Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

ч9ст9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выявленные нарушения (17 шт.):

• на момент проверки кулер в обеденном зале грязный слой пыли не оборудован контейнер для сбора использованной посуды одноразового применения
• для обеззараживания воздуха в спальных используется переносной рециркулятор Армед СН 211130М обеззараживание производится без расчетов в течение 10 минут согласно паспорту прибора и произведенным расчетам данного времени не достаточно для эффективного обеззараживания на площадь спальных комнат около 50 м³ необходимо не менее 15 минут журналы учета работы бактерицидной лампы не ведутся устранено в ходе проверки В обеденном зале около 210 м³ обеззараживание должно производиться 40 минут фактически 30 График обеззараживания обеденного зала не представлен на момент проверки дезинфекция воздушной среды не проводится
• туалетные комнаты оборудованные перед обеденным залом имеются разводку только холодной воды
• согласно проекту буфетная функционирует на разовой посуде посуда на момент проверки не закуплена не представлена
• вывоз мусора осуществляется по договору с ООО Экотехпром СР280086221 от 2021г кратностью 2 раза в неделю акты выполненных работ не представлены В ходе проверки установлено что вывоз мусора осуществляется несвоевременно контейнеры переполнены заполнены доверху отходами рядом пакеты с отходами Имеется запах разлагающейся пищи выплод мух
• программа производственного контроля разработана перечень нормативноправовых актов РФ содержит не действующие санитарные правила и нормативы производственный контрольные проводится в полном объеме а именно не представлены протоколы почвы на микробиологические и санитарнохимические показатели питьевая вода на органолептические показатели перед открытием смены
• отходы образующиеся при изготовлении пищевой продукции не регулярно удаляются из производственных помещений хранятся в моечной столовой посуды вне холодильного оборудования весь день при комнатной температуре
• отсутствует контроль за приемом и выдачей пищевых продуктов для приготовления приняты овощи и фрукты на склад без маркировочных ярлыков Таким образом пищевая продукция фрукты и овощи свежие находящиеся на хранении не содержат информации об условиях хранения сроках годности данной продукции
• в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений не проводится организация профилактических и противоэпидемических мероприятий и контроль за их проведением а также документирование и контроль за пищеблоком и питанием детей
• не осуществляется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях
• не осуществляется контроль за температурным режимом хранения пищевых продуктов установленных производителем в складском помещении для хранения овощей сыпучей продукции отсутствует психрометр в холодильниках суточного запаса молочной продукции для хранения суточной пробы отсутствуют термометры осуществляется выдача суточного запаса продуктов с утра и накануне вечером продукция хранится в условиях цеха вне холодильного оборудования в течение всего дня огурцы минтай
• не производится дезинфекция яиц пищевых куриных в связи с отсутствуем дезинфицирующего средства
• результаты осмотра сотрудников пищеблока заносятся в журнал по старой форме гигиенический журнал по новой форме согласно приложению 1 не заведенп 32 допускается хранение макаронных изделий в мешке производителя на столе с маркировкой готовая продукция в условиях холодного цехарезультаты осмотра сотрудников пищеблока заносятся в журнал по старой форме гигиенический журнал по новой форме согласно приложению 1 не заведенп 32 допускается хранение макаронных изделий в мешке производителя на столе с маркировкой готовая продукция в условиях холодного цеха
• имеется разработанное 14 дневное цикличное меню для двух возрастов утверждено директором Согласно проведенной экспертизе 234525 от 07062021г
• в ежедневном меню размещенном в обеденном зале отсутствуют сведения о массе и калорийности порции
• фактическое питание детей осуществляется с отступлениями от утвержденного меню без применения таблиц замены так по меню за 2ой цен цикла 03062021г не выдавалось мороженное на полдник сырники с морковью заменены на печенье
• в личных медицинских книжках сотрудников Марковой ВА 27051988гр кух рабочая нет сведений о профилактических прививках против краснухи не привита против дизентерии нет сведений об очередной аттестации у Катковой КА13022002гр вожатая нет сведений об аттестации у Собиной ОН зав столовой 141281гр нет сведений о профилактических прививках против краснухи не привита против дизентерии

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 266
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 31111
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 265
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 3115
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2111
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 18
• пп 15 ст 16 ТР ТС 0212011
• п 9 ст17 ТР ТС 0212011 ч 41 ч42 ст4 ТР ТС 0212011
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 295
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 38
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 313
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 27 2116
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 222
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 812 8123
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 817
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 814
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 15
• ч 3 ст 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ч 1 ст 49 ст 50 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 81 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю утв приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 709 п 71 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в Славянском Красноармейском Калининском районах утв приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 11122012 201

Выданные предписания:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 266
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 31111
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 265
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 3115
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2111
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 18
• пп 15 ст 16 ТР ТС 0212011
• п 9 ст17 ТР ТС 0212011 ч 41 ч42 ст4 ТР ТС 0212011
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 295
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 38
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 313
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 27 2116
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 222
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 812 8123
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 817
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 814
• Устранить нарушения обязательных требований п 4 ч2 ч 5 ст 14 Технического регламента Таможенного Союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880