Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

ч9 ст9 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля осуществление видов деятельности в сфере образования деятельность и или используемые производственные объекты которых отнесены к категориям чрезвычайноnвысокого и высокого рисков

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В целях соблюдения условий хранения продовольственного сырья в частности рыбы на момент проверки недостаточно холодильного оборудования 2В складском помещении для хранения бакалейной продукции вафли печенье консервы относительная влажность составляет выше 91 вместо 75 заявленной производителем а журнал учета показателей температурного режима хранения продовольственного сырья охлажденные грудки филе судака в холодильном оборудовании и складском помещении ведется формально 3В складском помещении плафон светильника засижен насекомыми а также следами их жизнедеятельности 4Холодильное оборудование где осуществляется хранение сливочного масла не обеспечено контрольными термометрами 5При отсутствии условий работать на сырье пищеблок работает на полуфабрикатах осуществляется выпечка мучных кулинарных изделий 6Для мытья кухонной посуды используется сода Пермоксоль предназначенная для мытья санитарнотехнического оборудования во второй производственной мойке предназначенной для ополаскивания кухонной посуды осуществляется хранение дезинфицирующих средств Деохлор чистящих средств ветоши чистой и использованной 7В целях соблюдения режима обработки пищеблок не обеспечен достаточным моечным оборудованием в одной ванне моются и обрабатываются оборотная тара и емкости для сбора пищевых отходов 8Для приготовления кулинарных изделий используется деформированная посуда сито емкость для кипячения сливочного масла 9Емкости с рабочими дезинфицирующими растворами Деохлор концентрацией 01 и 0015 без указания даты приготовления и предельного срока годности 10При приготовлении блюд не используется поваренная пищевая йодированная соль 11 Не обеспечены условия хранения личных вещей и рабочей одежды хранятся совместно 12 Нарушается технология приготовления блюда суфле куриное с рисом а именно в соответствии с технологической картой 721 приготовление блюда должно осуществляться посредством варения на пару фактически готовится в жарочной шкафу 13 По результатам проверки ведомости контроля за рационом питания в среднем за неделю 10 дней в период с 01022021 по 12022021 отслеживается отклонение от нормы в по выдаче основной пищевой продукции на одного человека для детей раннего возраста до 3 лет мясо 85 птица 61 рыба 74 овощи 65 для детей дошкольного возраста от 3 до 7 лет сыр 87 мясо 93 рыба 68 овощи 69 14 Не выделено специальное помещение или место для обработки уборочного инвентаря групповых ячеек обработка и дезинфекция последнего осуществляется в помещении прачечной место не оборудовано поддоном а также системой водоотведения 15 В групповых ячейках Колосок Солнышко в каждых туалетных комнатах из трех унитазов на одном не работает смывной бачок 16 В тамбуре перед входом в оптимизированную групповую ячейку Ягодка и Вишенка стена с нарушением целостности отслаивается штукатурка 17 В групповой ячейке Опята в туалетной комнате стена и часть пола под батареей не имеют отделочного покрытия 18Унитазы в санузлах групповых ячеек не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка 19 На территории не обеспечено покрытие подхода к теневому навесу групповой ячейки Ивушка 20 Отсутствуют сведения в личной медицинской книжке Саркисовой С Н повар о вакцинации против дизентерии и об обследовании на кишечные инфекции 21 24022021 г в соответствии с представленным в территориальный отдел протоколом лабораторных испытаний измерений освещенности проведенной 18022021 года 1687 от 24 февраля 2021 г вх 1724 от 24022021 г из Новороссийского филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае искусственная освещенность выполненная в оптимизированной групповой ячейке Росинка и Ручеек не соответствует требованиям санитарного законодательства а именно при нормируемой освещенности не менее 200 лк на поверхности пола в групповой Росинка фактически составляет 195 + 18 в групповой Ручеек фактически составляет 880 + 81 22 26022021 г в соответствии с представленным протоколом лабораторных испытаний 1672 от 25 февраля 2021 г вх 1782 от 26022021 г из Новороссийского филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае по результатам проведенных микробиологических исследований внешней среды методом смывов отобранных 18022021 года в 2х смывах из 10 обнаружены бактерии группы кишечной палочки смыв с тарелки 2 блюдо смыв с тарелки 1 блюдо что свидетельствует о нарушении режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и максимальных температурных режимов для приготовления пищи используются тара с маркировкой «ОС» и «Фрукты» изготовленная из материалов не соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией так же в горячем цехе для хранения хлеба используется мебельный шкаф не предназначенный для хранения пищевой продукции при это непосредственно на полках хлебного шкафа осуществляется хранение в том числе неупакованных хлебобулочных изделий

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 17 ст 28 ст 34 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 38 218 223 313 45 46 816 34 28 812 Приложение 13 221 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 пп 2462 233 2412 2411 253 252 317 3111 224 281 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020 28 ст 5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0052011 О безопасности пищевой упаковки
• ч 3 ст 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч1 ст49 ст50 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 81 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 709 п 71 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в городекурорте Геленджик утверждённые Приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 11122012 201

Выданные предписания:

• устранить нарушения санитарного законодательства законодательства в сфере защиты прав потребителей ст 11 ст 17 ст 28 ст 34 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 38 218 223 313 45 46 816 34 28 812 Приложение 13 221 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 пп 2462 233 2412 2411 253 252 317 3111 224 281 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020 28 ст 5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0052011 О безопасности пищевой упаковки