Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

ч9 ст9 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля осуществление видов деятельности в сфере здравоохранения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в варочном цехе один из трех пароконвектоматов являющийся источником выделения тепла не оборудовано системой локальной вытяжной вентиляции полы в цехе первичной обработки овощей с дефектами напольная плитка в выбоинах в раздевалке для персонала пол частично без гигиенического покрытия бетонный местами покрыт линолеумом что не позволяет проводить качественную текущую уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств к работе допущена мойщик посуды Василиади Раиса Петровна в личной медицинской книжки которой отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации изготовление продукции осуществляется по карточкам раскладкам утвержденным директором АО пансионат «Кабардинка» При этом не во всех карточках раскладках изложена технология приготовления блюд не указана температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителям по типу шведский стол в журнале бракеража готовой продукции не заполняется графа «Разрешение к реализации блюда кулинарного изделия» имеется подпись одного из членов бракеражной комиссии в продовольственном складе для хранения сыпучей продукции используется стеллаж с коррозией металла нижней полки стеллажа отсутствуют стеллажи для просушивания столовой посуды на ребре после ее мойкитоматная паста ГОСТ 33432017 ТМ «Варна» масса нетто 1000 г дата изготовления 01052021 г производитель производственное предприятие ООО «Варна» Россия Краснодарский край г Армавир ул Новороссийская 147 При оценке маркировки упаковки и укупорочного средства предназначенных для реализации томатной пасты на в которую помещена томатная паста стрелянная банка и металлическая крышка с лаковым или эмалированным покрытием установлено не соответствие требованиям ст 6 приложению 3 приложению 4 ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки по причиненанесенных на дно стеклянной банки цифрового и буквенных обозначений которые не фигурируют в приложении 3 ТР ТС 0052011 О безопасности упаковкиотсутствие на металлической крышке с лаковым или эмалевым покрытием цифрового и буквенного обозначения аббревиатура отсутствие пиктограммы и символа подтверждающих что стеклянная банка и металлическая крышка с лаковым или эмалевым покрытием предназначены для контакта с пищевой продукцией и имеют возможность утилизации после использования петля Мебиусаизготовителем продукции нанесена на этикетку томатной пасты маркировка т е необходимая информация для идентификации материала из которого изготовлена упаковка и укупорочное средство и не представлена соответствующая сопроводительная документация согласно требованиям ст 6 п 1 ТР ТС 0052011 при обследовании технического состояния вентиляции не осуществляются инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха подтверждающие документы не представленыуборочный инвентарь моющие средства и средства дезинфекции хранятся в выделенном помещении оборудованном полками и или стеллажами без гигиенического покрытия обеспечивающего их очистку не в полном объеме осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия не представлены лабораторные исследования и измерения уровня освещения на рабочих местах в номерах пансионата выполненные испытательно лабораторным центром аккредитованного в национальной системе аккредитации в соответствии с законодательством Российской Федерации

Нарушенный правовой акт:

• ст 24 ст 17 ст 36 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 213 п 216 СанПиН 2324359020 п 28 п 52 п 221 п 29 п 310 приложения 4 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 26 п 717 п 21 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 2412 2020 г N 44
• ч 3 ст 9 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч1 ст44 ч1 ст49 ст50 Федерального закона Российской Федерации от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 81 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 709 п 71 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в городекурорте Геленджик утверждённые Приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 11122012 201

Выданные предписания:

• Устранить нарушения санитарного законодательства ст 24 ст 17 ст 36 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 213 п 216 СанПиН 2324359020 п 28 п 52 п 221 п 29 п 310 приложения 4 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 26 п 717 п 21 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 2412 2020 г N 44