|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
0 |
|
Вопрос проверочного листа |
Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статья 8 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля <2> далее Федеральный закон 294ФЗ |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
1 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли в помещениях жилых общественных зданий и на территории жилой застройки при размещении предприятия объекта общественного питания в пристроенных встроеннопристроенных к жилым и общественным зданиям в нежилых этажах жилых зданий в общественных зданиях гигиенические нормативы уровней шума инфразвука вибрации электромагнитных полей предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 22 СП 236107901 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья <3> далее СП 236107901пункт 2 СанПиН 216103201 Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест <4>главы IV VI СанПиН 212264510 Санитарноэпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях <5> далее СанПиН 212264510 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
2 |
|
Вопрос проверочного листа |
Имеются ли входы изолированные от жилой части здания при расположении предприятия объекта общественного питания в жилом здании |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 22 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
3 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на осуществление приема продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома где расположены окна и входы в квартиры |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 22 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
4 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли предприятием объектом общественного питания запрет на размещение на предприятии объекте общественного питания помещений под жилье на осуществление работ и услуг не связанных с деятельностью данного предприятия объекта общественного питания на содержание на предприятии объекте общественного питания домашних животных и птицы на нахождение в производственных и складских помещениях посторонних лиц на курение в необорудованных местах |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 25 СП 236107901статьи 12 21 Федерального закона от 23022013 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака <6> далее Федеральный закон 15ФЗприказ Минстроя России и Минздрава России от 28112014 756пр786н О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака <7> |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
5 |
|
Вопрос проверочного листа |
Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции по соблюдению санитарных разрывов от места сбора мусора организации до жилых домов площадок для игр и отдыха по своевременности вывоза мусора по выделению места для мытья тары для пищевых отходов по проведению дезинфекции емкостей и площадок |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 26 913 СП 236107901статья 16 технического регламента <8>СанПиН 217132203 Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления <9> далее СанПиН 217132203СанПиН 217128703 Санитарноэпидемиологические требования к качеству почвы <10> далее СанПиН 217128703пункты 1 3 5 6 9 18 Правил <11>пункты 44 45 СанПиН 352347217 Санитарногигиенические требования к организации и проведению дезинсекционныхмероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение <12> далее СанПиН 352347217 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
6 |
|
Вопрос проверочного листа |
Оборудовано ли предприятие объект общественного питания системами внутреннего водопровода и канализации |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 31 163 173 СП 236107901статья 12 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
7 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения при их наличии требованиям по обустройству по качеству воды по обустройству зон санитарной охраны источника водоснабжения |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 31 32 СП 236107901СанПиН 214117502 Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения Санитарная охрана источников <13> далее СанПиН 214117502 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
8 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля по микробиологическим и паразитологическим показателям по результатам производственного контроля по химическому составу по результатам производственного контроля по органолептическим свойствам по результатам производственного контроля по показателям радиационной безопасности по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий по микробиологическим и паразитологическим показателям по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий по химическому составу по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий по показателям радиационной безопасности |
|
Ответ проверочного листа |
Нет |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 32 163 173 174 СП 236107901 пункты 81 87 СП 317261610 Профилактика сальмонеллеза <14> далее СП 317261610пункты 31 361 СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качестваГигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения <15> далее СанПиН 214107401статья 12 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
9 |
|
Вопрос проверочного листа |
Обеспечено ли предприятие объект общественного питания достаточным количеством холодной и горячей воды для изготовления безопасной пищевой продукции |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 33 СП 236107901 статья 12 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
10 |
|
Вопрос проверочного листа |
Оборудованы ли все производственные цеха раковинами с подводкой горячей и холодной воды |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 33 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
11 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли горячая вода в точке разбора требованиям к температуре не ниже 65 C |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 33 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
12 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на использование горячей воды из системы водяного отопления для технологических хозяйственнобытовых целей а также для обработки технологического оборудования тары инвентаря и помещений |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 34 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
13 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию а также на устройство поглощающих колодцев |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 37 39 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
14 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственнобытовой канализации по наличию гидравлических затворов сифонов на приемниках стоков по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в производственных цехах по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в моечных по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в дефростерах по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в загрузочных |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 37 313 163 176 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
15 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по наличию воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования и моечных ванн к приемным устройствам канализации |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 37 313 163 176 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
16 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком обеденных залов производственных и складских помещений |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 311 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
17 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий объектов общественного питания туалетами для посетителей раковинами для мытья рук посетителей |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 314 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
18 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 314 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
19 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по температуре воздуха по температуре поверхностей по относительной влажности воздуха по скорости движения воздуха по интенсивности теплового облучения |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
глава II пункт 224 таблицы 21 и 23 приложения 4 и 5 СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах <16> далее СанПиН 224335916пункт 42 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
