Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор Федеральный закон ФЗ от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

п 9 ст 9 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г N 294ФЗnО защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на момент проверки результаты осмотра работника пищеблока не внесены в «Гигиенический журнал» так завхоз Карасова СФ 23032021 была допущена к работе без осмотра о чем свидетельствует отсутствие записи в журнале контроль за условиями хранения «сливочного масла» не ведется в холодильнике отсутствует термометр не осуществляется контроль за условиями хранения продовольственного сырья журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях не ведется имеющиеся психрометры в не рабочем состоянии отсутствуют термометры для измерения температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия в ежедневном меню вывешенном в обеденном зале не указана калорийность порции при проведении снятия пробы не проводится взвешивание порционных блюд в «Журнале бракеража готовой пищевой продукции» нет отметки результата взвешивания порционных блюд контроль за качеством поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется с нарушением так в «Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов» отсутствуют сведения о часе поступления продукции и время реализации продукции изготовителе поставщике условиях хранения инвентарь используемый для раздачи порционирования блюд не имеет мерную метку объема в миллилитрах на момент проверки в умывальне и туалетной для душа 40 ламп не горят осветительные приборы находятся в неисправном состоянии нарушаются требования к хранению чистого белья для хранения чистого белья отсутствуют закрытые стеллажи или шкафы

Нарушенный правовой акт:

• стст 17 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения пп 222 38 313 51 817 8110 приложение 1 2 3 4 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения пп 2462 289 2115 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ч 3 ст 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ч1 ст 49 ст 50 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ст 34 Федерального закона от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании п 81 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю утв приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 709 п71 Положения о территориальном отделе Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в Лабинском Курганинском и Мостовском районах утв приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 11122012 201

Выданные предписания:

• 1на момент проверки результаты осмотра работника пищеблока не внесены в «Гигиенический журнал» так завхоз Карасова СФ 23032021 была допущена к работе без осмотра о чем свидетельствует отсутствие записи в журнале нарушением п222 приложение 1 СанПиН 2324359020 стст 17 28 Федерального закона 52ФЗ от 300319992контроль за условиями хранения «сливочного масла» не ведется в холодильнике отсутствует термометр нарушение п 38 приложение 2 313 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 ст ст 17 28 Федерального закона 52ФЗ от 300319993не осуществляется контроль за условиями хранения продовольственного сырья журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях не ведется имеющиеся психрометры в не рабочем состоянии нарушение п 38 приложение 3 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 ст ст 17 28 Федерального закона 52ФЗ от 300319994отсутствуют термометры для измерения температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия нарушение п 51 СанПиН 2324359020 ст ст 17 28 Федерального закона 52ФЗ от 300319995в ежедневном меню вывешенном в обеденном зале не указана калорийность порции нарушение п817 СанПиН 2324359020 стст 17 28 Федерального закона 52ФЗ от 300319996при проведении снятия пробы не проводится взвешивание порционных блюд в «Журнале бракеража готовой пищевой продукции» нет отметки результата взвешивания порционных блюд нарушение п 8110 приложение 4 СанПиН 2324359020 ст ст 17 28 Федерального закона 52ФЗ от 300319997контроль за качеством поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется с нарушением так в «Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов» отсутствуют сведения о часе поступления продукции и время реализации продукции изготовителе поставщике условиях хранения нарушение приложение 5 СанПиН 2324359020 ст ст 17 28 Федерального закона 52ФЗ от 300319998инвентарь используемый для раздачи порционирования блюд не имеет мерную метку объема в миллилитрах нарушение п 2462 СП 24364820 ст ст 17 28 Федерального закона 52ФЗ от 300319999 на момент проверки в умывальне и туалетной для душа 40 ламп не горят осветительные приборы находятся в неисправном состоянии нарушение п 289 СП 24364820 ст 28 ФЗ 52ФЗ от 3003199910 нарушаются требования к хранению чистого белья для хранения чистого белья отсутствуют закрытые стеллажи или шкафы нарушение п2115 СП 24364820 ст 28 ФЗ 52ФЗ от 30031999