Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• размер СЗЗ не установлен
• временное хранение отходов производства и потребления осуществляется в контейнерах установленных на грунте без твердого асфальтовое бетонное покрытия с уклоном для отведения талых и дождевых сточных вод а также ограждения с трех сторон высотой не менее 1 метра обеспечивающего предупреждение распространения отходов за пределы контейнерной площадки
• в рамках выполнения принципов ХАССП не поддерживается процедура по содержанию производственных помещений производственные помещения по ходу технологического процесса на 1м этаже мужская и женская раздевалки выпечное отделение помещение остывочной и экспедиция требуют проведения ремонта целостность покрытия стен потолков местами нарушена отмечаются следы подтеков штукатурка шелушится облицовочная плитка местами отбита требует замены на предприятии мероприятия по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых проведены не в полном объеме в помещении для изготовления слоеного теста отмечается наличие мух в рамках выполнения принципов ХАССП не поддерживается процедура по проведению мойки и дезинфекции технологического оборудования экспедиции часть вагонеток для перевозки лотков с хлебобулочными изделиями требует обновления покрытия что не позволяет проведение их качественной мойки и дезинфекции
• в полном объеме не проводится контроль за готовой продукцией за качеством мойки и дезинфекции смывы с объектов производственного оборудования инвентаря рук персонала питьевой водой используемой при производстве хлебобулочных изделий что не обеспечивает полноту контроля а именно в представленной программе производственного контроля не определено количество отбираемых проб хлебобулочных изделий согласно графику лабораторного контроля не включены смывы с объектов производственного оборудования инвентаря рук персонала и тд в график включены исследования готовой продукции хлебобулочные изделия с начинками по микробиологическим показателям с кратностью исследования 1 раз в 3 месяца вместе с тем согласно представленным протоколам испытаний в 2020 году исследования проведены 2 раза вместо установленных 4х исследования воды питьевой по органолептическим показателям которые фактически не проводились что свидетельствует об отсутствии необходимого контроля за производством хлебобулочных изделий что не исключает возникновение рисков угрозы причинения вреда жизни и здоровью потребителей

Нарушенный правовой акт:

• пп 41 43 СанПиН 221 211120003 «Санитарнозащитные зоны и санитарная классификация предприятий сооружений и иных объектов»
• п3 глII СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению населения атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий
• пп 8 10 ч 3 ст 10п 8 ч3 ст 11 пп 1 2 3 ч5 ст 14 п2 ч1 ч3 ст 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 3 4 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• О САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ
• Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю утв приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 709
• Положение о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в гАрмавире Успенском Новокубанском Отрадненском районах утв приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 11122012 201

Выданные предписания:

• Устранить нарушения санитарного законодательства пп 41 43 СанПиН 221 211120003 Обеспечить получение решения Главного государственного санитарного врача по Краснодарскому краю с установлением размера СЗЗ
• Устранить нарушения санитарного законодательства п3 глII СанПиН 21368421 обеспечить временное хранение отходов производства и потребления в контейнерах установленных на грунте с твердым асфальтовое бетонное покрытием с уклоном для отведения талых и дождевых сточных вод а также ограждением с трех сторон высотой не менее 1 метра
• Устранить нарушения законодательства в сфере технического регулирования п 8 ч 3 ст 10 пп 1 2 3 ч5 ст 14 ТР ТС 0212011 обеспечить поддержание процедуры по содержанию производственных помещений в рамках выполнения принципов ХАССП провести ремонт производственных помещений по ходу технологического процесса производственные помещения по ходу технологического процесса на 1м этаже мужская и женская раздевалки выпечное отделение помещение остывочной и экспедиция п 8 ч3 ст 11 ТР ТС 0212011 Обеспечить проведение профилактических мероприятий по дезинсекции в полном объеме п10 ч 3 ст 10 п2 ч1 ч3 ст 15 ТР ТС 0212011 Обеспечить поддержание процедуры по проведению мойки и дезинфекции технологического оборудования экспедиции обеспечить гигиеническое покрытие позволяющее проведение их качественной мойки и дезинфекции
• Устранить нарушения законодательства в сфере технического регулирования пп 3 4 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 обеспечить контроль за готовой продукцией за качеством мойки и дезинфекции смывы с объектов производственного оборудования инвентаря рук персонала питьевой водой используемой при производстве хлебобулочных изделий в полном объеме