20 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарноэпидемиологическим требованиям в помещениях производственных |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 413 417 СП 236107901пункт 186 строки 70 78 таблицы 2 СанПиН 221211127803 Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий <17> далее СанПиН 221211127803глава X СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
21 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия объекта общественного питания требованиям нормативов по средней освещенности на рабочей поверхности |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 413 СП 236107901строки 70 78 таблицы 2 СанПиН 221211127803глава X СанПиН 224335916 в том числеподпункт а пункта 1021 СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
22 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия объекта общественного питания размещенного в жилом или общественном здании установленным требованиям по уровням шума по уровням вибрации |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 32 СанПиН 212264510пункты 22 418 419 СП 236107901главы III IV СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
23 |
|
Вопрос проверочного листа |
Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по освещенности |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 22 44 4 5 47 48 410 411 414 415 417 420 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
24 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования к организации системы вентиляции |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 44 47 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
25 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды встречного движения посетителей и персонала |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 51 912 СП 236107901пункт 1 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
26 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдены ли требования по отделке поверхностей производственных складских и обеденных залов моечных и санитарнобытовых душевые туалетные помещений потолков стен полов |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 55 58 516 СП 236107901пункт 5 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
27 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления холодных блюд в помещениях участках по порционированию готовых блюд упаковке и формированию наборов готовых блюд |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 59 102 СП 236107901пункты 1 3 5 6 9 18 Правил утвержденных постановлением 681 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
28 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления мягкого мороженого в помещениях или зонах для приготовления крема в помещениях или зонах для отделки тортов и пирожных |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 59 102 СП 236107901пункты 1 3 5 6 9 18 Правил утвержденных постановлением 681 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
29 |
|
Вопрос проверочного листа |
Имеется ли защитная арматура на осветительных приборах в целях предотвращения попадания осколков на продукцию в случае их повреждения |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 415 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
30 |
|
Вопрос проверочного листа |
Определена ли периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств уборки обеденных столов генеральных уборок всех помещений |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 64 511 515 СП 236107901подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
31 |
|
Вопрос проверочного листа |
Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений промаркированный в зависимости от вида помещения а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для производственных помещений для складских помещений для вспомогательных помещений для туалетов |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 513 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
32 |
|
Вопрос проверочного листа |
Осуществляются ли на предприятии объекте общественного питания мероприятия по дератизации по дезинсекции по дезинфекции |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 121 123 151 СП 236107901пункт 1 статьи 14 ТР ТС 0212011главы I III V СП 353322314пункты 11 44 СП 35137803пункты 21 22 СанПиН 352347217 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
33 |
|
Вопрос проверочного листа |
Выполняются ли на предприятии объекте общественного питания мероприятия по сбору временному хранению и удалению отходов образующихся в процессе производства изготовления пищевой продукции иных отходов из производственных помещений |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 511 913 СП 236107901пункт 1 статьи 16 ТР ТС 0212011пункт 45 СанПиН 352347217статьи 1 11 25 26 Федерального закона от 24061998 89ФЗ Об отходах производства и потребления <22> |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
34 |
|
Вопрос проверочного листа |
Имеется ли на предприятии объекте общественного питания в наличии оборудование инвентарь посуда тара изготовленные из материалов разрешенных для контакта с пищевыми продуктами промаркированные в соответствии с изготавливаемым обрабатываемым на них пищевым продуктом |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 61 62 65 68 610 98 165 182 СП 236107901пункт 1 статьи 15 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
35 |
|
Вопрос проверочного листа |
Находится ли используемое оборудование в исправном состоянии |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 61 62 65 68 610 98 СП 236107901пункт 1 статьи 15 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
36 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли количество разделочного инвентаря для обеспечения технологических процессов |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 61 62 65 98 СП 236107901пункт 1 статьи 15 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
37 |
|
Вопрос проверочного листа |
Имеются ли на рабочем месте инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 621 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
38 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на использование для мытья посуды и инвентаря щеток с наличием плесени и видимых загрязнений а также губчатого материала качественная обработка которого невозможна |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 619 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
39 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования к проведению в конце рабочего дня дезинфекции всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 615 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
40 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на хранение столовых приборов россыпью на подносах |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 618 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
41 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли требование по ежедневной обработке кассет для столовых приборов |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 618 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
42 |
|
Вопрос проверочного листа |
Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения и исключающих ее загрязнение |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 71 76 78 99 911 СП 236107901пункты 1 6 статьи 17 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
43 |
|
Вопрос проверочного листа |
Сопровождается ли поступающая на предприятие объект общественного питания пищевая продукция товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость продукции |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3 статьи 5 ТР ТС 0212011пункты 77 78 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
44 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 7 8 статьи 17 ТР ТС 0212011пункт 79 711 728 СП 236107901СанПиН 232132403 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов <29> далее СанПиН 232132403 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
45 |
|
Вопрос проверочного листа |
Сохраняется ли маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 729 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
46 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли на предприятии объекте общественного питания поточность технологических процессов исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и готовой пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 51 63 84 СП 236107901подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
47 |
|
