Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор Федеральный закон ФЗ от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на момент проверки умывальники в санузлах санитарнобытовых помещений предприятия дробильносортировочного цеха завода ГКЛ гипсового завода завода сухих смесей и умывальника санузла участка производства ГКЛ и участка производства гипсового вяжущего не оснащены электрополотенцами или полотенцами разового пользования для предупреждения попадания в производственные помещения холодного воздуха входы в здания не оборудованы системами ограничивающими попадание холодного воздуха извне в ремонтномеханическую мастерскую сварочный участок токарный участок у входов в производственные здания на момент проверки отсутствовали приспособления для очистки обуви при проведении в период плановой проверки в порядке госсаннадзора измерений уровней воздействия шума на рабочем месте оператора автоматических и полуавтоматических линий холодноштамповочного оборудования фактический эквивалентный уровень звука составил 82+1 дБА при нормативном эквивалентном уровне 80 дБА согласно протоколу измерений параметров шума на рабочих местах 0834908365Г5 от 24032021 г Лабинского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае» средствами индивидуальной защиты органов слуха противошумными наушниками работники обеспечены зоны с эквивалентным уровнем звука выше гигиенических нормативов на участке обозначены знаками безопасности на момент проверки воздуховоды вентиляционных систем электрокабельканалы элементы конструкций дробильносортировочного цеха не очищены от производственной пыли образующейся при дроблении гипсового камня выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения изготовление продукции производится в соответствии с ассортиментом по технологическим документам технологической карте техникотехнологической карте не соответствующим требованиям установленным в законодательном порядке ГОСТ 319872012 «Технологические документы на продукцию общественного питания» в холодильной камере обнаружено продовольственное сырье рыба замороженная в количестве 5 кг без маркировочного ярлыка складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• выявлены нарушения законодательства в сфере технического регулированияст10 ст11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 ООО Кнауф Гипс Кубань нарушаются требования Технических Регламентов Таможенного Союза в процессе производства пищевой продукции При осуществлении процессов производства изготовления кулинарной продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции ООО Кнауф Гипс Кубань в организации общественного питания столовой по адресу п Псебай ул Вишневая 35 не разработало не внедрило и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления кулинарной продукции не определено 1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы 3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках 4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления 5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений 6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции 8 меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных птиц и животных ООО Кнауф Гипс Кубань не представлены документы подтверждающие разработку внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП политика иили документально оформленные заявления намерения руководства по обеспечению безопасности пищевой продукции организационная структура предприятия разработанные и документально оформленные процедуры Системы менеджмента основанные на принципах ХАССП в том числе программа производственного контроля нормативные документы регламентирующие безопасность продукции ассортиментный перечень выпускаемой продукции с указанием документа в соответствии с которым она производится технологические инструкции ТТК ТК описание продукции наименование продукции показатели качества и безопасности используемое сырье упаковка маркировка условия хранения и сроки годности ограничение по применению способы использования инструкции по обращению с аллергенами генномодифицированными организмами ГМО применению пищевых добавок блоксхемы технологических процессов схема расположения производственных помещений с расположением оборудования схемы маршрутов движения потоков инструкция по управлению перекрестными загрязнениями результаты осмотра обследования объекта план ХАССП рабочие листы ХАССП журнал входного контроля или листы приемки с обязательной оценкой условий транспортировки и доставки сырья НД на сырье ингредиенты упаковочные материалы инструкция или документированная процедура по входному контролю сырья ингредиентов упаковочных материалов порядок действий инструкция или документированная процедура при поступлении несоответствующей продукции оценка поставщиков утвержденные перечни испытательного оборудования и средств измерения график поверки и аттестации оборудования и средств измерения свидетельство о поверке договоры на техническое обслуживание инструкция Требования к измерительным и контрольным приборам график плановопредупредительных ремонтов инструкция по порядку профилактического и технического обслуживания технические паспорта документы подтверждающие разрешение использования оборудования для контакта с пищевыми продуктами журнал осмотра технического состояния оборудования инструкция по соблюдению требований к измерительным и контрольным приборам журнал контроля температуры и влажности перевозимых пищевых продуктов документы подтверждающие соответствие и поддержание санитарнотехнического состояния помещений и факторов производственной среды и факторов трудового процесса инструкции договора акты сдачиприемки выполненных работ протоколы лабораторных испытаний и измерений журналы сертификаты на отделочные материалы планы по обучению персонала инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей документы регламентирующие отзыв изъятие и утилизация несоответствующей нормативной документации продукции перечень опасных факторов химические биологические физические аллергены ГМО наноматериалы в соответствии с ассортиментом выпускаемой продукции алгоритм выбора и перечень критических контрольных точек приложение 1 Дерево принятия решений технологические инструкции ТТК анализ опасности в зависимости от вероятности проявления и тяжести последствий описание продукции наименование продукции показатели качества и безопасности используемое сырье упаковка маркировка условия хранения и сроки годности ограничение по применению способы использования записи по контролю параметров ККТ или технологические журналы описание мероприятий по управлению опасными факторами результаты внутренних проверок и выполнения плана корректирующих мероприятий документы по работе с жалобами и претензиями потребителей документы по обмену информацией с заинтересованными сторонами в организации и за ее пределами

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 абз1 2 ст25 ст 27 чч 1 2 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 15 55 424 56 814 СП 22367020 «Санитарно эпидемиологические требования к условиям труда» пп 34 35 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• ст 17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 22 28 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 10 ст 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• ч 3 ст 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч 1 ст 49 ст 50 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 34 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» п 81 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю утв приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 709 п 71 Положения о территориальном отделе Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в Лабинском Курганинском и Мостовском районах утв приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 11122012 201

Выданные предписания:

• Устранить выявленные нарушения1ст 11 абз1 2 ст25 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 814 СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда»2ст 11 абз1 2 ст25 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 56 СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда»3ст 11 абз1 2 ст25 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п55 СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда»4ст 11 абз1 2 ст25 ст 27 чч 1 2 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 15 СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда» пп 34 35 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»5ст 11 абз1 2 ст25 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 424 СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда»6ст 17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п22 28 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Устранить нарушения законодательства в сфере технического регулирования 1 ст10 ст11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880