отходы собирают с полиэтиленовый мешок промаркированные закрывающиеся ёмкости для этих целей в наличии отсутствовали плафон эклектического светильника в помещении для хранения изотермических термосов по мере необходимости не очищается и не моется внутри плафона павшие насекомые и следы их жизнедеятельности в складском помещении для хранения бакалейных товаров сыпучих продуктов соковой продукции крупа мука соль чай и др температурный режим не соблюдается температура в помещении + 30 град С при нормируемой от 15 град до 25 град С
• разделочная доска для «готовой продукции» не промаркирована разделочные ножи в количестве 2х предназначенные для нарезки хлеба не промаркированы хранение нарезанного хлеба производится в упаковочном полиэтиленовом пакете с надписью «гипермаркет Магнит» полученная на завтрак готовая кулинарная продукция в изотермических термосах плов с курицей какао с неизвестной датой и часом изготовления в помещении производственного цеха при комнатной температуре хранился кефир в потребительской таре
• разделочная доска для хлеба с изрезанной поверхностью наличие дефектов и мелких трещин не промаркирован производственный участок для «готовой продукции» разделочный стол отсутствует разделочная доска и разделочный нож для нарезки вымытых свежих овощей на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства отсутствует маркировка с указанием названия средства его концентрации предельного срока годности была указана только дата приготовления доставленная в изотермических термосах кулинарная продукция на завтрак 29062021г а именно рис отварной рыба в томате с овощами и чай с неизвестной датой и часом изготовления пищевой

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст17 ч1 ст24 ч1 ст 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п3235 43 45 СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07062017 83 п 21 28 29216 217 218 219 223 31 32 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020г 32
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля п2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ст 44 стст 50 51 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 81 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю утв приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 709

Выданные предписания:

• Устранить нарушения ч1 ст17 ч1 ст24 ч1 ст 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п3235 43 45 СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07062017 83 п 21 28 29216 217 218 219 223 31 32 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020г 32