Вопрос проверочного листа |
Изготавливается ли кулинарная продукция в соответствии с технологическими инструкциями технической документацией регламентирующими технологию ее изготовления |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 82 910 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
48 |
|
Вопрос проверочного листа |
Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии объекте общественного питания в соответствии с программой производственного контроля |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статьи 11 29 32 Федерального закона 52ФЗстатьи 10 11 ТР ТС 0212011пункты 816 глава XIV пункт 1610 СП 236107901СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий <30> далее СП 11105801 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
49 |
|
Вопрос проверочного листа |
Обеспечено ли на предприятии объекте общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП Система анализа опасных факторов и критических точек контроля |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статьи 10 11 ТР ТС 0212011СП 11105801 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
50 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли при приготовлении блюд режимы термической обработки продуктов температура и длительность обработки |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 813 816 184 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
51 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на изготовление и использование видов пищевой продукции запрещенных к изготовлению и использованию на предприятии объекте общественного питания |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 824 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
52 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли условия и сроки хранения готовых блюд до реализации |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 92 93 1835 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
53 |
|
Вопрос проверочного листа |
Проводится ли ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 816 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
54 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах бьющихся предметов зеркал комнатных растений личной и производственной специальной одежды и обуви персонала веществ и материалов не использующихся при изготовлении пищевой продукции в том числе моющих и дезинфицирующих средств за исключением моющих и дезинфицирующих средств необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 510 СП 236107901пункты 3 4 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
55 |
|
Вопрос проверочного листа |
Проходят ли работники занятые изготовлением пищевой продукции контактирующие с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 6 7 статьи 11 ТР ТС 0212011пункты 131 134 СП 236107901пункт 106 СП 311310813приказ Минздравсоцразвития России 302нпункт 42 СП 317261610глава VII СП 31 32314613пункт 18 СанПиН 244315513 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей <31>пункт 42 СП 317261610 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
56 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на ношение ювелирных и иных украшений часов застегивание специальной одежды булавками |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 134 СП 236107901пункт 81 СанПиН 244315513 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
57 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли работниками требование к наличию коротко подстриженных ногтей и отсутствию покрытия ногтей лаком |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 134 СП 236107901пункт 81 СанПиН 244315513 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
58 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче горячие блюда супы соусы напитки не ниже 75 C вторые блюда и гарниры не ниже 65 C холодные супы напитки не выше 14 C |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 92 185 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
59 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации готовые первые и вторые блюда находятся на мармите или горячей плите не более 2 или 3 часов с момента изготовления салаты винегреты гастрономические продукты другие холодные блюда и напитки выставляются в порционированном виде и реализуются в течение одного часа из охлаждаемой витрины |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 93 глава XI СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
60 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 0212011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 2 3 статьи 1 пункты 1 5 статьи 7 статья 10 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
61 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на реализацию продукции собственного изготовления при истечении установленных сроков годности |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 95 96 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
62 |
|
Вопрос проверочного листа |
Обеспечено ли ведение бракеражных журналов журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания журналов контроля качества фритюрных жиров журнала Здоровье и других |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 91 151 СП 236107901статьи 10 11 ТР ТС 0212011пункт 132 приложение 13 СанПиН 244315513 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
63 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования безопасности к процессам изготовления пищевой продукции хранения пищевой продукции реализации пищевой продукции утилизации пищевой продукции |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статья 1 глава 3 пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
64 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
ТР ТС 0212011технический регламент Таможенного союза Технический регламент на табачную продукцию ТР ТС 0352014 <32> далее ТР ТС 0352014Федеральный закон от 22122008 268ФЗ Технический регламент на табачную продукцию <33> далее Федеральный закон 268ФЗФедеральный закон <34> далее Федеральный закон 171ФЗФедеральный закон N 15ФЗ |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
65 |
|
Вопрос проверочного листа |
Оборудованы ли производственные помещения раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды моющими средствами для мытья рукустройствами для вытирания и или сушки рук туалетами с раковинами для мытья рук вешалками для специальной рабочей одежды перед входом в тамбур туалета |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 134 136 137 СП 236107901подпункты 3 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
66 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены при изготовлении продукции общественного питания |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 134 136 137 СП 236107901подпункт 9 пункта 3 статьи 10 подпункты 3 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
67 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на прием пищи персоналом на рабочем месте |
|
Ответ проверочного листа |
Иное |
|
Ответ (иное) проверочного листа |
не действует |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 134 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
68 |
|
Вопрос проверочного листа |
Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам связанным с изготовлением хранением транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц больных инфекционными заболеваниями лиц контактировавших с больными инфекционными заболеваниями лиц являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний лиц с подозрением на инфекционные заболевания |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11 пункт 11 статьи 17 ТР ТС 0212011пункт 135 СП 236107901пункт 107 СП 311310813СП 312311413 Профилактика туберкулеза <35> далее СП 312311413СП 312310913 Профилактика дифтерии <36> далее СП 312310913 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
69 |
|
Вопрос проверочного листа |
Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном горячем и кондитерском цехах у работников занятых приготовлением порционированием и сервировкой блюд их раздачей а также в организациях вырабатывающих мягкое мороженое осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи опрос на наличие дисфункции желудочнокишечной системы отстранение работников от работы при наличии признаков и симптомов заболеваний занесение результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал |
|
Ответ проверочного листа |
Да |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11 ТР ТС 0212011пункт 135 СП 236107901пункт 107 СП 311310813СП 312311413СП 312310913 |
